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- Gesamt: 70 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: Ergibt 6 Crepes (6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 488 | Kalorien |
| 32g | Fett |
| 47 g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 6 Crepes (6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 488 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 32g | 41% |
| Gesättigtes Fett 19g | 93% |
| Cholesterin 149 mg | 50% |
| Natrium 317 mg | 14% |
| Gesamtkohlenhydrat 47g | 17% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 6g | |
| Calcium 120 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Crepes mit gesalzenem Butterkaramell sind ein klassisches bretonisches Dessert. Gesalzenes Karamell hat einen würzigen, gehaltvollen Geschmack, der denjenigen, die weniger als süß sind oder einen lieben, aber auch das Prickeln von Salz zu schätzen wissen, Kultstatus verleiht. Das Beste ist, dass dieses süße französische Frühstücksrezept so einfach zuzubereiten und auch köstlich ist.
Zutaten
- 1 Tasse Mehl (Allzweck)
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- Für gesalzenes Butterkaramel:
- 1/2 Tasse Butter (gesalzen)
- 1/2 Tasse Sahne (schwer)
- 1 Tasse Zucker (granuliert)
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/16 Teelöffel Salz (Meer)
Schritte, um es zu machen
Crepes zubereiten
Verarbeiten Sie alle Zutaten in einem Mixer, bis die Mischung glatt ist.
Lassen Sie den Teig mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie Crepes zubereiten.
Eine kleine Butter in einer Pfanne oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Fügen Sie 3 Esslöffel Teig in die Pfanne und schwenken Sie, bis der Boden der Pfanne mit Teig bedeckt ist.
Den Crêpe 1 Minute kochen lassen oder bis der Crêpe oben leicht feucht und unten goldbraun ist.
Lösen Sie die Ränder des Crêpes, schieben Sie den Spatel darunter und drehen Sie ihn dann vorsichtig mit der Oberseite nach unten in die Pfanne.
1 Minute kochen lassen und den gekochten Crêpe auf einen Teller geben, um ihn warm zu halten.
Gesalzenes Butterkaramel zubereiten
In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter in der Sahne schmelzen. Sofort vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Legen Sie den Zucker in einen separaten Topf bei mittlerer Hitze.
Streuen Sie das Wasser über den Zucker und lassen Sie ihn ohne Rühren über der Hitze auflösen.
Während der Zucker zu karamellisieren beginnt, schütteln und schwenken Sie die Pfanne gelegentlich, um die Farbe gleichmäßig zu verteilen.
Wenn das Karamell eine satte goldene Farbe hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die heiße Sahne und die geschmolzene Butter vorsichtig in das Karamell. Achten Sie darauf, sich während dieses Vorgangs zurückzuhalten. Das heiße Karamell sprudelt an den Seiten der Pfanne hoch.
Stellen Sie das Karamell wieder auf die niedrigste Temperatur ein und wischen Sie ständig.
Koche und rühre das gesalzene Butterkaramel für 2 Minuten bei schwacher Hitze.
Vom Herd nehmen und die Sauce mit 1/16 TL Meersalz würzen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
Die Crepes zusammenbauen
2 Teelöffel der Karamellsauce in die Mitte eines warmen Crêpes geben und in einen Zylinder rollen. Abwechselnd 2 Teelöffel der Karamellsauce auf die Mitte eines warmen Crêpes geben und in Viertel falten.
Rezeptvariationen
- Dieses Rezept funktioniert so, so gut mit Bananen. Die Hochzeit zwischen dem salzigen Karamell und den Bananen ist einer dieser Klassiker in der Nahrung. Geben Sie Vanille-Chantilly-Creme und oder sautierte Äpfel zu Ihren fertigen Crepes, um ein wirklich beeindruckendes Dessert zu erhalten.
Rezept-Tags:
- Krepp
- Dessert
- Französisch
- kochen
