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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ertrag: Ungefähr 15 Blumen (4 Portionen)
Die frischen Zucchiniblüten, die in einen leichten, luftigen Teig getaucht und knusprig und goldbraun gebraten werden, sind ein fantastischer Genuss.
Sie können jede Blüte wahlweise mit frischem Ricotta (toskanische Art) oder Mozzarella und Sardellen (römische Art) oder sogar Feta und Minze (griechische Art) füllen, bevor Sie sie in den Teig tauchen und braten Zucchini-Geschmack der Blume selbst.
Zutaten
- 15 große Kürbisblüten (Zucchini, frisch, schonend gespült und gründlich getrocknet)
- 1 großes Ei
- 1/2 Tasse Sprudelwasser (oder Club Soda, gut gekühlt)
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz (feines Meersalz)
- Prise Muskatnuss (frisch gemahlen)
- 3 Tassen Öl (ungefähr zum Braten, Erdnussöl oder jedes andere Bratöl mit neutralem Geschmack und hohem Rauchpunkt)
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie die Blumen vor
Entfernen Sie den Stiel (wenn männlich), die Stempel (wenn weiblich) oder das Staubblatt (wenn männlich) in jeder Blüte (sowohl männliche als auch weibliche Zucchiniblüten sind essbar, sie haben nur unterschiedliche Teile! Weibliche Blüten sind an der Frucht befestigt - dh B. eine Zucchini, während männliche Blüten an einem Stiel befestigt sind) und die stacheligen Kelchblätter um den Boden jeder Blüte (sowohl männlich als auch weiblich). Sie können die Blume mit einem scharfen Gemüsemesser vom Kürbis oder Stiel abschneiden, und Sie sollten in der Lage sein, die anderen Teile (Kelchblätter und Stempel oder Staubblatt) einfach mit Ihren Fingern abzureißen.
Für den Teig
Sammeln Sie die Zutaten.
Trenne die Eier und behalte sowohl Eier als auch Eigelb.
Stellen Sie das Weiß zunächst beiseite und schlagen Sie das Eigelb in einer großen Schüssel leicht auf.
Das Sprudelwasser einrühren, dann Mehl, Salz und Muskatnuss langsam unterrühren. Dann schlagen Sie die Weißen mit einem elektrischen Handmixer, bis sie weiche Spitzen bilden.
Das Eiweiß vorsichtig unter die Teigmasse heben. Tauchen Sie einen Finger in den Teig, um dessen Dicke zu überprüfen. Er sollte nur leicht Ihre Fingerspitze bedecken. Wenn es zu dick ist, können Sie es mit etwas mehr Sprudelwasser verdünnen. Wenn es zu dünn ist, können Sie etwas mehr Mehl einrühren.
Erhitzen Sie das Bratöl in einem großen Topf oder einer Pfanne mit starkem Boden (verwenden Sie ausreichend Öl, damit die Blumen beim Braten nicht den Boden der Pfanne oder des Topfes berühren). Wenn das Öl heiß ist, tauchen Sie jede Blüte in die Teigmischung, lassen Sie den überschüssigen Teig vorsichtig abtropfen und braten Sie ihn dann unter leichtem Drehen, bis er hellgoldbraun ist.
In Chargen braten und darauf achten, dass die Pfanne nicht überfüllt wird, damit sie gleichmäßig kocht und die Temperatur des Frittieröls nicht sinkt. Kurz auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller oder Tablett abtropfen lassen, mit Salz bestreuen und sofort servieren, solange es noch heiß und knusprig ist.
Rezept-Tags:
- Gemüseseite
- Vorspeise
- Italienisch
- Sommer-
