Leah Maroney
- Gesamt: 23 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 3 Minuten
- Ausbeute: 2 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 371 | Kalorien |
| 11g | Fett |
| 57 g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 371 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 11g | 14% |
| Gesättigtes Fett 4g | 18% |
| Cholesterin 109 mg | 36% |
| Natrium 1344 mg | 58% |
| Gesamtkohlenhydrat 57g | 21% |
| Ballaststoffe 7g | 23% |
| Protein 11g | |
| Calcium 143 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses schockierend einfache italienische Kartoffel-Gnocchi-Rezept verwendet eine überraschende Abkürzung (Instant-Kartoffelflocken), um die Probleme zu vermeiden, das Kartoffel-Mehl-Verhältnis richtig zu machen.
Wenn zu wenig Mehl vorhanden ist, zersetzen sich die Gnocchi während des Kochens möglicherweise vollständig im Topf und Sie haben nur noch stärkehaltiges Wasser. Wenn es andererseits zu viel Mehl gibt, können sie sich als zu dicht und hart herausstellen. Aber nicht mit diesem Rezept! Verdoppeln, verdreifachen oder vervierfachen Sie es mit guten Ergebnissen.
Gnocchi eignen sich sehr gut für glatte, cremige Saucen wie Pesto, eine einfache Walnusssauce, eine cremige Tomatensauce oder eine Sauce mit vier Käsesorten.
Zutaten
- 1 Tasse Wasser
- 1 Ei (leicht geschlagen)
- 1 Teelöffel Butter (erweicht)
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 2 Tassen Instant-Kartoffelflocken (verwenden Sie eine Marke von guter Qualität, wie Bob's Red Mill)
- 1 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
- 2 Teelöffel frische Petersilienblätter (gehackt)
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
Schritte, um es zu machen
Geben Sie das Wasser, das geschlagene Ei, die Butter und das Knoblauchpulver in eine Küchenmaschine und mischen Sie es bei niedriger Geschwindigkeit, bis es vermischt ist.
In einer großen Rührschüssel die Kartoffelflocken, das Mehl, die Petersilie und das Salz vermengen.
Die Kartoffelflocken-Mehl-Mischung in die Küchenmaschine geben und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich ein Teig bildet.
Mischen Sie Hände und Arbeitsfläche, kneten Sie den Teig vorsichtig und rollen Sie ihn dann flach aus. Schneiden Sie den Teig in Streifen und rollen Sie die Streifen zu Seilen. Schneiden Sie die Seile in mundgerechte Stücke und rollen Sie jedes Stück auf einem Gnocchi-Brett oder entlang der Gabelzinken, um ein geriffeltes Muster zu erhalten.
In Salzwasser ca. 1 bis 3 Minuten kochen (wenn sie an die Oberfläche schwimmen, sind sie fertig). Mit einem geschlitzten Löffel und nicht mit einem Sieb abtropfen lassen, da diese etwas empfindlich sind. Vorsichtig in die Sauce Ihrer Wahl geben.
Rezeptvariationen
- Sie können mit dem Teig spielen, indem Sie geriebenen Parmigiano-Reggiano-Käse, gehackte, sonnengetrocknete Tomaten, Spinat oder was auch immer Sie möchten hinzufügen.
Mehr über Gnocchi
Gnocchi ist irgendwo zwischen einem Knödel und einer Art Nudeln. Es gibt viele verschiedene Gnocchisorten in Italien, aber die bekannteste auf der Welt ist der kleine, runde, leicht zähe Knödel, der aus einer Mischung aus Kartoffeln und Weizenmehl hergestellt wird und oft mit Rippen gestreift ist. (Diese Art von Gnocchi stammt nach Angaben des Oxford Companion to Food aus der Zeit um 1860.)
Industriell hergestellte abgepackte Gnocchi (besonders solche, die nicht gekühlt werden) sind oft ziemlich dicht, klebrig und klebrig mit wenig Kartoffelgeschmack, aber frische, handgemachte Gnocchi sind völlig anders: leicht, zart und kissenartig, mit einem viel subtileren und authentischeren Geschmack.
Rezept-Tags:
- Vegetarisches Abendessen
- Italienisch
- Familienessen
- Pasta
