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Eine chinesische Vorspeise, die Jahr für Jahr beliebt bleibt, ist Krabben-Rangun. Der süße, delikate Geschmack von Krabben und die knusprige Konsistenz von frittiertem Wonton ergeben eine faszinierende Kombination.
Grundlegende Zutaten für Crab Rangoon
Die vier Grundzutaten in Krabben-Rangoon sind Krabbenfleisch, Frischkäse, Frühlingszwiebeln und Wonton-Wrapper. Von dort ist die einzige Grenze Ihre Vorstellungskraft. Auch diese vier Zutaten sind nicht in Stein gemeißelt. Beispielsweise können Sie anstelle von Wan-ton-Wrappern Frühlingsrollenverpackungen oder anstelle von Frühlingszwiebeln Koriander verwenden.
Grundgewürze
Worcestershire-Sauce, ein beliebter Meeresfrüchte-Enhancer mit seiner einzigartigen Mischung aus Tamarinde, dunkler Sojasauce und Essig, ist in vielen Krabben-Rangoon-Rezepten enthalten. Eine weitere beliebte Geschmackskombination ist Sesamöl und dunkle Sojasauce. Viele Rezepte verlangen frischen Knoblauch oder seltener frischen Ingwer.
Wie man Krabben Rangoon kocht
Traditionell wird der Krabben-Rangun frittiert. Wenn der Gedanke, in der Nähe großer Mengen von heißem Öl zu sein, Sie nervös macht, besteht eine andere Möglichkeit darin, die gefüllten Wontons in einem 425-F-Ofen etwa 12 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind, auf einem beschichteten Backblech zu backen. Die Spitzen vor dem Backen mit Sesamöl bestreichen, um die Bräunung zu fördern. Eine andere Möglichkeit, auf das Braten zu verzichten, besteht darin, die Füllung zu backen und sie als Dip auf Wonton-Chips zu servieren.
Saucen zu Krabben Rangoon
Schließlich geht es um eine Dip-Sauce. Der scharfe Biss des chinesischen scharfen Senfs passt gut zu Krabben-Rangoon. Süß-saure Sauce ist auch gut.
Krabben Rangoon Kochtipps
- Verwenden Sie wenn möglich frisch gekochtes Krabbenfleisch. Wenn Sie Krabbenfleisch in Dosen verwenden, lassen Sie es zuerst abtropfen und schälen Sie es ab. Denken Sie auch daran, mit dem abgetropften Gewicht des Krebsfleischs zu arbeiten, wenn Sie die zu verwendende Menge herausfinden. Die meisten Rezepte haben ein etwas höheres Verhältnis von Frischkäse zu Krebsfleisch, aber alles hängt davon ab, wie "kitschig" Sie Ihren Krebsfleisch-Rangoon mögen. Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse Raumtemperatur hat, bevor Sie ihn verwenden. Wenn die Füllung aus der Verpackung austritt, versiegeln Sie den Wonton mit Eiweiß oder einer Wasser / Maisstärke-Mischung anstelle von klarem Wasser. Einige Krabben-Rangoon-Rezepte enthalten chinesisches Gemüse wie Bok Choy und Wasserkastanien. Gehen Sie sparsam mit den Extras um - weniger ist mehr. Hier ist ein gutes Krabben-Rangoon-Rezept für den Anfang.
Krabben-Rangun-Ursprünge
Viele Menschen wissen nicht, dass Krabben-Rangun trotz der Hauptstadt Birmas kein asiatisches Rezept ist. Obwohl die genaue Herkunft schwer zu ermitteln ist, könnte es sich um die Kreation eines Küchenchefs bei Trader Vic handeln, einer von "Trader Vic" Bergeron gegründeten Restaurantkette, die in den 1950er Jahren für ihre polynesische Küche berühmt wurde. In jedem Fall ist der heutige Krabben-Rangun (gelegentlich falsch geschrieben als Krabben-Rangun) sehr beliebt, insbesondere in den östlichen Bundesstaaten und im Mittleren Westen. Hier ist das Krabben-Rangun-Rezept von Trader Vic.
