Emily Hawkes für The Spruce
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 4-6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 280 | Kalorien |
| 15 g | Fett |
| 31g | Kohlenhydrate |
| 9g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4-6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 280 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15g | 19% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 150 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 31g | 11% |
| Ballaststoffe 8g | 28% |
| Protein 9g | |
| Calcium 110 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Baba Ganoush (oder Baba Ghanouj) ist ein nahöstlicher Aufstrich und Dip. Es ist ähnlich wie Hummus, wird jedoch mit Auberginen anstelle von Kichererbsen (Kichererbsen) hergestellt.
Dieses vegetarische und vegane Rezept ist besonders hummusartig, da es einige Kichererbsen für eine dickere Textur verwendet. Obwohl das Hinzufügen von Kichererbsen zu Baba Ghanoush nicht unbedingt traditionell ist, bietet es einen kleinen Proteinschub, der sich perfekt für Vegetarier und Veganer eignet (oder für alle, die eine proteinreiche Ernährung bevorzugen). Die meisten traditionellen orientalischen Zubereitungen verwenden nur mit Gewürzen pürierte Auberginen mit oder ohne Tahini. Tahini ist eine Paste aus gerösteten und gemahlenen Sesamsamen, die Geschmack, aber auch Fett verleiht.
Dieses einfache Baba Ghanoush-Rezept ist vegetarisch, vegan und völlig glutenfrei. Für eine noch gesündere Version können Sie auch ein tahini-freies und fettfreies Baba-Ganoush-Rezept probieren.
Zutaten
- 1 große Aubergine
- 1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
- 3 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 3 Esslöffel Tahini
- Spritzer Meersalz
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Optional: 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Emily Hawkes für The Spruce
Die Aubergine halbieren.
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Braten Sie die Auberginen auf einem Backblech etwa 45 Minuten lang oder bis sie weich sind.
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Nehmen Sie die Aubergine aus dem Ofen, lassen Sie sie etwas abkühlen und schöpfen Sie sie dann in die Aubergine, wobei die Haut zurückbleibt.
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In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Auberginen, Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft, Tahini und Meersalz glatt rühren. Die Mischung wird etwas dick sein. Das Olivenöl langsam einarbeiten, bis alles gut vermischt ist.
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Die wahlweise frisch gehackte Petersilie von Hand einrühren.
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Genießen Sie Ihren hausgemachten Baba Ghanoush Hummus, der mit Gemüse, Pita (oder einer anderen Art von Fladenbrot) oder als Brotaufstrich serviert wird. Zum Servieren mit etwas extra Olivenöl beträufeln (beste Qualität verwenden) und mit Chilipulver, Paprika oder Kreuzkümmel bestreuen, um ein wenig Farbe zu erhalten. Geben Sie etwas Baba Ghanoush in eine Mehl-Tortilla und fügen Sie Salat, Tomaten und Gemüse hinzu, um ein veganes Sandwich-Wrap zu erhalten.
Tipps
- Lagern Sie Ihren Baba Ganoush Hummus in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank. Es wird vier bis sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Entsorgen Sie es, wenn Sie einen unangenehmen Geruch oder Geschmack feststellen oder wenn Sie einen Schimmel bemerken. Um ihn länger aufzubewahren, können Sie ihn einfrieren. Legen Sie es in einen Aufbewahrungsbehälter oder eine Tasche und beschriften Sie es mit Inhalt und Datum. Die Qualität sollte etwa vier Monate lang erhalten bleiben. Normale Auberginen frieren nicht gut ein, aber die Zitrone und andere Zutaten in diesem Hummus tragen dazu bei, die Stabilität im Gefrierschrank und beim Auftauen zu erhalten.
Bratenaubergine
Traditionell sollte die Aubergine auf einer offenen Flamme oder zumindest auf einem Grill geröstet werden, um Baba Ganoush einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Sie können die Aubergine grillen, wenn Sie einen Grill zur Hand haben. Das Braten in einem Ofen, wie in diesem Rezept, funktioniert auch, aber Sie werden das rauchige Element nicht bekommen. Wie bei Hummus gibt es keinen falschen Weg, um Baba Ganoush zuzubereiten.
Rezept-Tags:
- Kichererbse
- Vorspeise
- nahen osten
- wochentag
