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Crème fraîche (ausgesprochen krehm fresh) ist im Wesentlichen eingedickte Sahne. Der Geschmack ist leicht würzig und die Textur ist glatt, seidig und glänzend. Die Textur kann leicht flüssig oder sehr dick sein.
Crème fraîche wird sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten verwendet. Verwenden Sie es als Dip für Obst oder anstelle von Schlagsahne auf Kuchen und Torten. Es kann auch in Saucen, Suppen und Nudeln eingerührt oder einfach als Belag für Meeresfrüchte, Steak und andere herzhafte Gerichte verwendet werden.
In Frankreich, wo die Crème Fraîche ihren Ursprung hat, wird sie aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt, die Bakterienkulturen enthält, die die Sahne auf natürliche Weise eindicken. Wenn Crème Fraîche mit pasteurisierter Milch hergestellt wird, wie in den USA, wird sie durch Zugabe von Kulturen eingedickt.
Machen Sie Crème Fraîche zu Hause
Wo kaufen Crème Fraîche
Crème fraîche wird in den meisten Lebensmittelgeschäften oder Gourmetmärkten in der Molkerei verkauft. In den USA stellen Käsehersteller häufig ihre eigene Crème Fraîche her und verkaufen diese. Bellwether Farms und Vermont Butter & Cheese sind zwei weit verbreitete Marken.
Ersatz für Crème Fraîche
Jede Kultur scheint eine eigene Version von Crème Fraîche zu haben: Mascarpone, Sauerrahm, Crema und Clotted Cream sind alle ähnlich. Viele Köche bevorzugen den hohen Fettgehalt von Crème Fraîche, da er sicherstellt, dass die Crème Fraîche beim Einrühren in Suppe, Pasta, Saucen und andere warme Gerichte nicht gerinnt.
Kochen mit Crème Fraîche
- Verwandeln Sie es in einen herzhaften Dip - Poblano-Creme fraiche. Wischen Sie es zu einem Belag für Obst oder Dessert blanc sauceTop Seafood - gebratene Jakobsmuscheln mit Zitronengras-Crème fraicheRoast Vegetables - alter Amsterdamer Gouda mit Crème fraîche und gebackenen Pastinaken
