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Was ist in einem Namen? Wie oft haben Sie sich ein Menü im Restaurant angesehen und waren durch die Namen der Speisen verwirrt? Viele berühmte und klassische Gerichte wurden nach Menschen benannt. andere nach Regionen der Welt und noch mehr verwenden nicht-englische Namen als Deskriptoren. Lassen Sie uns diese Namen dekodieren und einige großartige Rezepte finden, die passen.
Wenn Sie diese Wörter in einem Menü oder als Teil eines Rezepts sehen, bedeutet dies traditionell, dass bestimmte Zutaten für die Zubereitung des Essens verwendet werden. Sobald Sie beispielsweise gelernt haben, wie man Hühnchen-Cacciatore zubereitet, können Sie diese Zutaten auf andere Fleischsorten übertragen und Ihr Repertoire mühelos erweitern. Pork Cacciatore, Puten-Cacciatore, Red Snapper Cacciatore und Ham Cacciatore sind alle Möglichkeiten.
Genießen Sie diese Informationen und diese Rezepte.
A la King: Typischerweise eine Art gekochtes Fleisch, serviert auf englischen Muffins oder Toast, bedeckt mit einer Bechamel- oder Morgensauce.
A l'Orange: Fleisch mit einer Sauce mit Orangengeschmack. Duck A l'Orange ist das gängigste Rezept.
Adobo: Dies ist der Name des Nationalgerichts der Philippine. Es besteht aus Fleisch mit Knoblauch, Essig, Lorbeer und Pfefferkörnern gekocht.
Alfredo: Dieses reichhaltige Gericht wurde in den 1920er Jahren vom Gastronom Alfredo di Lello kreiert. Es ist eine Creme oder eine weiße Sauce mit Käse und Butter.
Amandine: Hergestellt aus Mandeln, entweder mit Mandeln überzogen oder mit Nüssen belegt. Auch Mandel genannt , aber das ist eine falsche Schreibweise des französischen Begriffs.
Überbacken: Mit Käse und / oder Semmelbröseln garnieren, dann unter dem Grill erhitzen oder zum Schmelzen und Bilden einer Kruste backen. Auch der Name des französischen Gerichts, das mit Gemüse oder Fleisch in einer Auflaufform überzogen und knusprig gebacken wird.
Bruschetta: Bruschetta ist ein Rezept für sich. Es besteht aus geröstetem Brot, das mit Knoblauch eingerieben und mit Tomaten belegt wird. Ich mag es, diese Technik auf Fleisch anzuwenden. Fischbruschetta würde mit Knoblauch, Tomaten, Basilikum und knusprigen Semmelbröseln gewürzt.
Buffalo: Eine Kombination von Lebensmitteln und Aromen, die in der Vorspeise Buffalo Chicken Wing verkörpert sind. Blauschimmelkäse, eine cremige Sauce, scharfe Sauce und Sellerie können in vielen Rezepten verwendet werden.
Cacciatore: Das italienische Wort für "Jäger" bezieht sich auf Lebensmittel, die mit einer reichen Tomaten- und Gemüsesauce, einschließlich Kräutern, Zwiebeln, Wein und Pilzen, zubereitet werden.
Cajun: Das Kochen von Acadians, Menschen, die in der Bucht von Louisiana und an der Golfküste leben. Das Essen ist scharf und pfeffrig und wird normalerweise in einem Topf gekocht.
Carbonara: Eine Pastasauce aus Speck, Eiern, manchmal schwerer Sahne und Parmigiano-Reggiano-Käse.
Casino: Benannt nach seiner Herkunft: das Casino Restaurant in New York City. Ein Belag für Fleisch, in der Regel Schalentiere, aus Speck und der heiligen Dreifaltigkeit von grünem Paprika, Zwiebeln und Sellerie. Manchmal werden Muscheln oder Austern einfach mit einer Mischung aus gewürzter Butter und Semmelbrösel gekrönt.
Coq au Vin: Bedeutet wörtlich "Hühnchen im Wein" und ist eine Bratpfanne, bei der Hühnchen, ganz oder Oberschenkel, mit Gemüse und Wein gekocht wird.
Cordon Bleu: Bedeutet wörtlich "blaues Band" und ist ein Name, der angesehenen Köchen gegeben wird. Beim Kochen ist es eine Füllung für Fleisch aus Käse und Schinken; klassisch Gruyere-Käse und Schinken.
Kreolisch: Typisch nach Art von New Orleans mit französischen Akzenten, mit Tomaten, grünem Paprika und Zwiebeln. Kreolische Gewürze enthalten viele verschiedene Paprikasorten. Kreolen waren reiche Pflanzer im Süden, und ihre Küche spiegelte ihr französisches Erbe wider.
De Jonghe: Benannt nach einem Ehepaar, das Anfang des 20. Jahrhunderts ein Restaurant in Chicago besaß. Fleisch, normalerweise Garnelen oder andere Schalentiere, mit Butter, Semmelbröseln und Knoblauch überzogen und gebacken.
- Shrimps de Jonghe
Diablo: In einer kräftigen braunen Sauce mit Knoblauch, Zwiebeln, Essig und Kräutern zubereitete Speisen; auch teuflisch genannt .
Diwan: In der Regel ein Fleisch, das in Bechamelsoße oder Morgensoße gekocht und mit Brokkoli serviert wird.
- Chicken Divan Pot Pie
Florentiner: Im Stil von Florenz enthalten diese Gerichte Spinat und vielleicht eine weiße Sauce.
- Geräucherter Lachs Florentiner
Frangipane: Eine süße Kuchen- oder Tortenfüllung aus gemahlenen Mandeln. Bezieht sich auch auf eine Vanillesoße, die mit Mandeln oder anderen Nüssen aromatisiert ist. Auch Frangipani genannt . Benannt nach Marquis Muzio Frangipani, einem italienischen Grafen aus dem 16. Jahrhundert.
