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- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 10 Kohlrouladen (für 10 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 159 | Kalorien |
| 8g | Fett |
| 8g | Kohlenhydrate |
| 14g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10 Kohlrouladen (für 10 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 159 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigtes Fett 3g | 13% |
| Cholesterin 122 mg | 41% |
| Natrium 656 mg | 29% |
| Gesamtkohlenhydrat 8g | 3% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Protein 14g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses einfache Rezept für deutsche gefüllte Kohlrouladen oder Kohlrouladen ist der Inbegriff für deutsche Hausmannskost , die auf eine Art Makkaroni und Käse befriedigt.
Zutaten
- Für den Kohl:
- 1 1/2 Pfund Kohlkopf
- 1 bis 2 Teelöffel Salz
- Für die Füllung:
- 12 Unzen Rinderhackfleisch (in Deutschland ist dies normalerweise halb Schweinefleisch, halb Rindfleisch)
- 1 großes Ei
- 1/3 Tasse Semmelbrösel
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Majoran (getrocknet oder Oregano)
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) nach Geschmack
- 1 bis 2 Streifen Speck
- 1 Tasse Brühe (Rindfleisch)
- Für die Soße:
- 1 Esslöffel Maisstärke gemischt
- 1/4 Tasse Wasser (kalt)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses Kohlgericht in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Bereiten Sie den Kohl zu
Sammeln Sie die Zutaten.
Alte oder verfärbte Blätter von der Außenseite des Kohlkopfes abziehen.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den Strunk oder Stiel aus dem Kohl heraus und lassen Sie ein kegelförmiges Loch zurück.
Stellen Sie den Kohlkopf in einen großen Topf und füllen Sie den Topf mit Wasser, um den Kohl zu bedecken oder fast zu bedecken. Einen oder zwei Teelöffel Salz hinzufügen. Den Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und den Kohl einige Minuten ruhen lassen.
Die äußeren Blätter einzeln abziehen und das Wasser abtropfen lassen. Wenn nach dem Entfernen mehrerer Blätter der Rest zusammenklebt, legen Sie den Rest des Kohls für einige Minuten wieder in das heiße Wasser und versuchen Sie es erneut.
Die Füllung machen und die Brötchen formen
Sammeln Sie die Zutaten.
Während das Kohlwasser zum Kochen kommt, mischen Sie das gehackte Fleisch mit dem Ei, Semmelbrösel, Paprika, Salz, Majoran oder Oregano und Pfeffer, bis es gut eingearbeitet ist. Nicht übermischen, da das Fleisch härter und pastös wird.
Bilden Sie 10 bis 12 (2 Zoll lange) Fleischröllchen, indem Sie für jede Rolle etwa 1/4 Tasse Fleischmischung verwenden.
Legen Sie ein Kohlblatt aus und schneiden Sie die dickste Ader (nur 1/3 bis 2/3 des Blattes) nach Bedarf aus, damit Sie das Blatt rollen können. Legen Sie ein Fleischroulade in den dünneren, schalenförmigen Teil des Blattes.
Falten Sie die Rolle auf drei Seiten und rollen Sie dann bis zum dicksten Teil (wie ein Burrito).
Binden Sie es wie eine Geschenkverpackung (in Vierteln) mit Küchenschnur oder, zur Not, normalem Faden. Dies funktioniert gut, wenn Sie ein weiteres Paar Hände haben, um zu helfen.
Die Kohlrouladen kochen
Sammeln Sie die Zutaten.
Den Speck in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf oder einem holländischen Ofen anbraten. Entfernen Sie den Speck und lassen Sie ihn auf Papiertüchern abtropfen, um ihn als Beilage zu verwenden.
Den Kohl auf zwei Seiten im Speckfett anbraten.
Fügen Sie 1/2 Tasse Rinderbrühe hinzu (oder genug, um die Pfanne bis zu einer Tiefe von 1/4 Zoll zu bedecken), decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie 40 bis 50 Minuten köcheln, und fügen Sie nach Bedarf mehr Rinderbrühe hinzu, um den Kohl zu halten rollt in 1/4 bis 1/2 Zoll Brühe.
Sauce zubereiten und servieren
Sammeln Sie die Zutaten.
Übertragen Sie die Kohlrouladen auf eine warme Servierplatte und schneiden Sie die Schnur ab.
Die mit 1/4 Tasse Wasser vermischte Maisstärke zu den Säften im Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sie eingedickt sind.
Kohlrouladen darüber gießen. Auf Wunsch mit reservierten Speckstücken belegen.
Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.
Rezept-Tags:
- Kohl
- Abendessen
- Deutsche
- Familienessen
