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- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Koteletts (6 Portionen)
Ein perfektes traditionelles griechisches Schweinekotelett, in Griechenland Brizola genannt , ist außen knusprig und innen saftig. Dieses Rezept liefert genau das. Der Trick liegt in der Marinade und in der Verwendung von Bone-In-Chops. Die Knochen helfen den Koteletts, ihre Feuchtigkeit während des Kochvorgangs zu behalten.
Zutaten
- 4 bis 6 Schweinerippchenkoteletts (ca. 3/4-Zoll dick, stellen Sie sicher, dass Sie mindestens so dicke Koteletts bekommen, damit sie nicht zu schnell kochen und austrocknen.)
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/2 Tasse Worcestershire-Sauce
- 2 große Zitronen zum Entsaften
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Esslöffel Oregano (getrocknet)
- Nach Geschmack: Salz und Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Die Marinadenzutaten in einer Schüssel verquirlen: Olivenöl, Worcestershire-Sauce, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer.
Legen Sie die Koteletts in eine flache Pfanne oder einen anderen nicht reaktiven Behälter. Gießen Sie die Marinade über die Koteletts. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens eine Stunde kalt stellen. Länger ist besser.
Bei mittlerer Hitze grillen, bis die Koteletts den gewünschten Gargrad erreicht haben.
Lassen Sie die Koteletts 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Stücke schneiden.
Geben Sie den Koteletts vor dem Servieren eine Prise grobes Salz und ein oder zwei Spritzer Zitronensaft.
Tipps und Variationen:
Rotweinessig kann anstelle von Worcestershire verwendet werden, wenn Sie eine etwas mildere Marinade bevorzugen.
Einige traditionelle Rezepte verlangen auch eine gehackte rote Zwiebel in der Marinade.
Das Hacken dauert normalerweise 6 bis 7 Minuten pro Seite, die Garzeiten variieren jedoch. Wenn Sie Ihren Grill kennen, haben Sie wahrscheinlich ein gutes Gefühl dafür, wie lange die Koteletts kochen müssen, damit sie nach Ihren Wünschen zubereitet werden. Beachten Sie jedoch, dass Schweinefleisch schneller als Rindfleisch kocht und sehr leicht zu verkochen ist. Dies könnte Ihr kulinarisches Meisterwerk in eine zähe, ausgetrocknete Sauerei verwandeln. Wenn Sie sich nicht sicher sind, gehen Sie auf die Seite von weniger Zeit, nicht mehr.
Alternativ können Sie die Koteletts zuerst anbraten und dann im Ofen zubereiten. In jedem Fall sollte ein Thermometer, das in den dicksten Teil des Koteletts eingeführt wird, nicht weniger als 145 F anzeigen.
Wenn die Koteletts vor dem Schneiden eine Weile ruhen, bleibt die Feuchtigkeit erhalten. Denken Sie daran, dass sie auch nach dem Entfernen von der Wärmequelle noch intern kochen. Wenn Sie zu früh schneiden und die Säfte entweichen; Dies führt auch zu trockenem Fleisch.
Rezept-Tags:
- Schweinefleisch
- Hauptgericht
- griechisch
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