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Chinesischer Biskuit
Rhonda Parkinson
In China werden Kuchen normalerweise gedämpft, wodurch sie feucht werden. Traditionell wird der Biskuitkuchen einfach serviert, Sie können aber auch frisches Obst oder Obstkonserven hinzufügen oder ein bisschen Eis darüber geben.
Chinesischer Biskuitkuchen Rezept:- 1 Tasse gesiebtes Kuchenmehl (Anmerkung: nicht 1 Tasse gesiebtes Kuchenmehl) 1 TL Backpulver1 / 4 TL Salz5 Eier1 / 2 TL Weinstein3 / 4 Tasse Zucker1 TL Mandelextrakt
Legen Sie eine 8 x 8-Zoll-Kuchenform mit Pergamentpapier aus. Bereiten Sie einen Wok zum Dämpfen vor.
Das Mehl in eine mittelgroße Schüssel geben. Backpulver und Salz sieben und beiseite stellen.
Das Eigelb und das Eiweiß trennen. In einer mittelgroßen Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen. Die Weinsteincreme dazugeben und kurz verquirlen. 1/4 Tasse Zucker dazugeben und eine weitere Minute schlagen (Eiweiß nicht steif werden lassen).
Fügen Sie das Eigelb und die verbleibende halbe Tasse Zucker hinzu. Noch ca. 2 Minuten schlagen. Mandelextrakt einrühren.
Die Mehlmischung unter Rühren allmählich zur Eimischung geben. Gründlich mischen, aber nicht schlagen. Gieße den Teig in die Kuchenform.
Bringen Sie das Wasser im Wok zum Kochen und drehen Sie es dann auf mittel. Bedeckt 20 - 25 Minuten dünsten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Wok (achten Sie beim Abnehmen des Wokdeckels darauf, dass kein Kondenswasser auf den Kuchen tropft). Den Kuchen auf einem Rost abkühlen lassen. Auf einen Teller wenden und das Pergamentpapier entfernen. Auf einen anderen Teller wenden, so dass der Kuchen richtig herum liegt. In Quadrate schneiden.Gedämpftes chinesisches Schwamm-Kuchen-Rezept
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Bereiten Sie die Pfanne vor
Rhonda Parkinson
Besprühen Sie eine 8 x 8 Zoll große Kuchenform mit Antihaft-Kochspray und belegen Sie die Pfanne mit Pergamentpapier. (Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, die Pfanne auf ein Stück Pergamentpapier zu legen und einen Umriss um den Boden zu zeichnen. Schneiden Sie den Umriss aus und stellen Sie ihn auf den Boden der Pfanne.)
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Bereiten Sie einen Wok zum Dämpfen vor
Einen Wok zum Dämpfen vorbereiten. Rhonda Parkinson
Bereiten Sie einen Wok zum Dämpfen vor. Sie werden feststellen, dass ich kein Dampfgarer oder keinen Dampfeinsatz verwende. Das liegt daran, dass das Dampfgarer, das ich habe, zu hoch ist, um es mit der Kuchenform im Wok zu verwenden - der Wokdeckel passt nicht richtig. Eine 2 Zoll hohe Blechdose - in diesem Fall eine Dose Bambussprossen - mit ausgeschnittenem oberen und unteren Rand ist ein praktischer Ersatz. (Achten Sie darauf, Löcher in die Dose zu stechen, damit Dampf entweichen kann.)
Was auch immer Sie verwenden, es ist wichtig sicherzustellen, dass die Kuchenform nicht die Seiten des Wok berührt und dass der Wokdeckel beim Dämpfen bequem auf den Wok passt. Füllen Sie den Wok mit kochendem Wasser bis zu einem Punkt, der etwa 1 Zoll unter der Oberseite des Dampfers, der Dose oder was auch immer Sie für einen Dampfer verwenden, liegt. -
Kombinieren Sie die trockenen Zutaten
Rhonda Parkinson
Rühre das Backpulver und das Salz in das gesiebte Kuchenmehl.
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Beginnen Sie mit dem Mischen der feuchten Zutaten
Rhonda Parkinson
In einer mittelgroßen Schüssel das Eiweiß mit einem Elektromixer schaumig schlagen. Die Weinsteincreme dazugeben und kurz verquirlen. 1/4 Tasse Zucker dazugeben und eine weitere Minute schlagen (Eiweiß nicht steif werden lassen).
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Mischen Sie die feuchten Zutaten weiter
Rhonda Parkinson
Fügen Sie das Eigelb und die verbleibende halbe Tasse Zucker hinzu. Noch ca. 2 Minuten schlagen. Mandelextrakt einrühren.
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Die trockenen Zutaten hinzufügen und in die Pfanne geben
Rhonda Parkinson
Die Mehlmischung unter Rühren allmählich zur Eimischung geben. Gründlich mischen, aber nicht schlagen. Gieße den Teig in die Kuchenform.
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Dämpfanleitung I
Rhonda Parkinson
Das Wasser im Wok zum Kochen bringen.
Stellen Sie die Kuchenform auf den Dampfgarer.
Stellen Sie die Hitze auf mittel ein.
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Dämpfanleitung II
Rhonda Parkinson
Bedeckt 20 - 25 Minuten dünsten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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Sie sind fertig!
Rhonda Parkinson
Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Wok (achten Sie beim Abnehmen des Wokdeckels darauf, dass kein Kondenswasser auf den Kuchen tropft). Den Biskuitkuchen auf einem Rost abkühlen lassen. Auf einen Teller wenden und das Pergamentpapier entfernen. Auf einen anderen Teller wenden, so dass der Kuchen richtig herum liegt. In Quadrate schneiden.
