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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Plus: 4 Stunden
- Ausbeute: Für 10 - 12 Personen
Diese auf Auberginen basierende, in Gemüse gehackte Leber ist so lecker, dass es Ihnen nichts ausmacht, sie zu braten. Diese Version ist eine von vielen milchfreien Variationen von gespielter, gehackter Leber, um ein Familienliebling zu werden.
Probieren Sie es als Sandwich auf Challa oder als Aperitif-Dip mit Pita- oder Roggenbrot, Crackern und Gemüse-Rohkost. Wenn Sie Spaß haben, bieten Sie es zusammen mit ein paar anderen vegetarischen Dips an, wie dem Matboucha aus marokkanischen Tomaten und Paprika und großartigem Guacamole.
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen (geschält und in 1/2 "Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tasse Mehl
- Raps oder Olivenöl (zum Braten)
- 1 mittelgroße Zwiebel (geschält und gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (geschält und gehackt)
- 3 hart gekochte Eier (geschält)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Legen Sie die Aubergine in ein Sieb über eine große Schüssel. Mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen. (Das Salz bewirkt, dass die Aubergine Flüssigkeiten freisetzt.)
Die Auberginenstücke mit einem Papiertuch trocken tupfen, dann beide Seiten der Aubergine mit Mehl bestreuen.
Gießen Sie in eine große Pfanne genug Öl, um den Boden der Pfanne großzügig zu bedecken. Warm bis heiß, aber nicht rauchend, bei mittlerer bis hoher Hitze.
Die Hälfte der Auberginenscheiben in einer Schicht in das heiße Öl geben. Dunkelbraun braten.
Drehen und auf der anderen Seite braten, bis es dunkelbraun ist.
Nehmen Sie es zu einem Papiertuch und tupfen Sie es mit einem anderen Papiertuch ab, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Den Rest der Aubergine wie oben beschrieben anbraten und die gebratene Aubergine zum Abkühlen beiseite stellen.
Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben, in der sich noch Öl befindet, das beim Braten der Auberginen entsteht. Ca. 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Je niedriger die Hitze, desto weiter kochen und gelegentlich rühren, bis die Zwiebeln anfangen zu karamellisieren. Ca. 5 bis 8 Minuten länger.
Die gebratenen Auberginen, Zwiebeln und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie die hart gekochten Eier hinzu. Verarbeiten, bis der Aufstrich glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Übertragen Sie die Mischung in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie für einige Stunden, bevor Sie dienen.
Rezept-Tags:
- Aubergine
- Vorspeise
- koscher
- Weihnachten
