Howard Shooter / Dorling Kindersley / Getty Images
- Gesamt: 37 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ausbeute: 9 Kekse (9 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 254 | Kalorien |
| 21g | Fett |
| 16g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 9 Kekse (9 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 254 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 21g | 26% |
| Gesättigtes Fett 10g | 52% |
| Cholesterin 37 mg | 12% |
| Natrium 491 mg | 21% |
| Gesamtkohlenhydrat 16g | 6% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Calcium 159 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept für Flockenkekse ist wirklich kinderleicht, aber jede Charge, die Sie herstellen, ist besser als die letzte. Übung macht in diesem Fall wirklich den Meister.
Die Herstellung von Keksen ist eine Kunstform, eine Wissenschaft und eine erworbene Fähigkeit. Die beiden wichtigsten Faktoren für die Herstellung der leichtesten, flockigsten und leckersten Kekse sind eine genaue Messung und eine möglichst geringe Handhabung des Teigs. Die Entwicklung von Gluten ist notwendig, damit die Kekse Struktur haben, aber zu viel Gluten macht sie zäh. Der Teig muss kalt bleiben, damit die Mehlmischung vom Fett getrennt bleibt, bis die Kekse in den Ofen kommen.
Beachten Sie die verschiedenen Zutaten und Anteile in diesem Keksrezept. Das Brotmehl ist notwendig, weil Sie für schuppige Schichten mehr Gluten oder Protein in den Keksen benötigen. Etwas Fett wird für zartere Kekse verwendet. Da diese Kekse mehr gehandhabt werden, benötigen sie eine andere Fettkombination, um sicherzustellen, dass sie nicht zäh sind. Brotmehlkekse erfordern eine besonders leichte Hand.
Genießen Sie diese leichten, flockigen Kekse direkt aus dem Ofen, wobei die Butter in jedem Spalt schmilzt.
Zutaten
- 1 2/3 Tassen Allzweckmehl
- 1/3 Tasse Brotmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter (gekühlt)
- 3 Esslöffel festes Gemüsefett (gekühlt)
- 1/2 Tasse kalte Milch
- 1/4 Tasse Buttermilch
- 3 bis 4 Esslöffel Butter (geschmolzen)
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Ofen auf 425 F vor und stellen Sie sicher, dass sich der Rost in der Mitte des Ofens befindet.
Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen und gut mischen.
Fügen Sie die Butter hinzu und schneiden Sie mit Ihren Fingerspitzen, 2 Messern oder einem Mixer die KALTE Butter ein und kürzen Sie sie, bis die Mischung wie Maismehl aussieht.
Rühren Sie die kalte Milch und Buttermilch ein und mischen Sie, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind. Den Teig zu einer Kugel formen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.
Rollen Sie den Teig in ein 4 "x 10" großes Rechteck. Mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Falten Sie ein Drittel der langen Seite über den Teig und falten Sie dann die andere Seite oben, um drei Schichten zu machen.
Rollen Sie den Teig in ein 8 "-Quadrat und schneiden Sie ihn in 9 Kekse. (Dies verhindert Teigabfälle und ein erneutes Rollen, wodurch zähe Kekse entstehen.) Wenn Sie runde Kekse bevorzugen, schneiden Sie sie mit einem 2" -Keksausstecher, wobei Sie den Ausstecher dazwischen bemehlen schneidet. Stellen Sie sicher, dass Sie mit dem Ausstecher gerade nach unten drücken, damit Ihre Kekse gerade Seiten haben.
Legen Sie die Kekse im Abstand von 1 1/2 "auf ein nicht gefettetes Backblech und bürsten Sie die Oberseiten mit geschmolzener Butter.
Backen Sie bei 425 F für 11 bis 14 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Sofort servieren.
Rezept-Tags:
- Schnelles Brot
- schuppige Kekse
- Beilage
- amerikanisch
