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- Gesamt: 2 Std
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 105 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 344 | Kalorien |
| 15 g | Fett |
| 42 g | Kohlenhydrate |
| 14g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 344 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15g | 19% |
| Gesättigtes Fett 2g | 11% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 64 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 42g | 15% |
| Ballaststoffe 13g | 45% |
| Protein 14g | |
| Calcium 154 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Bohnensuppe oder Fassolatha (fah-soh-LAH-tha) wird in einem griechischen Haushalt mindestens einmal pro Woche angeboten. Es ist auch ein Grundnahrungsmittel der Fastenzeit. Dieses Rezept ist herzhaft, nahrhaft und lecker.
Zutaten
- 1 Pfund getrocknete weiße Bohnen (wie Great Northern oder Navy Bohnen)
- 10 Tassen Wasser
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 2 mittelgroße Karotten (gewürfelt)
- 2 Rippchen Sellerie (gewürfelt)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Dose Pflaumentomaten (nicht abgetropft)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
- Schuss frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- Garnierung: 1/4 Tasse frische Petersilie (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Das Einweichen von getrockneten Bohnen rehydratisiert sie und führt zu zarteren Bohnen und einer kürzeren Garzeit. Wenn Sie keinen zusätzlichen Tag zum Einweichen der Bohnen über Nacht haben, können Sie die unten beschriebene Methode zum schnellen Einweichen ausprobieren.
Schnelle Einweichmethode
Sammeln Sie die Zutaten.
Fügen Sie Bohnen plus genug Wasser hinzu, um Bohnen um 2 Zoll in einen Topf zu bedecken.
2 Esslöffel Salz hinzufügen und umrühren.
Bohnen zum Kochen bringen.
Hitze abstellen, zudecken und eine Stunde einweichen.
Die Bohnen abtropfen lassen und vor Gebrauch unter kaltem Wasser abspülen.
Für die Suppe:
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Bohnen, das Wasser und das Olivenöl in einen großen, nicht reaktiven Suppentopf geben und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis die Bohnen weich, aber nicht matschig sind - ca. 1 Stunde.
Fügen Sie Gemüse, Tomaten, Tomatenmark und Lorbeerblatt in den Topf und kochen Sie weitere 30 bis 45 Minuten ohne Deckel, damit die Aromen verschmelzen und die Suppe etwas eindickt.
Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Entfernen Sie das Lorbeerblatt und bestreuen Sie es vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie.
Genießen!
Trinkgeld
Das Hinzufügen einer sauren Zutat wie Tomate zur Suppe vor dem Kochen der Bohnen kann die Schalen der Bohnen zäher machen.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Weiße Bohnensuppe
- Suppe
- griechisch
