Tamorlan / Wikimedia Commons
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Scheiben (4 bis 6 Portionen)
Diese spanische Süßspeise, bekannt als Torrijas , wird traditionell in der Fastenzeit, 40 Tage vor Ostern, gegessen. Es wird vermutet, dass es im 15. Jahrhundert aus andalusischen Klöstern stammt, um abgestandenes Brot zu verzehren. Heute ist es ein beliebtes Frühstücksgericht in ganz Spanien.
Die Briten nennen es Brotpudding, während die Amerikaner es wahrscheinlich French Toast nennen würden. Obwohl Torrijas zum Frühstück beliebt sind, können sie jederzeit gegessen werden. Die Spanier verwenden im Allgemeinen ein Baguette nach französischer Art, wie auf dem Foto, aber auch Weißbrot kann verwendet werden.
Torrijas sind auch als Rebandas de Carnaval oder Tortillas de Leche bekannt, und es gibt viele Variationen dieses beliebten Gerichts. Einige finden Sie am Ende des Rezepts.
Zutaten
- Brot mit 4 bis 6 Scheiben (abgestandenes Baguette in 1/2-Zoll-Scheiben oder Weißbrot)
- 3/4 Tasse Milch
- 1 großes Ei
- Pflanzenöl zum Braten (wie Raps- oder Maisöl, nicht Olivenöl)
- Optional: 1/8 Teelöffel Vanilleextrakt
- Optional: 1/4 Tasse Zimtzucker zum Bestreuen
Schritte, um es zu machen
Gießen Sie die Milch in eine mittelgroße Rührschüssel. Das Ei dazugeben und verquirlen. Fügen Sie den optionalen Vanilleextrakt hinzu.
Gießen Sie genug Öl in eine große Pfanne, um den Boden zu bedecken, und erhitzen Sie sie auf mittlerer Stufe. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht verbrennt.
Wenn das Brot älter als ein Tag ist, müssen Sie es möglicherweise 2-3 Minuten oder länger einweichen, damit es weich wird. Achten Sie darauf, dass das Brot nicht so weich wird, dass es zerbröckelt, wenn Sie es aus der Schüssel heben.
Heben Sie das Brot vorsichtig aus der Mischung und lassen Sie die überschüssige Milch abtropfen, bevor Sie das Brot in die Pfanne geben. Wiederholen Sie dies für jede der anderen Scheiben.
Überprüfen Sie nach 2 bis 3 Minuten den Boden des Brotes. Wenn die Scheiben golden werden, drehen Sie jede. Vielleicht möchten Sie einen Nylon-Spatel oder eine Zange verwenden, um die Scheiben umzudrehen. Stellen Sie sicher, dass Sie genug Platz in der Pfanne haben, um die Scheiben zu drehen.
Jedes Stück aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Mit Zucker und Zimt bestreuen. Wenn Sie es vorziehen, nieseln Sie Honig darüber. Mit frischem Obst garnieren und sofort servieren.
Aufwärmen
Wenn die Torrijas abkühlen und Sie sie erwärmen möchten, legen Sie sie bei schwacher Hitze oder in einen Toaster mit niedriger Temperatur zurück in die Pfanne. Stellen Sie sie nicht in die Mikrowelle, da das Brot dadurch gummiartig wird.
Wie zu dienen
Trinkgeld
- Wenn Sie kein altes Brot zur Hand haben, rösten Sie das geschnittene Brot leicht, damit es ausreichend austrocknet, um die Milch aufzusaugen und sich nicht in Brei zu verwandeln.
Rezeptvariationen
- Anstatt die Brotscheiben in Milch-Ei-Mischung zu legen, nehmen Sie süßen Rotwein und tauchen Sie sie in geschlagenes Ei. Ersetzen Sie 1/2 Tasse Milch und 1/4 Tasse zur Hälfte, damit 3/4 Tasse Milch entsteht Vor dem Servieren den Honig mit Orangenblüte, Klee oder Eukalyptus über das Brot gießen.
Rezept-Tags:
- Brot
- Frühstück
- Spanisch
- Ostern
