Der junge Andrew / StockFood Creative / Getty Images
- Gesamt: 105 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 4 Vorspeisenportionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 813 | Kalorien |
| 52g | Fett |
| 63g | Kohlenhydrate |
| 34g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Vorspeisenportionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 813 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 52g | 67% |
| Gesättigtes Fett 21g | 105% |
| Cholesterin 91 mg | 30% |
| Natrium 839 mg | 36% |
| Gesamtkohlenhydrat 63g | 23% |
| Ballaststoffe 22g | 77% |
| Protein 34g | |
| Calcium 922 mg | 71% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept für köstlich gegrillte Auberginenscheiben, gerollt und gefüllt mit pikanter Spinat-Feta-Füllung, die dann in einer würzigen Tomatensauce gebacken wird, macht dieses griechische Rezept zu einem Hit für alle - sowohl Vegetarier als auch Fleischesser. Diese Auberginenröllchen eignen sich hervorragend als fleischlose Vorspeise oder als schmackhafte Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht.
Zutaten
- Für die Aubergine:
- 4 Pfund Auberginen (ungeschält und der Länge nach dünn geschnitten)
- Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl (zum Bürsten)
- Für die Soße:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/4 Tasse frische Petersilie (gehackt)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Dose Tomatenmark
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
- Für die Füllung:
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
- 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1 Pfund gehackter frischer Spinat
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken
- 4 Unzen Feta-Käse (zerbröckelt)
- 2 Tassen weicher Myzithrakäse
- 2 Esslöffel Kefalotyri (gerieben)
- Optional: 2 geröstete rote Paprikaschoten, entkernt und gewürfelt
- 1 Ei (leicht geschlagen)
Schritte, um es zu machen
Die Auberginenscheiben großzügig salzen und 30 Minuten in ein Sieb geben, um sie anschwitzen zu lassen. Das Salz zieht das Wasser heraus und mildert die Bitterkeit der Aubergine.
Bereiten Sie die Sauce vor
Sammeln Sie die Zutaten.
Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Zwiebel ca. 5 Minuten lang an, bis sie durchscheinend ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn ca. 1 Minute lang duftend an. Petersilie, Oregano, Tomatenmark, Zucker und Wasser hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor
Sammeln Sie die Zutaten.
Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer mittleren Pfanne erhitzen. Die Zwiebel anbraten, bis sie durchscheinend ist, ca. 5 Minuten. Fügen Sie die Petersilie und den Spinat hinzu und braten Sie sie ungefähr 5 Minuten lang oder bis sie welk sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Feta, Myzithra, geriebene Kefalotyri, Paprikawürfel (falls verwendet) und das leicht geschlagene Ei in einer mittelgroßen Rührschüssel vermengen. Je nachdem, wie salzig Ihr Feta ist, möchten Sie möglicherweise etwas mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
Den abgekühlten Spinat unter die Käsemischung heben und gut mischen. Kühlen Sie die Füllung im Kühlschrank, bis Sie bereit sind, die Schüssel zusammenzubauen.
Montieren Sie die Rollen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Auberginenscheiben abspülen und trocken tupfen. Streichen Sie sie leicht mit Olivenöl ein und grillen Sie sie bei mittlerer Hitze und einmaligem Wenden etwa 5 Minuten pro Seite.
Heizen Sie den Backofen auf 350 F.
Fetten Sie eine 9x12-Zoll-Bratpfanne oder Backform leicht ein. Platzieren Sie einen gehäuften Löffel Spinatfüllung am breitesten Ende der Aubergine. Die Füllung in der Auberginenscheibe aufrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen.
Eine großzügige Menge Tomatensauce auf jede Rolle geben und ca. 45 Minuten backen oder bis die Zutaten durchgewärmt sind. Falls gewünscht, können Sie vor dem Backen etwas zusätzlichen Feta-Käse darüber streuen.
Tipps
- Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, können Sie sich einen Schritt sparen, indem Sie Ihre Lieblingsmarke mit Pastasauce verwenden, anstatt sie selbst zuzubereiten. Möglicherweise müssen Sie die Füllgröße anpassen, um sowohl Ihre Auberginenscheiben als auch Ihre Auflaufform unterzubringen. In einigen Fällen möchten Sie die Scheiben vielleicht in der Breite füllen und rollen. Verwenden Sie gefrorenen Spinat, wenn Sie ihn nicht frisch finden, aber lassen Sie ihn zuerst in einem Sieb über dem Spülbecken gut abtropfen. Feuchter Spinat fügt dem Gericht nicht benötigte Feuchtigkeit hinzu.
Rezeptvariationen
- Ricotta, ein gereifterer Käse, kann Myzithra in einer Prise ersetzen. Ersetzen Sie geriebenen Parmesankäse für Kefalotyri, wenn Sie keinen mediterranen Markt in der Nähe haben, der die griechische Sorte führt.
Rezept-Tags:
- Feta
- Hauptgericht
- griechisch
- Familienessen
