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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 494 | Kalorien |
| 22g | Fett |
| 16g | Kohlenhydrate |
| 53 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 494 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 22g | 28% |
| Gesättigtes Fett 10g | 49% |
| Cholesterin 160 mg | 53% |
| Natrium 544 mg | 24% |
| Gesamtkohlenhydrat 16g | 6% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 53g | |
| Calcium 104 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Filet Mignon, wie sein französischer Name andeutet, ist ein zartes Stück Rindfleisch, das für seine wundervolle Textur bekannt ist. Es ist teuer und delikat. Wenn Sie also wissen, wie man es perfekt zubereitet, erhalten Sie eine unglaubliche Mahlzeit, die so zufriedenstellend ist, dass Sie keine großen Portionsgrößen benötigen. Dieser Teil des Tieres trägt kein Gewicht, so dass es nicht durch Aktivität verschärft wird - Sie können es wahrscheinlich mit einer Gabel in Scheiben schneiden, sobald es gekocht ist.
Für unser Rezept bereiten wir eine verlockende Knoblauch-Senf-Pfannensauce vor, die mit Schalotten, Wein und Sahne angereichert ist. Köstlich und einfach zuzubereiten, passt dieses Gericht zu einer Dinnerparty. Begeistern Sie Ihre Gäste mit Kartoffelgratin und Spargel-Pistazien-Salat.
Zutaten
- 4 6-Unzen-Rinderfiletsteaks (1 1/2 Zoll dick)
- 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
- 1 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse Schalotten (fein gehackt)
- 2 große Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/3 Tasse Rotwein
- 1/2 Tasse Rinderbrühe
- 1/2 Tasse Sahne
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- Beilage: Schnittlauch
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Reiben Sie Worcestershire-Sauce gleichmäßig auf beide Seiten von Filet-Mignon-Steaks und bestreuen Sie sie dann mit Salz und Pfeffer.
Erhitze eine große schwere Pfanne bei starker Hitze, bis sie sehr heiß ist, aber rauche nicht. Fügen Sie 1 Esslöffel Butter hinzu und schwenken Sie, um die Pfanne zu beschichten. Das Steak auf der einen Seite 3 bis 5 Minuten bräunen, dann wenden und auf der anderen Seite weitere 3 bis 5 Minuten kochen, bis eine mittelschwere Backfeinheit erreicht ist. Nur einmal wenden und Steaks entfernen.
Bilden Sie ein Alufolienzelt über Filet Mignon, um das Fleisch auszuruhen und warm zu halten.
Fügen Sie die Schalotten und den Knoblauch zu der gleichen Pfanne hinzu, die Sie zum Kochen des Fleisches verwendet haben (ohne es zu reinigen), und rühren Sie sie 30 Sekunden lang um.
Gießen Sie den Wein vorsichtig ein und rühren Sie die gebräunten Stücke für ca. 2 Minuten um.
Brühe hinzufügen und langsam aufkochen lassen. 3 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie schwere Sahne hinzu und kochen Sie, bis Soße beginnt, von 3 bis 5 Minuten zu verdicken.
Dijon-Senf glatt rühren.
Die Steaks wieder in die Pfanne geben, auf beiden Seiten mit Sauce bedecken und 1 Minute lang erwärmen.
Filet Mignons ausstechen und mit Sauce übergießen. Mit fein gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Genießen!
Wie wählt man Filet Mignon
Da es sich nicht um ein billiges Stück Fleisch handelt, lesen Sie die folgenden Tipps, bevor Sie in den Laden gehen:
- Kennen Sie die USDA-Fleischklassifizierung. "Prime" ist das beste Stück der Fleischsorte, die Sie suchen, während "Choice" die durchschnittliche Qualität ist. Wählen Sie "Prime", wann immer Sie können, es hat mehr Fett und Marmor, also mehr Geschmack und Zartheit. Wenn die Filets, die Sie finden, keine der Noten haben, kaufen Sie sie nicht. Suchen Sie nach dunkelrosa und roten Steaks. Jedes Grau oder jede Verfärbung ist ein Zeichen dafür, dass das Steak seine Blütezeit überschritten hat. Einige schattige Geschäfte verkaufen Filet-Mignon-Look-Alikes. Achten Sie also erstens auf den Preis, wenn er niedrig erscheint, und zweitens auf empfohlene Metzgereien und angesehene Geschäfte Supermärkte.
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