Diana Rattray
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 110 | Kalorien |
| 2g | Fett |
| 19g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 110 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 2g | 3% |
| Gesättigtes Fett 1g | 6% |
| Cholesterin 5 mg | 2% |
| Natrium 9 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 19g | 7% |
| Ballaststoffe 5g | 17% |
| Protein 5g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Frische Okra, Mais und Limabohnen, kombiniert und gekocht mit gehackten Tomaten und einfachen Gewürzen, ergeben eine köstliche Sommerbeilage.
Zutaten
- 4 Tassen Okraschoten
- 3 große Tomaten
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Tasse Limabohnen (frisch)
- 1 Tasse Maiskörner (frisch oder gefroren)
- 1 Esslöffel Butter
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Okra waschen und abschneiden, die Stielenden abschneiden und wegwerfen. Schneiden Sie die Hülsen in 1/2-Zoll-Runden.
Die Limabohnen abspülen.
Tomaten schälen und entkernen; Entfernen Sie die Samen. Tomaten würfeln.
Kombinieren Sie die Tomaten und geschnittenen Okraschoten in einem großen, reaktionslosen Topf, Suppentopf oder einem holländischen Ofen. In Scheiben geschnittene Okraschoten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwa eine halbe Tasse Wasser in den Topf geben.
Den Topf zudecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie 15 Minuten lang leicht. Fügen Sie die Limabohnen hinzu; weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Die Maiskörner dazugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie um, um zu mischen. Die Mischung in eine große Schüssel geben.
Das Succotash heiß als Beilage servieren.
Genießen!
Tipps
- Frische, ungekochte Limabohnen enthalten, wie viele Bohnensorten und anderes Obst und Gemüse, einige Cyanid produzierende Chemikalien, weshalb sie niemals roh verzehrt werden sollten. Wenn Sie frische Limabohnen haben, kochen Sie diese immer mindestens 10 Minuten lang - mit angelehntem Deckel - und lassen Sie sie dann gründlich abtropfen. Das Kochen der Bohnen setzt die gefährliche Verbindung frei und macht die Bohnen sicher. Wenn Sie Okra aufgrund seiner Schleimigkeit vermeiden, gibt es einige Möglichkeiten, diese unangenehme Textur zu reduzieren. Anstatt die geschnittene Okra zum Kochen zu bringen, rösten Sie sie etwa 15 Minuten lang bei 450 F. Um Tomaten leicht zu schälen, bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eis und Wasser. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein "X" in den Boden jeder Tomate. Entfernen Sie die Stiele und senken Sie sie in das kochende Wasser. Nehmen Sie die Tomaten nach 30 Sekunden ins Eiswasser. Lassen Sie sie 4 bis 5 Minuten im Eiswasser stehen. Entfernen Sie die Schalen, beginnend am "X", und entfernen Sie dann die Kerne und Samen. Die Tomaten in Würfel schneiden und im Rezept verwenden.
Rezept-Tags:
- Limabohnen
- Beilage
- Süd-
- Sommer-
