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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 9 Brötchen
Hot Cross Buns haben in Haushalten auf der ganzen Welt Karfreitags- und Ostertradition. Dieses Rezept für glutenfreie und milchfreie Brötchen ist einfach zuzubereiten und steckt voller Rosinen, Zitronenschale und Gewürzen. Sie können den Teig einen Tag vor der Zeit zubereiten und im Kühlschrank lagern - ein einfaches Rezept für geschäftige Ferien.
Zutaten
- 3/4 Tasse Buchweizen (leichtes oder Sorghummehl)
- 3/4 Tasse glutenfreie Allzweckmehlmischung (wie Bob's Red Mill Pizza Mix)
- 1/3 Tasse Kartoffelstärke (kein Mehl)
- 1 Esslöffel Trockenhefe
- 2 Teelöffel Guarkernmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlener Piment
- 2 Teelöffel Mayonnaise (glutenfrei)
- 2 große Eier (leicht geschlagen)
- 3/4 Tasse Kokosmilch (leichte Dose oder Ihr bevorzugter milchfreier Milchersatz)
- 2 Esslöffel Olivenöl (leicht)
- 6 Esslöffel Honig (oder Bio-Agavennektar)
- 1 Tasse Rosinen
- 1/2 Teelöffel Zitronenextrakt
- 1 Esslöffel Zitronenschale (frisch gerieben)
- 1 großes Ei (leicht geschlagen)
- 1 Esslöffel Wasser
- Vereisung für die Kreuze auf den Brötchen:
- 3/4 Tasse glutenfreier Puderzucker
- 1 Esslöffel Kokosmilch (oder Ihr bevorzugter milchfreier Milchersatz)
- 1 Teelöffel Zitronenschale (frisch gerieben)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Backofen auf 190 ° C vorheizen. Ein kleines Backblech mit Pergamentpapier auslegen oder leicht einfetten.
In einer mittelgroßen Rührschüssel alle trockenen Zutaten für die Brötchen hinzufügen und gut verquirlen.
In einem 1-Liter-Krug oder einer mittleren Rührschüssel die Eier leicht schlagen und Mayonnaise, Kokosmilch, Olivenöl, Honig und Zitronenextrakt hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Elektromixer schlagen, bis der Teig vermengt ist.
Rosinen und frisch geriebene Zitronenschale unterheben und vorsichtig mischen.
Verwenden Sie einen Eisportionierer mit einem Fassungsvermögen von 1/3-Cup, um 9 Brötchen auf ein vorbereitetes Backblech zu schöpfen. Wenn Sie keinen Eisportionierer haben, verwenden Sie einen 1/3 Tasse Messbecher. Lassen Sie zwischen den Brötchen etwa zwei Zentimeter.
Tauchen Sie den Griff eines Holzlöffels in Wasser, um ein Anhaften zu verhindern, und drücken Sie den Griff oben auf jedes Brötchen, um ein Kreuz zu bilden.
Legen Sie unbedeckte Brötchen an einen warmen Ort und lassen Sie sie 1 Stunde lang aufgehen.
Schlagen Sie ein Ei mit 1 Esslöffel Wasser und bürsten Sie die Brötchen mit dem Ei waschen.
Brötchen im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen oder goldgelb und fertig.
5 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen.
Während die Brötchen abkühlen, mischen Sie den glutenfreien Puderzucker, die Kokosmilch, die geriebene Zitronenschale und den Zitronenextrakt. Mit einer Gabel umrühren, bis die Klumpen verschwunden sind und die Glasur glatt ist.
Verwenden Sie einen Spatel, um die Glasur in einen Plastiksandwichbeutel zu kratzen. Dies erleichtert das Paspeln des Zuckergusses auf den Brötchen, aber Sie können das Zuckerguss mit einem kleinen Löffel beträufeln, wenn Sie möchten.
Brötchen mit Pfeifenglasur übergießen, um Kreuze zu machen.
Warm servieren.
Trinkgeld
- Der Einfachheit halber können Sie den Brötchenteig am Tag vor dem geplanten Backen und Servieren der Brötchen zubereiten. Legen Sie den Teig in einen Behälter mit festem Deckel und kühlen Sie ihn ab. Nehmen Sie den Teig ca. 3 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Lassen Sie den Teig auf Raumtemperatur kommen.
Glutenfreie Kochtipps: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Rezept-Tags:
- Gebäck
- glutenfreies Brot
- heiße Brötchen
- amerikanisch
