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Erkältung oder Fieber mit Suppe zu behandeln, ist eine alte und altehrwürdige Tradition. Wenn nichts anderes hilft, kann eine liebevoll zubereitete Suppe uns glauben machen, dass wir uns besser fühlen - auch wenn es nicht hilft, unsere Krankheit zu heilen. Zusätzlich zu seiner Fähigkeit zu trösten glauben die Chinesen jedoch, dass bestimmte Suppen heilende Kräfte haben.
Yin und Yang
Ein großer Teil der chinesischen Medizin basiert auf dem Konzept von Yin und Yang, den beiden Kräften, die das Universum beherrschen. Je nach Kontext bezieht sich Yin auf die weiblichen, dunkleren, kühlenden Kräfte, während Yang die männlichen, leichteren, heißen Kräfte darstellt. Obwohl sie manchmal als Gegensatz dargestellt werden, sollen sie sich in Wirklichkeit ergänzen.
Philosophische Überzeugungen und medizinische Suppe
Was hat also ein philosophischer Glaube mit medizinischen Suppen zu tun? Die Chinesen glauben, Krankheit sei ein Signal dafür, dass die beiden Kräfte aus dem Gleichgewicht geraten. Wenn Sie beispielsweise erkältet sind, liegt dies daran, dass Ihr Körper zu viel Yin enthält. Ein chinesischer Kräuterkundler könnte eine Suppe verschreiben, die die Yang-Kräfte wiederherstellen soll. Ebenso könnte ein Fieber mit einer Yinsuppe behandelt werden.
Im Laufe der Zeit haben medizinische Experten und Kräuterkenner ein Klassifizierungssystem entwickelt, bei dem Lebensmittel entweder als Yin- oder als Yang-Lebensmittel eingestuft werden. (Wir sollten darauf hinweisen, dass kein Lebensmittel nur Yin oder Yang ist. Es ist eher so, dass ein Merkmal dominiert. Deshalb gibt es manchmal Experten, die sich nicht einig sind, in welche Kategorie ein bestimmtes Lebensmittel fällt.) Ärzte verwenden diese Klassifikationen, wenn sie sich für einen Behandlungsverlauf entscheiden.
Hier sind einige Beispiele chinesischer Suppen, die zur Behandlung von Krankheiten verwendet werden. Beachten Sie, dass einige der Suppen aus Yin- und Yang-Zutaten hergestellt werden und daher weder wärmen noch abkühlen, sondern neutral sind.
Hühnersuppe und?…
Während westliche Wissenschaftler erst seit kurzem zugeben, dass Hühnersuppe heilende Eigenschaften hat, behandeln die Chinesen seit Jahrhunderten Krankheiten mit Hühnersuppe. Ein wärmendes oder Yang-Essen, Huhn, kann mit vielen anderen Zutaten kombiniert werden, von Spinat (ein kühles Essen, das die Verdauung fördert und Verstopfung verringert) bis zu Cordyceps, einer seltenen Pflanze in Tibet, von der angenommen wird, dass sie die Ausdauer erhöht. Und dann gibt es Gingko-Nüsse, von denen angenommen wird, dass sie das Gedächtnis verbessern. Weniger bekannt ist, dass in der traditionellen chinesischen Medizin angenommen wird, dass Gingko eine heilende Wirkung auf die Lunge hat. In der chinesischen Küche bemerkt Eileen Yin-Fei Lo, dass in der Vergangenheit Hühnersuppe mit Gingko-Nüssen als Heilmittel gegen Husten verschrieben wurde.
Chrysantheme
Möglicherweise wurde Ihnen in einem chinesischen Restaurant Chrysanthementee serviert. Chrysantheme, ein kühles Lebensmittel, wird auch in Suppen verwendet, da es angeblich gut ist, um den Körper von Fieber zu befreien. Nach Angaben der National Chrysanthemum Society (USA) wurden die gekochten Wurzeln der Chrysantheme auch zur Behandlung von Kopfschmerzen verwendet. (Hinweis: Nur bestimmte Chrysanthemensorten werden für medizinische Zwecke verwendet.)
Getrocknete Feigen, Äpfel und Mandeln
Chinesische getrocknete Feigen sind kleiner als westliche Feigen und sollen die Lunge anfeuchten und somit bei der Heilung von Husten helfen. In der Weisheit der chinesischen Küche sagt Grace Young, dass diese harmonisierende Suppe ihr schließlich geholfen habe, einen Husten zu heilen, der seit Monaten anhielt. Die Mandeln im Rezept sind zwei Arten von chinesischen Mandeln - Nomin Hung und Buk Hung. Sie sind auf asiatischen Märkten erhältlich.
Fruchtsuppen
In China werden manchmal süße Fruchtsuppen zum Nachtisch serviert. Bestimmte Früchte wie Bananen und Erdbeeren kühlen und beugen Infektionen vor. Viele der asiatischen Früchte wie Litschi und Guave erwärmen sich.
Ingwer
In der chinesischen Küche allgegenwärtig, findet man sie manchmal auch in Suppen, insbesondere in Meeresfrüchtesuppen. Ingwer, eine Yang-Nahrung, soll die Verdauung unterstützen und im Allgemeinen die Kräfte in Ihrem Körper ausgleichen.
Roter Ginseng
Roter Ginseng wird wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften als wärmend für den Körper angesehen. Es wird oft in einer Suppe mit Hühnchen serviert, die auch wärmende Eigenschaften hat. Ginseng kann auch in einer Suppe mit roten Datteln (Jujuben) serviert werden, von denen angenommen wird, dass sie die Durchblutung verbessern.
Wintermelone
Die Wintermelone gilt als Yin-Nahrung und ist geeignet, um den Körper zu kühlen und den Blutzucker zu regulieren.
Forschungsquellen:
Offline Chinesische Küche: Rezepte, Techniken, Zutaten, Geschichte und Erinnerungen von Amerikas führender Behörde für chinesisches Kochen, von Eileen Yin-Fei Lo, herausgegeben von Morrow Publishing, 1999
Weisheit der chinesischen Küche, von Grace Young, Alan Richardson, 1999
Online Das Journal of Chinese Medicine
Nationale Chrysanthemen Gesellschaft USA
