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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Dieses Rezept für deutsches Sauerkraut mit Ananas ( Ananas Sauerkraut ) bringt ein bisschen Sonnenschein in einen grauen Wintertag. Es ist typisch für die süß-sauren Aromen, die die Deutschen lieben. Oft mit einem Schinkensteak namens Kasseler serviert , können Sie Sauerkraut mit Ananas mit Fleisch oder Geflügel nach Herzenslust servieren oder wann immer Sie Lust auf Sauerkraut haben.
Zutaten
- 1 (28 Unzen) Dose oder Glas Sauerkraut
- 1 Esslöffel Schmalz oder Öl
- 1 gehäufter Esslöffel Zucker
- 1 Tasse Apfel- oder Ananassaft
- 5 Wacholderbeeren
- 2 Scheiben frische oder in Dosen Ananas
- 1 Esslöffel Maisstärke
Schritte, um es zu machen
Leeren Sie die Dose oder das Glas Sauerkraut in ein Sieb, probieren Sie es und waschen Sie bei Bedarf etwas von der Salzsole ab. Verschiedene Hersteller haben unterschiedliche Salzgehalte. Das Sauerkraut mit einer Gabel etwas zerlegen.
In einer großen Pfanne oder einem holländischen Ofen 1 Esslöffel Schmalz oder Öl erhitzen. 1 gehäuften Esslöffel Zucker dazugeben und hellbraun karamellisieren lassen.
Das abgetropfte Sauerkraut, 1 Tasse Apfel- oder Ananassaft und 5 Wacholderbeeren dazugeben und zum Kochen bringen.
Schneiden Sie 2 Scheiben frische Ananas oder Dosenananas in kleine Würfel (oder verwenden Sie Ananas-Leckerbissen).
Nachdem das Sauerkraut ungefähr 15 Minuten lang gekocht hat, fügen Sie die Ananasstücke hinzu. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.
In einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit einigen der Kochsäfte mischen und gründlich umrühren. Die Maisstärkeaufschlämmung zum Sauerkraut geben und vollständig vermengen. Zum Kochen bringen und beim Eindicken servieren.
Diese Sauerkrautbeilage wird normalerweise mit Kasseler und Kartoffeln serviert.
Trinkgeld:
Sauerkraut in der deutschen Küche
Das Wort Sauerkraut ist deutsch für "Sauerkraut", aber die Deutschen können sich nicht auf seine Erfindung berufen. Arbeiter, die vor über 2.000 Jahren die Chinesische Mauer errichteten, gären bekanntermaßen Kohlschnitzel in Reiswein als Nahrungsquelle für die mageren Zeiten. Es zeigte sich in Europa 1000 Jahre später.
Die Konservierungstechnik ging im 16. Jahrhundert von Reiswein zu Salz über, als die Germanen begannen, Kohl mit Salz trocken zu härten. Der Prozess ist bis heute im Wesentlichen derselbe. Frühe deutsche und niederländische Siedler brachten ihre Rezepte für Sauerkraut zusammen mit einer Neujahrsessen-Tradition nach Amerika - sie aßen Schweinefleisch und Sauerkraut, um im kommenden Jahr viel Glück zu haben. Hier finden Sie weitere deutsche Sauerkrautrezepte.
Rezept-Tags:
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