Die Fichte / Lynn Livanos Athan
- Gesamt: 70 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
Ein Teil Pudding, ein Teil Käsekuchen, eine Honigpastete oder Melopita (Meh-LOH-Peeta) ist so vielseitig, dass Sie es auf viele Arten ausprobieren können. Sie können es wie einen Kuchen mit einer unteren und / oder oberen Kruste machen. Sie können es auch als Torte probieren. Oder Sie können es ganz ohne Kruste machen, wie es auf der Insel Sifnos in Griechenland genossen wird. In jedem Fall ist es sicher zu gefallen.
Traditionell wird dies mit weichem Myzithra -Käse (Mee-ZEE-Thra) hergestellt. Wenn dieser jedoch nicht ohne weiteres erhältlich ist, verwenden Sie Ricotta-Käse als hervorragenden Ersatz.
Sie können die Kruste durch eine vorbereitete Tortenschale ersetzen.
Zutaten
- Für die Füllung:
- 1 Pfund Myzithra-Käse (Weich- oder Ricotta-Käse)
- 3 Eier (leicht geschlagen)
- 1/2 Tasse Honig
- 1 Zitrone (die Schale, gerieben)
- 3 EL. Mehl
- 1/4 Tasse Zucker
- Garnierung: Zimt (gemahlen)
- Garnierung: Honig
- Für die Kruste:
- 1 1/4 Tasse Mehl (Allzweck)
- 1/3 Tasse Zucker
- 1/4 TL. Salz-
- 1 Ei (nur das Eigelb)
- 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
- 1 EL. Schnaps (oder Cognac)
- 2 EL. Wasser (vereist)
- 8 Esslöffel / 1-Stück-Butter (ungesalzen, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten)
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Backofen auf 350 F.
Kruste in der Küchenmaschine machen
Mehl, Zucker und Salz in die Schüssel geben. Ein paar Mal pulsieren, um zu mischen.
Gekühlte Butterstücke dazugeben und bröckelig wie nassen Sand verarbeiten.
Fügen Sie Eigelb, Vanille, Brandy und 1 EL hinzu. Eiswasser.
So lange verarbeiten, bis der Teig zusammenreißt und von den Seiten eine Kugel bildet.
Fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel hinzu. von Wasser, wenn es zu trocken scheint.
Auf eine leicht bemehlte Oberfläche wenden und den Teig zu einer runden Scheibe flachdrücken.
Kühlen Sie den Teig, während Sie die Füllung vorbereiten.
Die Kruste von Hand machen
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz hinzufügen. Mischen, um zu kombinieren.
Fügen Sie die Butterstücke hinzu und schneiden Sie die Butter mit zwei Gabeln oder einem Mixer in das Mehl. (Sie können dazu auch Ihre Hände benutzen.) Die Mischung sollte grobem Sand ähneln, wenn die Butter vollständig eingearbeitet ist.
Fügen Sie Eigelb, Vanille, Brandy und Wasser hinzu und mischen Sie es, um den Teig zu einer glatten Kugel zu kneten.
In eine runde Scheibe drücken und unter Mischen der Füllung kalt stellen.
Machen Sie die Füllung
In einer mittelgroßen Schüssel Myzithra oder Ricotta, Eier, Honig, Zitronenschale, Mehl und Zucker hinzufügen. Gut mischen, bis alle Zutaten vereint sind.
Rollen Sie Ihren Teig mit einem Nudelholz auf die ungefähre Größe Ihrer Backform aus. Ich benutze einen 10-Zoll-Törtchenkreis mit einem entfernbaren Boden. Sie können eine Springform, eine runde Kuchenform oder sogar eine Kuchenform ersetzen.
Den Boden und die Seiten der Pfanne leicht einfetten. Ihr Teig sollte groß genug sein, um die Seiten Ihrer Pfanne hochzudrücken. Der Teig lässt sich am einfachsten von der Theke in die Pfanne überführen, indem Sie ihn wieder auf Ihr Nudelholz rollen und dann über der Pfanne abrollen.
Drücken Sie den Teig in die Seiten und den Boden der Pfanne.
Füllung dazugeben und in einem vorgeheizten 350-F-Ofen backen, bis die Füllung fest wird (kein Wackeln in der Mitte) und goldbraun wird. Die Backzeiten variieren je nach Größe. Für eine 10-Zoll-Torte sollte es ungefähr 40 Minuten dauern. Ein tieferer 9-Zoll-Tortenteller kann bis zu 50 Minuten dauern. Achten Sie darauf, Ihre Torte nach 35 Minuten Backzeit zu überwachen.
Auf einem mit Honig beträufelten Teller servieren und mit gemahlenem Zimt bestreuen.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Honigkuchen
- Dessert
- griechisch
