Definition
Empanadas sind gefüllte Backwaren, die in Südamerika sehr beliebt sind. Empanadas kamen wahrscheinlich mit den Spaniern nach Südamerika, aber sie nahmen schnell ihren eigenen unverwechselbaren Stil und Geschmack in der Neuen Welt an. Südamerikanische Empanadas haben oft einen leicht süßen Teig (manchmal sind sie sogar mit Puderzucker bestreut), der als perfekter Kontrast zur pikanten Füllung wirkt.
Für Anfänger mögen Empanadas in Südamerika von Land zu Land gleich aussehen, es gibt jedoch in jeder Region deutliche Unterschiede. Die meisten Länder haben eine einfache Rindfleisch-Empanada und eine Hühnchen-Version. Schinken und Käse, Kartoffeln, Chilischoten, Gemüse, Meeresfrüchte, Palmenherzen, tropische Früchte; Was in einer bestimmten Region erhältlich und beliebt ist, wird in der Regel in den lokalen Empanadas vorgestellt.
Empanadas haben einen zarten Teig, der den Geschmack der Füllung aufnimmt und sie am Tag nach dem Backen noch köstlicher macht. Der Teig ist weniger schuppig als die Pastetenkruste und sehr einfach zuzubereiten. Empanadas erhitzen sich gut in der Mikrowelle, ohne ihre Textur zu verlieren.
Empanadas können gebacken oder gebraten werden. Sie sind in der Regel groß genug, um eine Mahlzeit zu sein, können aber auch zu einer kleinen Version in Aperitifgröße verarbeitet werden.
Auch bekannt als: empadas, empadinhas (Brasilien), salteñas (Bolivien)
über empanadas und viele rezepte für empanada teig und füllungen finden sie hier:
Südamerikanische Empanada-Rezepte
Wie man Empanadas füllt und formt
