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- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: Für 8 bis 10 Personen
Auf Griechisch: φάβα, ausgesprochen FAH-vah
Fava, nicht zu verwechseln mit Fava Bohnen, ist ein traditionelles griechisches Gericht aus pürierten gelben Erbsen. Fava ist ein leicht zuzubereitendes Gericht, und die leuchtend gelbe Farbe ist nicht nur eine schöne Bereicherung für jeden Tisch, sondern auch füllend und nahrhaft.
Fava soll bei Raumtemperatur gegessen werden und wird normalerweise als Vorspeise, die in der griechischen Küche als Meze bezeichnet wird, sowie als Beilage oder Vorstufe zu einem Hauptgericht aus Fisch serviert. Fava passt besonders gut zu dunklem Blattgemüse und schmeckt hervorragend zu Sardellen oder Sardinen, Kalamata-Oliven und Feta-Käse. Zum Abschluss das Püree vor dem Servieren mit etwas fruchtigem Olivenöl beträufeln.
Suchen Sie bei einem griechischen Lebensmittelhändler nach den Erbsen, oder ersetzen Sie den gelben Daal (Moong) von einem indischen Markt. Wenn Sie Glück haben, können Sie die gelben Erbsen in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden. Dieses Rezept verwendet einen Schnellkochtopf, aber Sie können einfach in einem Topf auf dem Herd kochen.
Zutaten
- 1 3/4 Tassen gelbe Erbsen
- 4 1/3 Tassen Wasser und mehr zum Kochen von Erbsen
- 1 Esslöffel Meersalz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Garnierung: 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine
- Garnierung: 1/2 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
Schritte, um es zu machen
Legen Sie die Erbsen in einen Topf mit genügend Wasser, um sie großzügig zu bedecken. Zum Kochen bringen und 5 bis 10 Minuten kochen, bis der Schaum nach oben steigt. Erbsen abgießen und gut ausspülen.
In einem Schnellkochtopf die 4 1/3 Tassen Wasser und Erbsen hinzufügen. Zum Kochen bringen, verschließen und bei Erreichen des Drucks die Hitze auf niedrig stellen und 10 Minuten kochen lassen. Verwenden Sie eine schnelle Druckentlastung und öffnen Sie den Topf.
Erbsen und Flüssigkeit in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer pürieren und in den Topf zurückgeben. Salz und Öl hinzufügen. Unbedeckt bei möglichst geringer Hitze 15 Minuten kochen, bis eine dicke Creme entsteht. Dabei mit einem Holzlöffel umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
Bei Zimmertemperatur in flachen Schalen mit etwas Olivenöl und einem Esslöffel gewürfelten Zwiebeln servieren.
Rezept-Tags:
- Erbsen
- Spalterbsen
- Vorspeise
- griechisch
