Großmutters Zimt

Die Fichte / Miri Rotkovitz

• Gesamt: 75 Minuten
• Zubereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 60 Minuten
• Ausbeute: 10 bis 12 Portionen

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
439	Kalorien
26g	Fett
46 g	Kohlenhydrate
7g	Protein

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Nährwertangaben
Portionen: 10 bis 12 Portionen
Menge pro Portion
Kalorien	439
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 26g	34%
Gesättigtes Fett 13g	67%
Cholesterin 128 mg	43%
Natrium 656 mg	29%
Gesamtkohlenhydrat 46g	17%
Ballaststoffe 3g	12%
Protein 7g
Calcium 175 mg	13%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet.

(Nährwertangaben werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)

Kuchen bedeutet auf Deutsch Kuchen und bezieht sich auf eine Vielzahl von Kuchen. Dieses Beispiel stammt von Anna Ballin, die das Rezept ihrer Großmutter teilt.

Beim ersten Test hat dieses Rezept nicht ganz funktioniert - die ursprüngliche Anleitung sah vor, dass 30 Minuten lang in einer großen Kastenform gebacken werden muss, was zu einem überfüllten, untergebackenen Kuchen führte. Das Topping / Strudel war auch problematisch; es erforderte 1 1/3 Tasse Zucker, 2 Esslöffel Zimt und 5 Esslöffel Butter, Mengen, die den Kuchen in Schichten trennten, anstatt darin zu backen. War bei der Übersetzung von metrischen zu imperialen Maßen etwas verloren gegangen, oder verursachte ein oder zwei Tippfehler Probleme? Deshalb haben wir das Rezept leicht überarbeitet und gleichzeitig versucht, dem Original treu zu bleiben. Wenn Sie die Originalmengen für die Zimt-Zucker-Mischung probieren möchten, wechseln Sie diese mit 3 Schichten Kuchenteig anstelle von zwei ab, und verwenden Sie auf jeden Fall eine große Röhrenpfanne.

Kuchenmehl ist im Originalrezept angegeben und ein Muss. Beim Testen mit Allzweckmehl, das mehr Gluten als Kuchenmehl enthält, hatte das Kuchen eine unangenehm dichte, gummiartige Textur. Wenn Sie kein Kuchenmehl haben, können Sie stattdessen 3 1/4 Tassen Allzweckmehl und 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Maisstärke verwenden.

Eine große Röhrenwanne mit abnehmbarem Boden bietet dem Teig ausreichend Platz zum Aufstehen, ohne überzulaufen. Wegen der großen Menge Butter im Rezept ist es eine gute Idee, den Boden der Pfanne mit Folie zu umwickeln oder die Pfanne über ein umrandetes Backblech zu legen, um eventuell austretende Buttertropfen aufzufangen.

Hrsg. Von Miri Rotkovitz

Zutaten

• Für das Zimt Zucker Topping:
• 1/3 Tasse (65 g) Zucker
• 2 Esslöffel Zimt (oder nach Geschmack)
• 4 Esslöffel (2 Unzen / 60 Gramm) ungesalzene Butter (geschmolzen)
• Für den Kuchenteig:
• 3 1/2 Tassen (1 Pfund / 450 Gramm) Kuchenmehl (ODER 3 1/4 Tassen Allzweckmehl und 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Maisstärke)
• 2 Teelöffel Backpulver
• 6 Unzen (1 1/2 Sticks / 170 Gramm) ungesalzene Butter, Raumtemperatur (in kleine Stücke geschnitten)
• 3/4 Tasse (6 Unzen / 170 Gramm) Zucker
• 2 große Eier
• 1/2 Tasse (120 ml) Milch
• 250 g saure Sahne

Schritte, um es zu machen

Den Ofen auf 190 ° C vorheizen. Eine große Röhrenpfanne einfetten und mit Mehl bestreuen. In einer kleinen Schüssel Zimt und Zucker vermengen. Legen Sie die geschmolzene Butter in eine andere kleine Schüssel. Beiseite legen.

In einer großen Schüssel das Kuchenmehl (oder das Allzweckmehl und die Maisstärke) und das Backpulver verquirlen. Reiben Sie die Butter in das Mehl, bis die Mischung Semmelbrösel ähnelt. Den Zucker dazugeben und umrühren.

Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mischung. Eier, Milch und Sauerrahm in den Brunnen geben. Beginnen Sie mit einem Holzlöffel langsam, die nassen Zutaten mit den trockenen Zutaten zu mischen, bis die Mischung vereint ist. (Der Teig wird sehr dick sein).

Die Hälfte des Teigs auf dem Boden der vorbereiteten Pfanne verteilen. Mit der Hälfte der geschmolzenen Butter gleichmäßig beträufeln. Dann die Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung darüber streuen.

Den Rest des Teigs auf Zimt und Zucker verteilen. Mit der restlichen zerlassenen Butter beträufeln, gefolgt vom Rest der Zimt-Zucker-Mischung.

Backen Sie 50 Minuten bis eine Stunde lang oder bis ein in die Mitte eingesetzter Tester sauber herauskommt. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu kochen, da dies den Kuchen trocken macht.

Rezept-Tags:

• Kuchen
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• Kuchen
• koscher

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