Lynn Livanos Athan
- Gesamt: 2 Std
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 281 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 29g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 281 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 19% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 41 mg | 2% |
| Gesamtkohlenhydrat 29g | 11% |
| Ballaststoffe 11g | 39% |
| Protein 11g | |
| Calcium 88 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ackerbohnen oder Saubohnen sind im Griechischen als Koukia (koo-KYAH) bekannt. Sie sind köstlich zubereitete Yahnista ( Yach -nee-STAH) oder Yahni ( Yach -NEE), was bedeutet, dass sie mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen gedünstet werden.
Zutaten
- 1 Pfund getrocknete Fava Bohnen (über Nacht eingeweicht, siehe Hinweis)
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 große oder 2 mittlere Zwiebeln (gewürfelt)
- 1 1/2 Pfund gewürfelte Tomaten (oder eine 28 Unzen Dose ersetzen, abgetropft)
- 1 Tasse frische Petersilie (gewürfelt)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Tassen Wasser
- Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
- Schuss frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Durch das Einweichen der getrockneten Bohnen werden diese rehydratisiert und es entstehen zartere Bohnen und kürzere Garzeiten. Wenn Sie keinen zusätzlichen Tag zum Einweichen der Bohnen über Nacht haben, können Sie die unten beschriebene Methode zum schnellen Einweichen ausprobieren.
Schnelle Einweichmethode:
Sammeln Sie die Zutaten.
Fügen Sie Bohnen plus genug Wasser hinzu, um Bohnen um 2 Zoll in einen Topf zu bedecken.
2 Esslöffel Salz hinzufügen und umrühren.
Bohnen zum Kochen bringen.
Hitze abstellen, zudecken und eine Stunde einweichen.
Die Bohnen abtropfen lassen und vor Gebrauch unter kaltem Wasser abspülen.
Den Eintopf vorbereiten:
Sammeln Sie die Zutaten.
Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie bis zart, ungefähr 5 Minuten.
Fügen Sie die Tomaten, Petersilie, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter hinzu und braten Sie sie weitere 5 bis 10 Minuten lang an, bis die Aromen gut vermischt sind.
Das Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen.
Fügen Sie die Fava Bohnen hinzu und senken Sie die Hitze, um zu köcheln. Gedeckt 45 Minuten köcheln lassen.
Deckel abnehmen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich, aber nicht matschig sind.
Lorbeerblätter wegwerfen.
Mit einem Spritzer Olivenöl extra vergine und einer Prise frischer Petersilie servieren.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Hauptgericht
- griechisch
- kochen
