D.Schmidt
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: dient 4+
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 241 | Kalorien |
| 6g | Fett |
| 44g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 4+ Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 241 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 7% |
| Gesättigtes Fett 1g | 4% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 1011 mg | 44% |
| Gesamtkohlenhydrat 44g | 16% |
| Ballaststoffe 6g | 22% |
| Protein 11g | |
| Calcium 292 mg | 22% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Grüner Papayasalat ( Som Tam ) ist der beliebteste Salat in Thailand und wird besonders von thailändischen Frauen geliebt - vielleicht, weil er kalorienarm und fettarm ist, aber einen sehr hohen Geschmack und eine hohe Essenszufriedenheit aufweist und Ihnen dabei hilft, schlank zu bleiben. Dieses Salatrezept ist knusprig-lecker, ob als Beilage / Vorspeise oder als Hauptgericht. Gekochtes Garnelen- oder Krabbenfleisch kann hinzugefügt werden (oder Cashewnüsse für Vegetarier) oder wie in Thailand gegessen werden: mit einer Schüssel Klebreis. Genießen!
Zutaten
- 1/2 grüne Papaya (siehe Kaufanleitung unten)
- 1 - 2 Tassen Sojasprossen
- 1/2 englische Gurke (in Streichholzstücke geschnitten)
- 2 Tomaten (in dünne Keile oder Streifen geschnitten)
- 3 grüne Zwiebeln (in Streichholzstücke geschnitten)
- 1/2 Tasse frischer Koriander
- 1/3 Tasse frisches Basilikum
- 1/4 Tasse trocken geröstete Erdnüsse (gemahlen oder gehackt)
- Optional: 3/4 bis 1 Tasse gekochte Garnelen (oder Krabbenfleisch; wenn vegetarisch: 1/2 bis 1 Tasse gebratenen Tofu hinzufügen)
- Für das Dressing:
- 3 bis 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Esslöffel Limettensaft (Saft von 1 Limette)
- 3 EL. Fischsauce (oder 4 EL Sojasauce, falls vegetarisch)
- 2 EL. brauner Zucker
- 1 bis 2 EL. flüssiger Honig (nach Geschmack)
- 1 Teelöffel. Garnelenpaste (oder 1 TL gemahlene Bohnensauce, falls vegetarisch)
- 1 bis 2 thailändische rote Chilis (oder 1/2 TL getrockneter, zerkleinerter Chili)
Schritte, um es zu machen
Eine schrittweise Anleitung für das Rezept finden Sie unter Zubereitung von grünem Papayasalat.
Einkaufstipp: Für diesen Salat können Sie versuchen, in Ihrem Lebensmittelgeschäft nach sehr grüner Papaya zu suchen (entweder zwei hawaiianische Papayas oder eine karibische). Wir empfehlen jedoch, eine Papaya in einem asiatischen Geschäft zu kaufen, da nur schwer zu erkennen ist, ob die Papaya tatsächlich grün ist oder sich in einem Stadium der Reifung befindet. Asiatische Läden und Märkte verkaufen als solche gekennzeichnete grüne Papayas. Manchmal werden sie sogar in Scheiben geschnitten, damit Sie sehen können, dass es innen grün ist (die Samen sind weiß).
Zu diesem Zeitpunkt führen thailändische Köche einen optionalen Schritt durch, indem sie die zerkleinerte Papaya mit einem Stößel zerdrücken, um den Saft herauszuholen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die zerkleinerte Papaya in eine Küchenmaschine zu legen und kurz zu pulsieren.
Alle Zutaten für das Dressing zusammenrühren. Dieses Dressing sollte würzig sein - eine Kombination aus süß, sauer, würzig und salzig, aber süßer als sauer (dies hilft dabei, die Schärfe der Papaya auszugleichen).
Papaya längs halbieren und aufschlagen. Die Samen herauskratzen und wegwerfen. Drehen Sie dann jede Hälfte um und ziehen Sie die grüne Haut ab.
Verwenden Sie eine große Reibe, um die Papaya zu reiben oder zu zerkleinern, wie dies in Thailand der Fall ist: Schneiden Sie einfach viele lange Schnitte in das Fleisch und schneiden Sie die oberste Schicht in eine Schüssel.
Kombinieren Sie die grüne Papaya mit allen anderen Salatzutaten in einer großen Schüssel, wobei Sie die Erdnüsse und die Hälfte des frischen Basilikums für Beläge aufbewahren. Über das Dressing gießen und gut verrühren.
Probieren Sie den Salat. Wenn Sie es salziger bevorzugen, fügen Sie mehr Fischsauce oder Sojasauce hinzu. Wenn Sie es süßer bevorzugen, beträufeln Sie etwas mehr Honig. Nochmal werfen.
In Schalen portionieren und mit den gemahlenen Erdnüssen und dem reservierten Basilikum bedecken. Genießen!
Serviervorschlag: In Thailand wird Grüner Papayasalat fast immer mit einer Beilage Klebreis oder Kokosreis gegessen. Informationen zur Herstellung von klebrigem Reis finden Sie unter Herstellung von klebrigem Reis (Kochrezept) ODER von einfachem klebrigem Reis (in einem Reiskocher hergestellt). Informationen zur Herstellung von Kokosreis finden Sie unter Kokosreis (Kochrezept) ODER Kokosreis (in einem Reiskocher).
Rezept-Tags:
- Tomate
- Hauptgericht
- thai
- Dusche
