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- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 2 Krusten (8 bis 16 Portionen)
Dieses 10-Zoll-Tortenteigrezept mit Doppelkruste backt knusprig und schuppig. Diese Kruste eignet sich für süße Pasteten oder für herzhafte Gerichte wie Chicken Pot Pie (natürlich ohne Zucker). Dieser Tortenteig ist einfach zu verarbeiten, wenn Sie ihn vor dem Ausrollen mindestens 10 Minuten lang in Kunststoff eingewickelt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Während traditionell Kuchenformgrößen oft 8 Zoll oder 9 Zoll waren, wird die größere Größe immer beliebter und Sie können sehen, dass dies in Rezepten gefordert wird. Manchmal möchten Sie eine 10-Zoll-Torte backen, um mehr Gäste zu dienen. Oder Sie haben vielleicht eine größere Kuchenform gekauft, ohne es zu merken, und jetzt stellen Sie fest, dass der im Handel hergestellte Kuchenteig nicht groß genug für Ihre Pfanne ist.
Dieses Rezept ist vegetarisch und vegan, wenn Sie pflanzliches Backfett verwenden, und überprüfen Sie das Etikett für tierische Produkte, wenn Sie Butter-Backfett verwenden möchten. Es ist jedoch nicht glutenfrei, da es Allzweckmehl aus Weizen verwendet.
Zutaten
- 2 2/3 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Backfett (gut gekühlt; kann Butterfett verwenden)
- 4 bis 8 Esslöffel Wasser (eiskalt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Das Backfett mit einem Teigmixer so weit einschneiden, bis sich marmorgroße Teigklumpen bilden.
Den Teig mit Wasser bestreuen und zunächst mit einem Mixer leicht mischen. Bringen Sie dann den Teig nur mit den Fingerspitzen zu einer Kugel zusammen.
Den Teig in zwei Hälften teilen, in Scheiben formen und in Plastik einwickeln. Lassen Sie sie mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie sie rollen.
Mehl Nudelholz leicht und rollen Sie jedes Stück Teig auf einer leicht bemehlten Silikonmatte oder einer anderen Oberfläche. Rollen Sie für eine 10-Zoll-Kuchenform auf einen Durchmesser von mindestens 12 Zoll. Passen Sie die untere Kruste in Ihre Kuchenform und füllen Sie.
Die zweite gerollte Kruste auf die Füllung legen. Drehen Sie den überhängenden Tortenteig unter, drücken Sie den Boden und den Deckel zusammen und rillen Sie den Rand, indem Sie den Teig in gleichmäßigen Abständen zwischen Daumen und Zeigefinger klemmen.
Backen Sie Ihren Kuchen nach den Anweisungen des Rezepts.
Genießen!
Tipps
- Wenn Sie immer wieder Probleme beim Ausrollen von Tortenteig haben, lohnt sich die Anschaffung einer Silikon-Rollmatte. Durch die Antihaftwirkung wird es viel einfacher, den Teig von der Rollfläche zu lösen. Ein Teigmischer, auch Teigmischer genannt, ist ein Werkzeug mit schmalen Metallstreifen, die an einem Griff befestigt sind. Es ist das richtige Werkzeug, um Backfett oder Butter in Mehl zu mischen. Wenn Sie keinen haben, ist dies eine hervorragende Ergänzung, wenn Sie einen Teig herstellen möchten. Besprühen Sie die Oberseite (aber nicht die geriffelte Kante) mit etwas Milch für eine hellere Kruste oder mit Eierspülung für eine dunklere Kruste und streuen Sie auf Wunsch mit Zucker.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- doppelte Tortenkruste
- Dessert
- Osteuropäer
