Molly Watson
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Ein paar gehackte grüne Knoblauchstangen oder Knoblauch-Scapes verleihen Kohl, Grünkohl oder Mangold eine frühlingshafte Süße. Sie können sogar Spinat verwenden, indem Sie den grünen Knoblauch einige Minuten vor dem Hinzufügen des Spinats kochen und die Garzeit des Grüns auf nur 3 oder 4 Minuten reduzieren.
Der Schinken ist völlig optional - Vegetarier oder Leute, die keinen zusätzlichen Schinken im Kühlschrank haben, können ihn gerne weglassen.
Zutaten
- 1 Bund Collard Greens (oder Grünkohl oder Mangold)
- 3 grüne Knoblauchstangen (oder Knoblauch-Scapes)
- 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl (oder anderes Speiseöl)
- 1/8 Teelöffel Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
- 2 Scheiben Schinken *
- Optional: frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Schneiden Sie die dicken Stängel vom Gemüse aus. Wenn Sie Mangold verwenden, reservieren Sie die Stiele für eine andere Verwendung.
Spülen Sie die Blätter mit kaltem, fließendem Wasser von Schmutz oder Abrieb. Schütteln Sie überschüssiges Wasser ab. Legen Sie die Blätter in einen Stapel und schneiden Sie sie in dünne Bänder (Sie können sie einfach grob hacken, wenn Sie möchten). Beiseite legen.
Schneiden Sie den grünen Knoblauch oder die Knoblauchzehen, verwerfen Sie alle vergilbten oder gebräunten Teile und hacken Sie sie fein.
Den Schinken ebenfalls fein hacken.
Bei mittlerer Hitze eine große Pfanne (mit passendem Deckel) erhitzen. Fügen Sie das Öl hinzu. Die Pfanne so schwenken, dass das Öl den Boden der Pfanne bedeckt. Wenn das Öl heiß ist, den grünen Knoblauch und das Salz hinzufügen. 1 Minute unter Rühren kochen, bis der grüne Knoblauch welk ist.
Fügen Sie den Schinken hinzu, wenn Sie ihn verwenden, und kochen Sie ihn unter Rühren, bis er seinen hellrosa Ton verliert, ungefähr 1 Minute.
Fügen Sie das Gemüse hinzu (es sollte noch etwas Wasser anhaften, was gut ist) und rühren Sie es um, um es mit grünem Knoblauch und Prosciutto zu kombinieren. Auf dem Boden der Pfanne sollte sich etwas Wasser befinden. Wenn nicht, fügen Sie einen Esslöffel hinzu. Abdecken, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 3 Minuten kochen, bis das Gemüse gut verwelkt ist. Nochmals umrühren, zudecken und kochen, bis das Grün zart ist. Abhängig von den verwendeten Grüns dauert dies zwischen 3 Minuten (für Mangold) und bis zu 8 Minuten (für herzhafte Collard-Grüns).
Fügen Sie nach Belieben Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzu. Heiß oder warm servieren.
Rezeptvariante
- Sie können auch eine Scheibe Speck anstelle von Schinken verwenden. Sie müssen es nur vor allem anderen kochen. Je nachdem, wie viel Fett darin enthalten ist, können Sie für Gemüse mit viel Geschmack das Speckfett anstelle des Speiseöls verwenden. Wenn Sie keinen Zugang zu Knoblauchzehen haben, verwenden Sie stattdessen 5 gehackte Knoblauchzehen.
Rezept-Tags:
- Grüns
- Beilage
- amerikanisch
- Frühling
