JC i Núria / Flickr / CC BY 2.0
- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 80 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen (9x13-Zoll-Torte)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 585 | Kalorien |
| 40 g | Fett |
| 17g | Kohlenhydrate |
| 38 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen (9x13-Zoll-Torte) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 585 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 40g | 51% |
| Gesättigtes Fett 12g | 61% |
| Cholesterin 267 mg | 89% |
| Natrium 583 mg | 25% |
| Gesamtkohlenhydrat 17g | 6% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 38g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Große Torten oder Umsätze, Empanadas genannt, sind in der Küche Galiziens, einer Region im Nordwesten Spaniens, traditionell. Die Galizier bereiten für ihre Empanadas viele Arten von Füllungen vor, von süß bis salzig. Obwohl Fleischfüllungen beliebt sind, ist die Füllung aus Bonito (Thunfisch), gemischt mit gekochtem Ei, Zwiebel, rotem Pfeffer und Tomatensauce, ein Klassiker. Im Ofen backen, bis die Kruste schuppig und goldbraun ist.
Tipp: Die Füllung für Empanadas kann rechtzeitig zubereitet und gekühlt werden.
Zutaten
- Für die Kruste:
- 2 bis 3 Unzen Milch
- 20 Gramm frische Hefe (oder 8 Gramm Trockenhefe)
- 3 1/2 Unzen Butter
- 2 Eier
- 2 bis 3 Unzen Weißwein
- 2 bis 3 Unzen Olivenöl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 4 3/4 Tassen / 640 Gramm Weißmehl
- 1 Ei (zum Waschen der Eier)
- Für die Füllung:
- 4 große Eier
- 1 1/2 große Zwiebel (8 bis 9 Unzen)
- 1 rote Paprika
- 1 Dose (28 Unzen) zerkleinerte Tomaten
- 3 bis 4 Esslöffel Olivenöl
- 30 Unzen Thunfisch in Öl (oder Albacore, abgetropft)
- Salz (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Machen Sie die Kruste
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur (70 F / 21 C) haben, bevor Sie beginnen. Die Milch leicht erwärmen und die Hefe in der Milch auflösen. In eine mittelgroße Rührschüssel geben. Fügen Sie Butter, Eier, Wein, Öl und Salz hinzu. Mit einem Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit mischen. Das Mehl nach und nach in die Schüssel geben und von Hand mischen, bis eine teigige Konsistenz entsteht. Mit den Händen kurz kneten, bis sich eine Kugel bildet. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort stehen, während Sie die Füllung machen (ca. 30 Minuten).
Machen Sie die Füllung
Die Eier in kochendes Wasser legen und hart kochen. Lassen Sie das Wasser ab und legen Sie es sofort in kaltes Wasser, um es abzukühlen. Nach dem Abkühlen für später beiseite stellen.
Zwiebel schälen und fein hacken. Den Pfeffer entstielen und entkernen. In Streifen schneiden. Gießen Sie das Olivenöl in eine große Pfanne mit schwerem Boden und erhitzen Sie es auf mittlerer Stufe. Wenn das Öl heiß ist, Pfeffer und Zwiebel dazugeben und anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Stellen Sie sicher, dass Sie weiter rühren, um die Zwiebeln von allen Seiten zu kochen und dass sie nicht verbrennen. Die zerdrückten Tomaten einrühren. Den Sofrito ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Während der Sofrito kocht, öffnen Sie die Thunfischdosen und lassen Sie den Thunfisch gründlich abtropfen, wobei Sie die gesamte Flüssigkeit herausdrücken. Thunfisch in einer Rührschüssel mit einer Gabel in Stücke schneiden. Zum Sofrito geben und zu einer feuchten Füllung mischen. Salz nach Geschmack. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Während des Zusammenbaus der Empanada den Ofen auf 200 ° C vorheizen.
Bauen Sie die Empanada zusammen
Den Teig in zwei Stücke teilen. Decken Sie das Schneidebrett mit etwas Mehl ab, damit der Teig nicht klebt. Die Hälfte des Teigs auf ein Schneidebrett ausrollen, das etwas größer als die Backform ist. Die Schüssel mit dem Teig auslegen und in die Ecken drücken.
Thunfisch-Tomaten-Füllung in die Glasschale geben. Schneiden Sie die hart gekochten Eier in Scheiben und legen Sie die Scheiben darauf.
Die andere Teighälfte ausrollen. Den Teig darauf legen. Schneiden und crimpen Sie die Kanten, um sie abzudichten. Schneiden Sie mit Schrott lange Streifen ab und legen Sie sie in einem Gittermuster darauf. Ei schlagen. Malen Sie mit einem Pinsel die Oberseite Ihrer Kruste mit einem Ei waschen.
Im Ofen auf dem mittleren Rost 30 bis 45 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Hauptgericht
- Spanisch
- Familienessen
