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- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 12 5-Zoll-Pfannkuchen (4 Portionen)
Hafer ist eine ausgezeichnete Quelle für gesunde lösliche Ballaststoffe, Proteine und Eisen. Das Beste von allem ist, dass sie ein vertrautes Lebensmittel sind und eine einfache Ergänzung zu glutenfreien Diäten darstellen. Wenn Sie Hafer vertragen können, werden Sie dieses Make-Ahead-Rezept zu schätzen wissen.
Die Einschränkung mit Hafer --- Achten Sie darauf, glutenfreien Hafer zu kaufen, um eine Kreuzkontamination mit Weizen zu vermeiden, und fügen Sie ihn langsam zu Ihrer Ernährung hinzu, um sicherzustellen, dass Sie ihn vertragen können. Einige Zöliakiekranke können das nicht.
Zutaten
- 1 1/4 Tasse Hafer (ich verwende "zertifizierten" glutenfreien Hafer)
- 1/4 Tasse Haferflocken (frisch gemahlen, siehe Tipps)
- 1/4 Tasse Amaranth
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker (oder Honig)
- 1/2 Teelöffel Guarkernmehl (ODER Xanthangummi)
- 1 Tasse Joghurt
- 1 Tasse Milch (oder Kokosmilch)
- 2 große Eier (leicht geschlagen)
- 1 Teelöffel Vanille
Schritte, um es zu machen
Alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermischen.
Fügen Sie Joghurt, Milch, Eier und Vanille hinzu und rühren Sie um, bis die Mischung cremig ist.
30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
1 Teelöffel Butter oder leichtes Olivenöl in eine große, schwere Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze die Pfanne erwärmen, bis die Butter schmilzt.
Gießen Sie ungefähr 1/2 Tasse Pfannkuchenteig in die heiße Pfanne und kochen Sie, bis sich Blasen bilden und der Boden goldbraun ist.
Vorsichtig wenden und kochen, bis die zweite Seite goldbraun ist.
Mit Ahornsirup, gerösteten Pekannüssen, Walnüssen oder frischen Früchten servieren.
Tipps
- Verwenden Sie eine Kaffeemühle, um frisches Hafermehl zuzubereiten. Fügen Sie ungefähr 1/3 Tasse glutenfreien Hafer hinzu und zerkleinern Sie mehrmals, bis die Flocken zu einem feinen Mehl zermahlen sind. Machen Sie Haferflocken-Pfannkuchenteig und kühlen Sie über Nacht für ein schnelles, bequemes Frühstück. Achten Sie immer auf Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge sind glutenfrei. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Rezept-Tags:
- Gluten-frei
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