Ashley Adams
- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 1 Dutzend
Während Blaubeermuffins ein Familienliebling sind, sind Kirschmuffins eine unerwartete Variante des Klassikers. Dieses Rezept ist einfach, kann aber durch Hinzufügen von Mandeln, Schokolade oder anderen Beerenarten modifiziert werden. Wenn Sie Sauerkirschen oder scharfe Kirschen im Laden oder auf dem Bauernmarkt finden, verwenden Sie sie in diesem Rezept. Sauerkirschen haben im größten Teil des Landes eine unglaublich kurze Saison, die je nach Region nur für einige Wochen zwischen Juni und August auftritt. Wenn Sauerkirschen nicht verfügbar sind, nehmen Sie frische Süßkirschen oder einen Beutel mit gefrorenen Süßkirschen, die beim Auftauen genauso gut funktionieren.
Zutaten
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Backpulver
- 2 Tassen plus 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Zucker
- 3/4 TL gemahlener Zimt
- 1 Tasse frische entsteinte Sauerkirschen (oder gefrorene Kirschen, aufgetaut; grob gehackt)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 großes Ei
- 1 Tasse Milch
- 1/4 Tasse geschmolzene Butter
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
12 Muffinbecher einfetten und mit Mehl bestreuen oder mit Papiereinlagen auslegen. Den Backofen auf 190 ° C vorheizen.
In einer mittleren Schüssel Salz, Backpulver, Mehl, Zucker und Zimt vermengen.
Die Kirschen in 2 Esslöffel Allzweckmehl geben und vorsichtig umrühren.
In einer separaten Schüssel das Ei, den Vanilleextrakt, die Milch und die geschmolzene Butter verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Rühren Sie die Ei-Milch-Mischung in die trockene Mischung, bis sie angefeuchtet ist.
Füllen Sie die Muffinschalen zu etwa zwei Dritteln.
15 bis 20 Minuten backen oder bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten abkühlen.
Tipps
- Wenn Sie keinen Cherry Pitter haben, entfernen Sie die Gruben mit einem Plastik- oder Metallstrohhalm. Die Kirschen waschen, vom Stiel nehmen und den Strohhalm durch das Stielloch schieben, bis die Grube aus dem Boden der Beere herausragt. Tragen Sie eine Schürze oder ein altes Hemd, da Kirschsaftspritzer wahrscheinlich sind. Beim Mischen des Teigs entsteht Gluten, ein Protein, das einen Muffin übermäßig zäh machen kann. Dies ist ideal zum Backen von Brot, aber um eine leichte Konsistenz zu erhalten, mischen Sie den Muffin-Teig, bis er nur noch gemischt ist. Backen Sie große Muffins im Bäckerei-Stil, indem Sie Papierbecher direkt auf ein Backblech stellen, anstatt Muffin-Dosen, die die Größe einschränken der Muffins. Füllen Sie die Tassen für einen gewölbten Deckel zu etwa zwei Dritteln. Geben Sie die Früchte in 2 Esslöffel Allzweckmehl, bevor Sie sie in den Teig geben. Dies verhindert, dass die Früchte beim Backen auf den Boden der Muffins sinken. Frieren Sie die Muffins ein, indem Sie sie vollständig abkühlen lassen und sie eine Stunde lang in den Gefrierschrank stellen, bis sie einzeln gefroren sind. Übertragen Sie die Muffins in einen Gefrierbeutel. Sie werden zwei bis drei Monate dauern.
Variationen
- Kirschmandelvariante: 1 Teelöffel Mandelextrakt zum Teig geben. Streuen Sie eine halbe Tasse geschnittene oder geschnittene Mandeln gleichmäßig über die Muffins. Schokoladen-Kirsch-Muffins: Reduzieren Sie das Allzweckmehl um 1/3 Tasse und fügen Sie 1/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver hinzu. Fügen Sie 1/2 Tasse Schokoladenstückchen oder Schokoladenstücke hinzu, die in 1 Esslöffel Allzweckmehl geworfen wurden. Dreifache Beerenvariante: Anstelle von 1 Tasse frischen oder gefrorenen Kirschen je eine Drittel Tasse Heidelbeeren, Kirschen und Himbeeren unterrühren. Alternativ fügen Sie eine Tasse gefrorene gemischte Beeren hinzu.
Rezept-Tags:
- Frühstücksbrot
- Frühstück
- Süd-
- Verpackentag