Italiano: Im italienischen Stil. Dieser Satz ist sehr weit gefasst. Für die Zubereitung werden typisch italienische Zutaten wie Tomaten, Knoblauch, Parmigiano-Reggiano-Käse und Basilikum verwendet.
Kiew: Ein Gericht mit einem dünnen Stück Fleisch oder Filet, das um gewürzte Butter gerollt, dann mit Semmelbröseln überzogen und goldbraun gebraten wird.
Louis: Dies bezieht sich auf eine Sauce aus Mayonnaise, Sahne, Frühlingszwiebeln und Pfeffer, Chilisauce und Zitronensaft. Möglicherweise wurde sie von Louis Davenport vom Davenport Hotel im US-Bundesstaat Washington erstellt. Wird normalerweise mit Meeresfrüchten serviert.
- Lachs-Louis-Salat
Marinara: eine frische Sauce aus Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern wie Basilikum und Oregano.
- Crockpot Marinara SauceTuna Marinara
Marco Polo: Ein Hauptgericht mit Brokkoli.
Nicoise: Bedeutet "wie in Nizza zubereitet". Zu den typischen Rezepten zählen Oliven, Sardellen und Tomaten.
Normandie: Bedeutet "im Stil der Normandie", einer Region in Frankreich. Traditionell wird das Gericht mit Fisch zubereitet, der mit der Sauce Normandy, einer reichhaltigen Kombination aus Butter und Sahne, zubereitet wird. Andere Zutaten sind Äpfel, Calvados und Sahne.
Paprikasch: Ein ungarisches Gericht, normalerweise aus Hühnchen und Zwiebeln, in Brühe und Sahne gekocht und mit Paprika gewürzt. Auch Paprika genannt .
- Chicken Paprika Pot Pie
Parmigiana: Hergestellt aus Parmigiano-Reggiano-Käse, einem italienischen Käse, der nur in Parma, Italien, hergestellt wird. Andere Arten von Parmesan können verwendet werden. Die Gerichte werden normalerweise mit Käse und Semmelbröseln überzogen und dann knusprig gebraten.
Pavlova: Ein Dessert aus knusprig gebackenem Baiser, gefüllt mit Schlagsahne und Früchten. Benannt nach Anna Pavlova, einer russischen Ballerina, wahrscheinlich nach dem flauschigen Tutus, den sie trug.
Piccata: In Ei und Mehl getauchte Jakobsmuscheln (dünn zerstampfte Stücke), manchmal Semmelbrösel, weich anbraten und mit Zitronensaft würzen.
Primavera: Italienische Phrase, die "Frühlingsstil" bedeutet; normalerweise Gerichte mit frischem Gemüse der Saison.
Provenzalisch: Im Stil der Provence, einer Region in Südfrankreich. Zu den typischen Rezepten gehören Knoblauch, Tomaten, Sardellen und Olivenöl.
- Crockpot-Sandwiches der provenzalischen Türkei
Remoulade: Eine Sauce, die zu kalten Gerichten wie gekochtem und gekühltem Hühnchen und Fisch serviert wird. Dazu gehören Mayonnaise, Gurken, Kapern, Kräuter und Sardellen.
Rockefeller: Bekannt als Oysters Rockefeller, ein Gericht, das für einen echten Rockefeller im Antoine's Restaurant in New Orleans erfunden wurde. Das Rezept besteht aus Butter, Spinat und Gewürzen, die auf Austern auf der halben Schale verteilt und dann gebacken werden.
Santa Fe: Hergestellt aus texanischen und mexikanischen Zutaten, darunter Chilischoten, Tomaten, Salsa und Käse.
Satay: Ein asiatisches Gericht aus dünnen Fleischstreifen, die auf Spießchen aufgefädelt und auf dem Grill gekocht werden und oft mit Knoblauch, Ingwer und manchmal Erdnussbutter zubereitet werden. Wird auch als Sate bezeichnet .
- Kürbis Satay
Schnitzel: Ein deutsches Wort für "Schnitzel". So zubereitete Rezepte werden paniert und frittiert. Das berühmte Wiener Schnitzel besteht aus dünnen Kalbsschnitzel.
Stroganoff: Ein reichhaltiges Gericht aus Hühnchen oder Rindfleisch, Champignons und Sauerrahm mit viel Sahne und Butter, benannt nach Graf Stroganov.
Tandoori: Traditionell ist Tandoori eine Kochmethode, die bedeutet, dass es in einem Lehmofen namens Tandoor gebacken wird . Auch Fleischspieße. Amerikanisierte Versionen des Gerichts beinhalten normalerweise das Marinieren von Fleisch und Gemüse in Joghurt.
Tetrazzini: Dieses Rezept, das nach der Sängerin Luisa Tetrazzini benannt ist, besteht aus einer weißen Sauce und Käse, die mit Geflügel und Nudeln kombiniert und in einer Auflaufform goldbraun gebacken werden.
Teriyaki: Ein japanisches Gericht, das aus in Sojasauce, Zucker, Ingwer und Sherry mariniertem Fleisch besteht, das dann gegrillt oder gegrillt wird.
Verde: Spanisches Wort für "grün", auch bekannt als verte (französisch). Im spanischsprachigen Raum eine Sauce aus grünen Chilis und Tomaten. In Frankreich normalerweise eine Sauce grün mit Spinat und serviert mit kalten Fischgerichten.
Wellington: Dieses Gericht ist nach dem Herzog von Wellington benannt und besteht in der Regel aus einem Rinderfilet, das mit Foie Gras überzogen und in Blätterteig gewickelt ist. Kann mit anderem Fleisch gemacht werden.
