Die Fichte / Elizabeth LaBau
- Gesamt: 2 Std
- Vorbereitung: 2 Std
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 48 1-Zoll-Trüffel (48 Portionen)
Schokolade und Minze sind eine klassische Kombination, aber Trüffel mit frischer Minze sind eine neue Interpretation dieses bekannten Favoriten!
Anstatt wie die meisten Minzbonbons Minzextrakt zu verwenden, werden diese reichhaltigen, glatten Schokoladentrüffel mit dem erfrischenden Geschmack frischer Minzblätter versetzt. Ich mag es, meine mit kandierten Minzblättern (hergestellt nach der gleichen Methode wie in diesem Rezept für kandierte Blumen) zu bedecken, um ihnen einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksschub zu verleihen. Sie können sie auch mit normalen Minzblättern bedecken, wenn Sie sie innerhalb eines Tages essen möchten, oder eine andere Dekoration verwenden, die Sie möchten.
Zutaten
- 1/3 Tasse abgepackte frische Minzblätter (ca. 10 Gramm)
- 1 Tasse + 1 Esslöffel Sahne
- 8 Unzen bittersüße Schokolade (oder halbsüße Schokolade, gehackt)
- 2 Esslöffel Butter (bei Raumtemperatur)
- 1 Pfund Pralinenüberzug
- Optional: zusätzliche kleine Minzblätter zur Dekoration
Schritte, um es zu machen
Die 1/3 Tasse Minzblätter grob hacken. Geben Sie die Sahne in einen kleinen Topf und lassen Sie die Sahne bei mittlerer Hitze köcheln. Sobald es kocht, entfernen Sie die Creme von der Hitze und fügen Sie die gehackten Minzblätter hinzu, dann decken Sie den Topf mit einem Deckel. Die Minze 15 Minuten in der Creme ziehen lassen. Beobachten Sie die Zeit genau, da Sie nicht möchten, dass der Minzgeschmack zu überwältigend ist.
Während Sie darauf warten, dass die Sahne aufgegossen wird, geben Sie die gehackte Schokolade in eine Schüssel mit der Butter von Raumtemperatur.
Nehmen Sie nach 15 Minuten den Deckel von der Pfanne und erhitzen Sie die Creme erneut, bis sie knapp unter dem Siedepunkt liegt. Gießen Sie die heiße Sahne durch ein Sieb in die gehackte Schokolade. Entsorgen Sie die abgesiebten Minzblätter.
Die heiße Sahne, Schokolade und Butter verquirlen, bis die Schokolade geschmolzen ist und eine glatte, glänzende Mischung übrig bleibt. Das ist deine Ganache. Drücken Sie eine Schicht Frischhaltefolie auf die Schokolade und kühlen Sie sie, bis sie fest genug ist, um 2 bis 3 Stunden zu schöpfen.
Sobald die Ganache fest ist, bestäuben Sie Ihre Handflächen leicht mit Kakaopulver und rollen Sie die Ganache mit einer kleinen Schaufel oder einem Teelöffel in kleine Bällchen. Tragen Sie das Kakaopulver nach Bedarf erneut auf, damit die Trüffel nicht an Ihren Händen haften bleiben.
Den Schokoladenüberzug in der Mikrowelle schmelzen lassen und alle 30 Sekunden umrühren, um eine Überhitzung zu vermeiden. Tauchen Sie eine Trüffel mit einer Gabel oder einem Tauchwerkzeug in die Schokolade und klopfen Sie sie gegen den Rand der Schüssel, um überschüssige Schokolade zu entfernen, bevor Sie sie auf ein mit Folie überzogenes Backblech legen.
Während die Schokolade noch nass ist, drücken Sie ein kleines Minzblatt in die Oberseite jeder Trüffel. Wenn Sie möchten, dass die Trüffel mehrere Tage lang haltbar sind, sollten Sie die Minzblätter entweder vorab mit einem Bonbon verfeinern (wie in diesem Rezept für kandierte Blumen beschrieben) oder eine andere Art von Dekoration verwenden, da unbehandelte Minzblätter nach etwa einem Tag welken.
Nachdem alle Trüffel eingetaucht wurden, kühlen Sie das Tablett, um die Schokolade für etwa 20 Minuten zu setzen. Trüffel mit frischer Minze können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz bringen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur.
Rezept-Tags:
- Süßigkeiten
- Kekse und Süßigkeiten
- amerikanisch
- Kochen
