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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Abkühlzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 8 Aufläufe (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 271 | Kalorien |
| 15 g | Fett |
| 29g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Soufflés (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 271 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15g | 19% |
| Gesättigtes Fett 8g | 40% |
| Cholesterin 122 mg | 41% |
| Natrium 194 mg | 8% |
| Gesamtkohlenhydrat 29g | 11% |
| Ballaststoffe 2g | 8% |
| Protein 6g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Schokoladensoufflés sind ein elegantes Dessert, das häufig in einem Restaurant zu einem besonderen Anlass gereicht wird, anstatt nach dem Sonntagsessen zu Hause serviert zu werden.
Mit diesem Rezept können Sie ein Dessert in Restaurantqualität in Ihrer häuslichen Küche zubereiten, das auch glutenfrei ist.
Reichhaltige Schokolade, die leicht und locker ist. Dieses Dessert enthält einfache Zutaten, die keinen Weizen enthalten.
Zutaten
- 2 EL. Butter (ungesalzen, Raumtemperatur, für die Auflaufform)
- 1/4 Tasse Zucker (granuliert, für die Auflaufform)
- 6 Unzen. Schokolade (halbsüß 60%, zerbrochen oder in kleine Stücke geschnitten)
- 6 große Eier (Raumtemperatur, Eigelb und Weißwein getrennt)
- 1/2 TL. Meersalz
- 2 EL. Schlagsahne (schwer)
- 1 Teelöffel. Vanilleextrakt (glutenfrei)
- 1/2 Tasse + 1/4 Tasse Zucker (geteilt, granuliert)
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie die Soufflé-Auflaufformen vor, indem Sie 2 EL reiben. Stick von Raumtemperatur Butter rund um die Innenseiten von acht 6 Unzen. Auflaufförmchen. Platzieren Sie 1/2 EL. Zucker in jede Auflaufform geben und den Zucker von allen Seiten schwenken, bis der Zucker im Inneren der Auflaufform mit Butter haftet. Gießen Sie überschüssigen Zucker aus und klopfen Sie dabei leicht gegen die Seiten. Legen Sie die Auflaufformen auf ein umrandetes Backblech mit einem Abstand von ca. 5 cm und legen Sie sie beiseite.
Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor und stellen Sie einen Rost in das untere Drittel des Ofens.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit ein oder zwei Zentimetern Wasser. Legen Sie die Stücke von Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel und stellen Sie sie über den Topf. Achten Sie darauf, dass der Boden der Schüssel nicht das Wasser berührt. Erhitze den Topf zum Kochen, um die Schokolade zu schmelzen und rühre, bis sie glatt ist. Beiseite stellen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, ca. 20 Minuten.
Geben Sie das Eigelb, eine halbe Tasse Zucker und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine oder einer mittelgroßen Schüssel. Mit dem Schneebesenaufsatz des Standmixers oder einem Handmixer ca. 3 Minuten auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Eigelbmischung sehr locker und dick wird.
Sobald die Schokolade Raumtemperatur erreicht hat, die Sahne und den Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie 1/3 der Eigelbmischung hinzu und rühren Sie die geschmolzene Schokolade unter, bis alles gut vermischt ist. Wiederholen Sie dies für die restlichen 2/3 Schokoladenmischung.
Legen Sie das Eiweiß in eine saubere Schüssel einer Standmischung (Sie möchten nicht, dass Eigelbfett in das Eiweiß gelangt, also reinigen Sie es gut, wenn Sie dieselbe Schüssel verwenden) oder in eine andere mittelgroße Schüssel. Das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 3 Minuten schlagen, bis sich flauschige, weiche Spitzen bilden. Fügen Sie den restlichen 1/4 Tasse Zucker einen Esslöffel nach dem anderen sowie Weinstein hinzu. Eine weitere Minute schlagen, bis das Eiweiß einen glänzenden, festen Scheitel hat.
Fügen Sie 1/3 der Eiweißmischung der Schokoladenmischung hinzu und falten Sie sie vorsichtig bis zu dem Punkt, an dem die weißen Streifen verschwinden. Wiederholen Sie dies für jedes verbleibende Drittel.
Die Schokoladensouffle-Mischung gleichmäßig auf die Auflaufförmchen verteilen und die Spitzen mit einem versetzten Spatel oder Messer glatt streichen. Führen Sie Ihren Zeigefinger über die Ränder der Auflaufform, um einen flachen Graben zu bilden (dies hilft, dass der Auflauf gerade nach oben anstatt über die Seiten steigt).
15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberseiten aufgeblasen und geknackt sind und die Mitten nicht wackeln, wenn Sie das Backblech leicht schütteln. Wenn die Mitten immer noch wackelig sind, backen Sie noch 2 bis 3 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Die Spitzen jedes Soufflés mit Puderzucker garnieren oder mit einer anderen Sauce oder Garnitur nach Wahl servieren. Sofort genießen.
Erinnerung: Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten, um sicherzustellen, dass das Produkt glutenfrei ist. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Tipps
- Diese Schokoladensouffles können auf verschiedene Arten fertiggestellt werden. Einfach mit Puderzucker bestäuben oder zu einer Blutorangensauce oder Himbeersauce servieren. Sie können das Soufflé auch mit einer Prise hausgemachter Schlagsahne oder Kokosschlagsahne abrunden, indem Sie ein paar Granatapfelsamen darüber streuen, um ein farbenfrohes Finish zu erhalten.
Rezept-Tags:
- Gluten-frei
- Dessert
- amerikanisch
- Winter
