Die Fichte
In Großbritannien werden täglich Millionen von Würsten auf vielfältige Weise verzehrt - gegrillt, gebraten, gebacken, gegrillt, in Saucen, mit Soße, Kartoffelpüree, als Banger und Bash, in einem Sandwich, als Teil eines englischen kompletten Frühstücks. und mehr.
Illustration: Emily Mendoza. © Die Fichte, 2019
Was macht eine gute Wurst aus?
Eine gute britische Wurst sollte zu mindestens 70 Prozent aus hochwertigem Fleisch hergestellt werden, normalerweise Rind- oder Schweinefleisch oder einer Mischung aus beiden. Der restliche Inhalt besteht aus Gewürzen, Semmelbröseln und Fett (ja, Fett). In ganz Großbritannien gibt es viele regionale Wurstsorten, und dies sind nur einige der am leichtesten zu findenden:
- Cumberland-Wurst: Dies ist eine kräftige, stückige Wurst, die leicht zu identifizieren ist, da sie in einer durchgehenden Spirale geliefert wird, die normalerweise nach Länge und nicht nach Gewicht gekauft wird. Mit Pfeffer gewürzt, ist dies eine würzige Wurst und eine ausgezeichnete Allround-Wahl. Gloucester-Wurst: Wie der Name schon sagt, wird sie mit Gloucester Old Spot Pork hergestellt, das mit Salbei gut gewürzt ist. Lincolnshire-Wurst: Es ist alles herby und fleischig, oft berauschend mit Salbei und manchmal etwas Thymian. Manchesterwurst: Diese Kräuterwurst enthält Nelken, Ingwer, Muskat, Muskatblüte und weißen Pfeffer. Marylebone-Wurst: Erwarten Sie in dieser traditionellen Londoner Metzgerwurst Muskatblüte, Salbei und Ingwer. Bratwurst: Pikant mit Salbei, einem Hauch von Majoran, Zitrone, Schweinefleisch und Kalbfleisch, dies ist eine schön raffinierte Wurst. Schweinefleisch- und Apfelwurst: Der Apfel in dieser Schweinefleischwurst öffnet sich für die Verwendung von Apfelwein in der Mischung, wodurch eine schöne feuchte Wurst entsteht, die im West Country sehr beliebt ist. Quadratische Aufschnittwurst: Auch Lorne genannt, wird aus einer Mischung von Schweinefleisch und Rindfleisch hergestellt. Praktischerweise sitzt diese Wurst sehr gut in einem Sandwich und ist oft auf dem Frühstücksteller zu finden. Suffolk-Wurst: Diese grobe Wurst ähnelt Lincolnshire. Tomatenwurst: Mit seiner markanten roten Farbe und dem leichten Tomatengeschmack ist sie bei Kindern immer ein Favorit. Yorkshire-Wurst: Erwarten Sie eine Wurst, die mit Cayennepfeffer, einer Prise Muskatnuss, weißem Pfeffer und Muskatblüte gewürzt ist.
Wo man britische Würste kauft
Wenn möglich, kaufen Sie Ihre Würste bei Ihrem örtlichen Metzger und am besten bei einem, der die Würste herstellt, da diese regelmäßig hergestellt werden und weniger Konservierungsmittel für Massenprodukte benötigen. Wenn Sie Ihre Würste vor Ort kaufen, haben Sie ein besseres Mitspracherecht in Bezug auf die Qualität und können möglicherweise bestimmte Zutaten nach Ihren Wünschen anfordern. Viele Online-Unternehmen verkaufen authentische britische Wurst, wenn Sie außerhalb Großbritanniens leben.
Würstchen kochen
Da Würste so vielseitig sind, gibt es viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Backen, grillen, pochieren - aber wie auch immer Sie sich entscheiden, kochen Sie sie langsam. Wenn Sie sie zu schnell kochen, platzen sie nicht nur, sondern die Haut brennt auch, bevor die Mitte gekocht ist.
Warum Würste Bangers genannt werden
Wie oben erwähnt, müssen Würste beim Kochen langsam gekocht werden, da sie sonst platzen. Daher der Name Banger - die Angewohnheit, dass Würste beim zu schnellen Braten mit einem Knall platzen.
