Teri Lee Grus
- Gesamt: 70 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Anstiegszeit ca. 60 min
- Ausbeute: 12 Brötchen (für 12 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 347 | Kalorien |
| 21g | Fett |
| 37 g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Brötchen (für 12 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 347 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 21g | 27% |
| Gesättigtes Fett 8g | 40% |
| Cholesterin 102 mg | 34% |
| Natrium 277 mg | 12% |
| Gesamtkohlenhydrat 37g | 13% |
| Ballaststoffe 2g | 8% |
| Protein 6g | |
| Calcium 87 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Nur weil Sie eine glutenfreie Diät einhalten, heißt das nicht, dass Sie auf einige Ihrer Lieblingsleckereien verzichten müssen - und weil sie glutenfrei sind, heißt das nicht, dass Sie auf den Geschmack verzichten müssen! Diese Pekannuss-Brötchen sind nicht nur glutenfrei, sondern auch extrem dekadent. Dieses klassische Frühstücks- und Brunchgebäck ist mit Butter, Zucker, Pekannüssen, Milch und Eiern beladen und eignet sich hervorragend für Feiertage und besondere Anlässe, in denen viele Menschen mithelfen, sie zu essen!
Dieses Rezept wurde aus "Extra-Sticky Caramel-Pecan Buns" von Elinor Klivans übernommen, das in ihrem Buch Fast Breads - 50 Recipes for Easy, Delicious Bread vorkommt.
Zutaten
- Für den Teig:
- 1/2 Tasse Vollmilch
- 1/4 Tasse Rohrzucker
- 1/4 Tasse (1/2 Stab) ungesalzene Butter (erweicht)
- 1 Esslöffel Trockenhefe
- 2 große Eier
- 1 1/2 Tassen glutenfreies Allzweckmehl (plus Extra zum Ausrollen des Teigs)
- 1/2 Tasse süßes Sorghummehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3/4 Teelöffel Guarkernmehl
- 1/2 Teelöffel Xanthangummi
- Für die Füllung:
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter (erweicht)
- 1/4 Tasse brauner Rohrzucker
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- Für die Karamellglasur:
- 1/4 Tasse (1/2 Stab) ungesalzene Butter (erweicht)
- 2 Esslöffel Honig
- 2/3 Tasse brauner Rohrzucker
- 1/4 Tasse Vollmilch
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses Rezept für Brötchen in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Fetten Sie den Boden einer 8 x 8 Zoll oder 11 x 7 Zoll großen Auflaufform ein. Den Boden der Schüssel mit Pergamentpapier auslegen und die Oberseite des Pergaments einfetten. Dies erleichtert das Entfernen der klebrigen Brötchen nach dem Backen und das Reinigen.
Machen Sie den Teig
Geben Sie Milch, Zucker und weiche Butter in einen kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Butter schmilzt. Lassen Sie die Mischung nicht kochen.
Wenn die Milchmischung lauwarm ist, streuen Sie die Hefe darüber. Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht heiß ist, da sie sonst die Hefe abtötet. Lassen Sie diese Mischung für ca. 10 Minuten einwirken.
Die Eier in eine Rührschüssel geben und ca. 1 Minute schlagen.
Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel glutenfreies Allzweckmehl, süßes Sorghummehl, Salz, Xanthangummi und Guarkernmehl. Die Zutaten gut verquirlen.
Die Milchmischung langsam mit den Eiern in die Schüssel gießen und auf niedriger Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie die trockenen Zutaten in die Rührschüssel. Tief schlagen, bis die Teigmischung vereint ist. Dann ca. 3 Minuten in die Höhe schlagen. Verwenden Sie bei Bedarf einen Spatel, um die Seiten der Rührschüssel abzukratzen. Der Teig sollte sehr dick sein, bildet aber keine Kugel.
Kratzen Sie den Teig mit einem Spachtel auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Den Teig leicht kneten und glutenfreies Mehl leicht über den Teig streuen, bis eine glatte, weiche Kugel entsteht.
Verwenden Sie Ihre Hände, um den Teig zu einem dicken Rechteck zu formen. Die Oberfläche leicht mit glutenfreiem Mehl bestreuen.
