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- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
Im Gegensatz zu seinem Namen ist harte Sauce überhaupt keine Sauce und auch nicht wirklich hart. Dieses traditionelle, altmodische britische Rezept verlangt, weiche Butter mit Zucker einzucremen, um eine streichfähigere Konsistenz als eine glatte, gießbare zu erzielen. Ungeachtet dessen wird diese köstliche Beilage oft mit Rum oder Brandy gewürzt, kann aber stattdessen auch mit Extrakt hergestellt werden, wodurch das Dessertgewürz ideal für die Kleinsten ist.
Harte Soße wird oft zu warmen Desserts wie Brotpudding, Zwetschgenpudding oder hastigem Pudding sowie anderen Süßigkeiten wie Lebkuchen und Obstkuchen serviert. Die Europäische Kommission verlangt, dass die Butter, aus der die harte Soße hergestellt wird, mindestens 20 Prozent Milchfett enthält, andernfalls ist sie offiziell nicht als harte Soße zugelassen. Wenn Rum oder Brandy verwendet werden (in diesem Fall kann die Sauce als "Rumbutter" oder "Brandybutter" bezeichnet werden), ist harte Sauce neben Christmas Pudding und Mince Pie häufig Teil des Weihnachts- und Neujahrs-Dessertbuffets.
Zutaten
- 1 Tasse Puderzucker
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Brandy, Rum oder Whisky
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- Piment nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Mit einem Steh- oder Handmixer die leicht erweichte Butter schlagen. Fügen Sie den Puderzucker hinzu und mischen Sie, während Sie die Seite der Schüssel abkratzen, damit der Zucker und die Butter gleichmäßig zusammenkommen.
Fügen Sie den Vanilleextrakt, Brandy, Rum oder Whisky und die Gewürze hinzu und mischen Sie diese, indem Sie die Seiten erneut abkratzen, um sie zu kombinieren.
Die Sauce in eine Schüssel geben und servieren oder kühlen, in Plastikfolie eingewickelt, bis sie servierfertig ist.
Tipps
- Für dieses Rezept ist es sehr wichtig, dass Ihre Butter weich, aber nicht matschig ist. Wenn Ihre Butter noch etwas hart ist, wird sie nicht richtig gemischt und kann nicht cremig und streichfähig werden. Wenn es zu weich ist, wird eine Konsistenz erzeugt, die zu glatt ist, um für eine harte Soße charakteristisch zu sein. Die Soße wird für Monate im Kühlschrank in Plastikfolie aufbewahrt. Im Kühlschrank härtet es jedoch aus. Nehmen Sie es heraus und lassen Sie es zwei Stunden vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen. Für ein spezielles Festtagsdessert drücken Sie die Sauce vor dem Abkühlen in eine dekorative Form. Drehen Sie es vor dem Servieren aus der Form auf einen Teller. Das Hinzufügen von Saucen zu Desserts ist vielleicht nicht das, woran Sie denken, aber es verbessert auf jeden Fall das süße Erlebnis! Neben Schlagsahne gibt es auch eine Menge Beläge auf den Nachtischtisch zu bringen, darunter eine Ahornsahnesauce, die Ahornsirup mit Sahne auf ein völlig neues Niveau bringt und sich ideal zum Belegen von Brotpudding oder sogar Käsekuchen eignet. Butterscotch-Sauce ist immer ein Favorit gegenüber Vanilleeis, wird aber noch göttlicher über einen Brotpudding geträufelt.
Rezeptvariationen
- Alkoholfreie Saucenvariation: Verwenden Sie anstelle von Rum oder Brandy Rumextrakt. Zitronenharte Saucenvariation: Entfernen Sie die Gewürze und den Alkohol. Ersetzen Sie sie mit 4 Teelöffeln frischem Zitronensaft von einer Zitrone plus 1 1/2 Teelöffel Zitronenschale.
Rezept-Tags:
- Brot
- harte Soße
- Dessert
- britisch
