Die Fichte / Elizabeth LaBau
- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 50 Portionen
Diese Gooey Caramel Bonbons sind genauso gut wie teure Bonbons, die Sie in schicken Schokoladengeschäften kaufen können, aber sie machen nur einen Bruchteil der Kosten aus. Alles, was Sie brauchen, sind Bonbonformen und ein paar übliche Vorratsartikel, um diese herrlichen Gourmet-Bonbons in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten.
Die Bonbonformen können online gekauft werden - googeln Sie einfach "Bonbonform", um viele verschiedene Optionen zu finden. Amazon hat sogar viele Möglichkeiten. Sie finden sie auch in vielen Konditoreien und Kunsthandwerksläden wie Michaels und Joanns. Sie können teure kaufen, aber sie können auch so billig sein wie 2 oder 3 US-Dollar, so dass dies keine große Investition sein muss. Die Ausbeute dieses Rezepts hängt von den Formen ab, die Sie kaufen. Wenn Ihre Bonbonformen klein sind (um 1 Zoll), erhalten Sie ungefähr 50 Bonbons, aber wenn sie sehr groß oder tief sind, können Sie näher an 20 kommen 25 Bonbons.
Wir haben die Oberseiten dieser Bonbons mit einer trockenen Bürste aus kupfernem Glanzstaub dekoriert. Dies ist völlig optional, trägt aber dazu bei, dass sie noch professioneller aussehen.
Zutaten
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 1/4 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Sahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 20 Unzen Pralinenüberzug (kann getemperte dunkle Schokolade ersetzen)
- Optional: Glanzstaub zum Dekorieren
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie die Gooey Caramel-Füllung vor
Kombinieren Sie das Wasser, Zucker und Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
Rühren Sie um, während sich der Zucker auflöst, und bürsten Sie die Seiten der Pfanne mit einer feuchten Backbürste ab, um die Bildung von Zuckerkristallen zu verhindern.
Sobald die Mischung zum Kochen kommt, setzen Sie ein Bonbonthermometer ein und widerstehen Sie dem Rühren.
Während der Zucker kocht, geben Sie die Sahne in einen kleinen Topf bei schwacher Hitze, um sie aufzuwärmen. Sie brauchen es nicht zum Kochen, Sie möchten nur, dass es warm und nicht kalt aus dem Kühlschrank kommt, wenn Sie es zum Zucker geben.
Wenn die Zuckermischung eine tiefe Bernsteinfarbe hat (ca. 157 bis 165 ° C), gießen Sie die warme Sahne vorsichtig in den Zucker. An diesem Punkt sprudelt und dampft es. Seien Sie also vorsichtig und treten Sie zurück.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie das Karamell unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel weiter, bis das Thermometer 245 F / 118 C erreicht.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Vanilleextrakt ein. Gießen Sie das Karamell in eine hitzebeständige Schüssel und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. Dieser Vorgang kann beschleunigt werden, indem die Schüssel in den Kühlschrank gestellt wird.
Bereiten Sie die Formen vor
Sie benötigen entweder mehrere Formen, um alle auf einmal herzustellen, oder Sie müssen in Chargen arbeiten.
Schmelzen Sie den Schokoladenüberzug in der Mikrowelle und rühren Sie ihn alle 30 Sekunden um, um eine Überhitzung zu vermeiden.
Löffeln Sie etwas von der Beschichtung in jede der Bonbon-Vertiefungen und ragen Sie bis zum oberen Rand der Vertiefungen auf. 1 bis 2 Minuten einwirken lassen, dann die Arbeitsfläche mit Pergament oder Wachspapier abdecken und die Formen umdrehen, so dass die überschüssige Schokolade aus den Formen auf das Pergament tropft.
Verwenden Sie einen Tischschaber oder einen Metall-Offset-Spachtel, um zusätzliche Schokolade von der Oberseite der Form abzukratzen und einen sauberen Rand um die Seiten der Bonbons zu erzeugen.
Kühlen Sie die Formen für 10 Minuten, bis die Beschichtung vollständig ausgehärtet ist.
Wenn das Karamell Raumtemperatur hat, füllen Sie einen Spritzbeutel mit dem Karamell und leiten Sie ihn in die Formen. Lassen Sie oben mindestens 2 cm Platz, damit Sie sie mit Schokolade bedecken können.
Wenn der Schokoladenüberzug ausgehärtet ist, erwärmen Sie ihn in der Mikrowelle erneut, bis er flüssig ist, löffeln Sie dann die Schokolade über jedes Bonbon und entfernen Sie überschüssige Schokolade mit dem Schaber oder Spatel wieder aus den Formen.
Kühlen Sie die Formen noch einmal für 10 bis 15 Minuten, bis die Beschichtung vollständig ausgehärtet ist.
Drehen Sie die Formen vorsichtig, um die Bonbons freizugeben, drehen Sie sie dann um und klopfen Sie auf die Formen, damit die Bonbons auf der Theke freigegeben werden.
Nehmen Sie auf Wunsch einen trockenen Pinsel und streichen Sie vorsichtig etwas Glanzstaub über jede Schokolade.
Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz servieren Sie diese Bonbons bei Raumtemperatur. Sie können bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter gelagert werden.
Rezept-Tags:
- Karamellbonbons
- Kekse und Süßigkeiten
- amerikanisch
- Kochen
