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Als nahöstliche Antwort auf lässiges Fast Food dominiert Falafel die Street-Food-Kultur in Ländern wie Israel, Ägypten und Syrien. Falafelbällchen, eine Mischung aus Kichererbsen und Gewürzen, werden in der Regel frittiert und dann in den Taschen von weichem Fladenbrot mit Gemüsewürfeln wie Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln serviert. Die Sandwiches werden dann mit einem Tahini-Dressing oder manchmal einer Joghurtsauce oder Hummus gekrönt.
Falafel von Grund auf neu zubereiten
Es kann ein wenig schwierig sein, eine Falafel selbst zuzubereiten, aber es ist sicher nicht schwierig. Mit ein wenig Übung werden Sie sie in kürzester Zeit zum Profi machen. Der Vorteil von abgepackten Falafelmischungen ist, dass Sie nur die Krapfen formen und braten müssen. Aber es lohnt sich zu versuchen, Ihre eigenen zu machen. Das Problem, dem Sie beim ersten Mal begegnen könnten, ist die richtige Konsistenz, damit Ihre Falafel nicht zerbricht, wenn Sie sie in das Öl fallen lassen.
Eine bindende Zutat kann dabei helfen, das Ganze zusammenzuhalten, insbesondere wenn Sie Bohnen aus der Dose anstelle von getrockneten Bohnen verwenden. Und die perfekte Bindemittelzutat für Falafel ist Mehl. Nichts Besonderes, einfach nur Allzweckmehl. Fügen Sie Ihrer Mischung jeweils ein paar Esslöffel hinzu, bis Sie sie leicht zu Kugeln oder Pastetchen pressen können.
Stellen Sie nur sicher, dass Sie den Falafel-Teig nicht überarbeiten. Fassen Sie es so wenig wie möglich an und formen Sie die Kugeln mit einer Schaufel und lassen Sie sie in das Öl fallen. Fachgeschäfte verkaufen tatsächlich einen Falafelformer, aber eine Keksschaufel wird gut funktionieren. Andernfalls könnten Sie harte, dichte Nuggets anstelle eines knusprigen, luftigen Bisses erhalten.
Klassisches selbst gemachtes Falafel-RezeptTun Sie dies vor dem Braten
Wenn Sie die vorbereiteten Falafelbällchen etwa eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen, bevor Sie sie anbraten, können Sie auch dazu beitragen, dass sie ihre Form behalten, wenn sie auf das heiße Öl treffen. Für beste Ergebnisse sollte das Öl zwischen 350 und 360 F liegen. Arbeiten Sie in Chargen, damit Sie die Pfanne beim Braten der Falafel nicht überfüllen, da sie sonst zusammenstoßen und auseinanderfallen können. Es senkt auch die Temperatur des Öls, was die Bildung der schützenden "Kruste" verhindern und die Kugeln feucht machen kann. Braten Sie einige auf einmal und stellen Sie sicher, dass die Temperatur im gewünschten Bereich bleibt. Drehen Sie sie vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel, damit sie von allen Seiten gleichmäßig braun werden. Wenn sie golden aussehen, nehmen Sie sie aus dem Öl und legen Sie sie zum Abtropfen auf Papiertücher.
Wenn alles andere fehlschlägt, probieren Sie eine Falafel-Schachtelmischung
Sie sind nicht nur einfach und preiswert, sondern schmecken auch normalerweise gut. Vielleicht nicht ganz das Gleiche wie hausgemacht, aber auf jeden Fall einen Versuch wert und eine großartige Möglichkeit, schnell Ihr Verlangen nach Falafel zu stillen, ohne zu Ihrem Lieblingsrestaurant im Nahen Osten aufzubrechen. Servieren Sie Falafel zum Mittag- oder Abendessen oder als Snack, entweder als Sandwich in einer Pita oder auf einem Salat. Ein oder zwei Bissen Falafelbällchen ergeben zusammen mit Hummus oder anderen Dips eine interessante Vorspeise. Sie können Falafel auch als vegetarischen Fleischersatz für einen Burger verwenden.
Die 6 besten Falafelmischungen des Jahres 2020
