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- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Abkühl- und Abkühlzeit: 4 Std. 30 Min
- Ausbeute: 6 Crème Brûlées (6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 336 | Kalorien |
| 26g | Fett |
| 15 g | Kohlenhydrate |
| 12g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Crème Brûlées (6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 336 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 26g | 33% |
| Gesättigtes Fett 14g | 72% |
| Cholesterin 337 mg | 112% |
| Natrium 142 mg | 6% |
| Gesamtkohlenhydrat 15g | 5% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 12g | |
| Calcium 111 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Crème-Brûlée-Rezept ist einfach zuzubereiten. Crème Brûlée ist eine einfache Puddingcreme, die aus Eiern, Sahne und Zucker zusammen mit etwas Vanille hergestellt wird.
Für die Zubereitung von Crème Brûlée benötigen Sie einige hitzebeständige Gerichte, sogenannte Auflaufförmchen. Sie benötigen auch eine Crème-Brûlée-Fackel, um die Crème-Brûlée-Spitzen zu karamellisieren, wenn Sie bereit sind, sie zu servieren. Sie können sogar ein Crème Brûlée-Set erhalten, das die Fackel und die Auflaufförmchen enthält.
Zutaten
- 8 extra große Eier
- 1/3 Tasse Zucker (plus extra Zucker zum Karamellisieren)
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Tasse Sahne
- 1 Tasse zur Hälfte
Schritte, um es zu machen
Ofen vorheizen auf 300 F.
Eier trennen. Verwenden Sie das Eigelb nur für die Zubereitung von Crème Brûlée. Sie können das Weiße für andere Rezepte aufbewahren, z. B. für die Zubereitung einer Eiweiß-Baisertorte.
Schlagen Sie die Eier ein oder zwei Minuten mit einem Schneebesen, bis sie sehr glatt sind.
Fügen Sie den Zucker hinzu und verquirlen Sie ihn für weitere 2 Minuten oder bis der Zucker vollständig eingearbeitet ist und das Eigelb einen blassen Gelbton hat. Jetzt die Vanille dazugeben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Die Sahne zur Hälfte hinzufügen und verquirlen, bis eine Mischung entsteht.
Gießen Sie die Ei- und Sahnemischung vorsichtig durch ein Drahtsieb in eine andere Schüssel. Wenn Sie den Pudding abseihen, werden alle Eierstücke herausgefiltert, um eine schöne, gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
Füllen Sie eine große Bratpfanne mit ein oder zwei Zentimetern warmem Wasser und legen Sie Ihre leeren Auflaufförmchen in die Pfanne. Das Wasser sollte etwa auf halber Höhe der Auflaufförmchen kommen. Das Backen der Crème Brûlées in einem Wasserbad (Bain-Marie genannt) hält die Luft im Ofen feucht und verhindert, dass die Crème Brûlées platzen.
Die Vanillesoße vorsichtig in die Auflaufförmchen gießen. Füllen Sie alle Auflaufförmchen etwa zur Hälfte und füllen Sie sie dann nacheinander auf. Auf diese Weise wird Ihnen nicht der Pudding ausgehen, bevor sie alle voll sind.
Übertragen Sie die Bratpfanne in den Ofen und backen Sie sie 35 Minuten lang oder bis die Ränder der Crème Brûlées fest sind, aber die Mitten wackeln kaum, wenn Sie die Pfanne anstoßen.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie die Crème Brûlées etwa 30 Minuten lang im Wasserbad abkühlen. Dann entfernen Sie die Crème Brûlées, legen Sie sie auf eine flache Pfanne oder ein Tablett, bedecken Sie sie mit Plastik und kühlen Sie sie mindestens 4 Stunden lang bis über Nacht.
Ca. 20 Minuten vor dem Karamellisieren die Crème Brûlées aus dem Kühlschrank nehmen.
Feuchte Kondenswasser auf den Crème Brûlée-Oberflächen vorsichtig mit einem Papiertuch abtupfen und dabei darauf achten, dass sie nicht eingedrückt werden.
Die Crème Brûlées mit Kristallzucker bestreuen. Stellen Sie sicher, dass Sie die gesamte Oberfläche bedecken und die Auflaufförmchen schwenken, um den Zucker gleichmäßig zu verteilen. Überschüssigen Zucker abschütteln.
Zünden Sie Ihre Fackel an und richten Sie die Flamme vorsichtig auf den Zucker, sodass er ständig in Bewegung bleibt. Der Zucker beginnt sich zu verflüssigen und wird dann karamellfarben. Wenn sich eine schöne, harte Glasur bildet, sind Sie fertig.
Geben Sie die Crème Brûlées vor dem Servieren etwa 10 Minuten lang in den Kühlschrank, um sie nach dem Erhitzen mit der Taschenlampe wieder zu kühlen.
Sie können die Crème Brûlées so servieren, wie sie sind, und sie werden absolut lecker sein, aber ein paar frische Beeren und eine Prise Puderzucker sind eine schöne, elegante Note.
Rezept-Tags:
- Pudding
- Crème Brûlée
- creme brulee einfach
- Dessert