Verwenden Sie für eine 8 x 8 Zoll große Auflaufform einen Nudelholzstift, um ein Rechteck mit einer Länge von 12 Zoll und einer Breite von 8 Zoll zu formen. Wenn Sie eine 11 x 7 Zoll große Auflaufform verwenden, rollen Sie den Teig in ein 14 x 7 Zoll großes Rechteck. Von Zeit zu Zeit Nudelholz und Hände mit glutenfreiem Mehl bestäuben, um ein Anhaften zu verhindern.
Machen Sie die Füllung und Form zu Brötchen
Verteilen Sie die weiche Butter vorsichtig über dem Teig, und lassen Sie etwa 1/2-Zoll an den Außenkanten der langen Seiten des Teigs frei. (Dies hilft, den Teig zu versiegeln, nachdem er zu einer Rolle geformt wurde.)
Brauner Zucker und gemahlener Zimt in eine kleine Schüssel geben und mischen. Streuen Sie diese Mischung gleichmäßig über den gebutterten Teig.
Beginnen Sie mit der langen Seite des Teigs, der Ihnen am nächsten liegt, und rollen Sie den Teig vorsichtig nach Art einer Geleerolle. Langsam und gleichmäßig rollen, bis das Ende erreicht ist und sich eine lange Rolle bildet. Um die Naht zu finden, rollen Sie den Teig vorsichtig in Ihre Richtung. Drücken Sie leicht auf die Naht und drücken Sie dann die Enden der Rolle vorsichtig nach innen, bis die Rolle einen schönen, gleichmäßigen Durchmesser hat.
Mach die Glasur
Für die Karamellglasur Butter, Honig, braunen Zucker und Milch in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen, bis die Mischung kocht. 3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Gießen Sie die warme Karamellglasur vorsichtig in die mit Pergament ausgekleidete Auflaufform. Gehackte Pekannüsse gleichmäßig über Karamell streuen.
Die Brötchen formen und backen
Um klebrige Brötchen in einer 8 x 8 Zoll großen Auflaufform zu backen, schneiden Sie die 12 Zoll große Teigrolle in 12 gleiche 1 Zoll große Stücke. Schneiden Sie die 14-Zoll-Rolle in 14 gleiche Stücke, um Brötchen in einer 11 x 7-Zoll-Schüssel zu backen.
Machen Sie in einer 8 x 8-Zoll-Schüssel 3 Reihen mit 4 Brötchen in jeder Reihe. Lassen Sie zwischen den Brötchen etwa 1/2-Zoll, um das Aufstehen zu ermöglichen. Wenn Sie eine 11 x 7-Zoll-Auflaufform verwenden, machen Sie 2 Reihen mit 7 Brötchen in jeder Reihe. Decken Sie die Auflaufform mit Plastikfolie oder einem sauberen Geschirrtuch ab und stellen Sie sie an einem warmen Ort 1 Stunde lang auf. Die Rollen sollten sich berühren, wenn sie vollständig angehoben sind.
Den Backofen auf 176 ° C vorheizen.
Brötchen im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Auf einem Gestell herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Drehen Sie die Auflaufform vorsichtig auf einen großen Teller oder eine Platte. Warm servieren. Eventuelle Reste kurz erhitzen, um den besten Geschmack zu erzielen.
Rezept-Tipps
Der Teig kann bis zu zwei Tage vor dem Formen und Backen der Brötchen hergestellt werden; Den Teig in Plastikfolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie den Teig am Tag des Backens ca. 2 Stunden vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank.
Um eine warme Stelle zum Aufstehen zu improvisieren, gießen Sie etwa 1 Zoll warmes Wasser in eine Pfanne, die größer als die Backform ist. Stellen Sie die Auflaufform vorsichtig mit Wasser in die größere Pfanne. Stellen Sie sicher, dass Sie die große Pfanne nicht mit Wasser überfüllen, da sonst Wasser auf die Brötchen tropft!
Verwenden Sie für optimale Ergebnisse eine Küchenwaage, um glutenfreie Mehle zu wiegen. Vermeiden Sie außerdem eine Kreuzkontamination in der Küche. Überprüfen Sie immer, ob Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Und immer Produktetiketten lesen; Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Rezept-Tags:
- Gluten-frei
- Dessert
- amerikanisch
- Geburtstage
