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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
Sind Sie ein Fan von süßen, sirupartigen mediterranen Desserts wie Baklava? Hier ist eine weitere Süßigkeit, die Sie Ihrer Liste hinzufügen können. Es ist ein beliebtes türkisches Dessert namens "ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Die beste Art, diesen türkischen Klassiker zu beschreiben, ist eine Mischung aus Baklava und Brotpudding. Tatsächlich ist es ein sehr einfaches Dessert, das aus Schichten von Zwieback-ähnlichen Pausen hergestellt wird, die in Sirup getränkt sind und mit 'Kaymak' oder türkischer Clotted Cream gekrönt sind.
'Ekmek kadayıfı' sollte nicht mit "tel kadayıfı" oder zerkleinertem Teig, einer weiteren beliebten Dessertzutat, verwechselt werden.
Wie seine sirupartigen Cousins "şekerpare" und "künefe" ist "ekmek kadayıfı" fast überall in der Türkei zu finden, von den besten Restaurants bis zu Cafeterias am Arbeitsplatz. Es ist auch ein beliebtes Gericht, das Sie zu Hause zubereiten können, da Sie auf den meisten Märkten vorgefertigte "ekmek kadayıfı" kaufen können. Es ist in verschiedenen Größen erhältlich und kann in Sirup eingeweicht und mit Sahne und Nüssen garniert werden.
Der beste Ort, um ein authentisches "ekmek kadayıfı" Dessert zu genießen, ist ein gutes türkisches Restaurant. Wenn Sie es zu Hause machen möchten, finden Sie die Zutaten manchmal auf Märkten im Nahen Osten oder auf Websites, auf denen türkische Zutaten verkauft werden.
Sie können auch mit verschiedenen Brotsorten experimentieren. Ein großes Brot mit einer porösen, aber festen Konsistenz, die viel Sirup enthält, ist gut geeignet. Entfernen Sie die Kruste mit einem scharfen Messer, dann schneiden Sie das Brot in große Scheiben von etwa einem Zoll Dicke.
Zutaten
- 1 mittelgroße Packung trocken "ekmek kadayıf"
- 4 1/2 Tassen Zucker
- 4 1/2 Tassen Wasser
- 1 Esslöffel Zitronensaft (Saft von ½ Zitrone)
- 1/4 Tasse Pistazien (gemahlen, zum Garnieren)
- 1 Tasse türkischer "Kaymak" (oder Clotted Cream, zum Garnieren)
Schritte, um es zu machen
Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie das nasse Brot heraus und legen Sie es auf ein sauberes Handtuch oder eine dicke Schicht gefalteter Papiertücher.
Wringen Sie das überschüssige Wasser aus, indem Sie gleichmäßig auf das Brot drücken. Einige Minuten auf dem Handtuch ruhen lassen. Verwerfen Sie das Wasser in der Schale und legen Sie das angefeuchtete Brot wieder hinein.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein großes Kreuz in die Mitte des angefeuchteten Brotes. Dies hilft dem Sirup, einzudringen. Stellen Sie die Metallschale bei schwacher Hitze auf den Herd. Den Sirup langsam darüber träufeln. Drehen Sie das Tablett über den Brenner, damit das Brot den Sirup gleichmäßig aufnimmt.
Den Zucker in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Lassen Sie es karamellisieren, bis es eine dunkle Honigfarbe annimmt. Fügen Sie das Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
Sobald es kocht, fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Lassen Sie den Sirup ca. 10 Minuten leicht köcheln und stellen Sie dann die Heizung ab. Der Sirup sollte dick sein und die Farbe von hellem Honig haben.
Das gesamte Brot sollte mit dem Sirup gesättigt sein, wodurch es dunkler wird. Wenn der gesamte Sirup vollständig absorbiert ist, nehmen Sie das Tablett vom Herd und lassen Sie es abkühlen.
Zum Servieren den "ekmek kadayıfı" in Quadrate oder Dreiecke schneiden. Die traditionelle Art, es zu garnieren, besteht darin, eine dicke Schicht geronnener Sahne zwischen zwei Schichten Brot zu legen, aber Sie können es stattdessen auch darauf legen. Die Oberseite des Nachtischs mit zerquetschten Nüssen besprühen.
Rezept-Tags:
- Brotpudding
- Dessertbrot
- Baklava
- Dessert
