Gegrillter Mac-N-Käse mit Speckmarmelade

Total: 74 Minuten
Zubereitung: 60 Minuten
Kochzeit: 14 Minuten
Ausbeute: 1 Sandwich

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Dieser gegrillte Käse aus Makkaroni und Speck ist buchstäblich die Marmelade!

Sie können entweder die Makkaroni und den Käse selbst herstellen oder das, was Sie zur Hand haben, oder als Reste verwenden. Der Trick besteht darin, kalte Makkaroni und Käse zu verwenden, damit diese beim Grillen besser zusammen bleiben.

Und wenn Sie keinen Speck essen, machen Sie sich keine Sorgen! Lassen Sie den Speck weg und fügen Sie die doppelte Menge Zwiebeln für eine lächerlich leckere Zwiebelmarmelade hinzu, die perfekt zum Rezept für Gruyere Mac n Cheese passt!

Zutaten

Für die Speckmarmelade
2 Pfund gehackter Speck
2 große Zwiebeln, fein gehackt
1/2 Tasse brauner Zucker
2 EL Apfelessig
1/4 EL Chilipulver
1/4 TL Currypulver
ein Schuss Cayennepfeffer
ein Schuss Kaffee
Salz und Pfeffer
FÜR DEN MAC N-KÄSE (wenn Sie keine Reste verwenden)
1 Pfund Makkaroni-Nudeln
Wasser zum Kochen
2 EL gesalzene Butter
2 Schalotten, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Salbeiblätter
1 EL Mehl
16 Unzen Sahne
1 Tasse geschredderter Gruyere
1/4 TL Senfpulver
1/4 TL Frank's scharfe Soße
Salz und Pfeffer abschmecken
FÜR DEN GEGRILLTEN KÄSE
2 Scheiben Sauerteigbrot
4 Scheiben scharfer Cheddar
1/4 Tasse Makkaroni und Käse
1 EL Speckmarmelade
2 Stück gesalzene Butter

Schritte, um es zu machen

Für die Speckmarmelade

In einer mittelgroßen Bratpfanne den Speck bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fett ausgelaufen ist und der Speck fast knusprig ist.

Entfernen Sie den gekochten Speck, während Sie das Speckfett in der Pfanne belassen.

Fügen Sie Zwiebeln und sautee hinzu, bis karamellisiert und weich - ungefähr 15 Minuten.

Gehackten knusprigen Speck wieder zu den Zwiebeln geben und braunen Zucker unterrühren.

Fügen Sie Essig, Chilipulver, Cayennepfeffer, Kaffee, Currypulver und Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie es mindestens eine halbe Stunde bei niedriger Temperatur, bis sich eine dicke Marmelade bildet.

FÜR DEN MAC N-KÄSE

Wasser kochen und Makkaroni-Nudeln al dente zubereiten. Abgießen und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit Butter in eine Soßenpfanne geben und die Hitze auf mittel stellen.

Fügen Sie Schalotten, Knoblauch und Salbeiblätter hinzu und kochen Sie, bis erweicht, aber nicht knusprig.

Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es einige Minuten lang, bis sich eine lose mehlschwitzeähnliche Substanz bildet.

Fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie sie kochen, bis sich Blasen an den Seiten der Pfanne bilden und die Sahne beginnt, sich etwas zu reduzieren und zu verdicken.

Fügen Sie in Gruyere hinzu und rühren Sie in einer Bewegung 8 um, bis der Käse schmilzt und Soße beginnt, sich zu bilden.

Senfpulver und die scharfe Sauce unterrühren und nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, damit es koaguliert und zusammenklebt.

FÜR DEN GEGRILLTEN KÄSE

Legen Sie zwei Scheiben Cheddar auf eine Hälfte des Brotes und belegen Sie sie mit Makkaroni und Käse, der Speckmarmelade, der anderen Hälfte des Käses und der restlichen Scheibe Brot.

Das Äußere des Sandwichs mit Butter bestreichen und in eine Pfanne oder Panini-Presse geben.

Kochen, bis beide Seiten goldbraun sind und der gesamte Käse geschmolzen ist.

Vom Herd nehmen, eine Minute ruhen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.

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