Eine Anleitung zu den besten Kürbissorten

Eine Mischung aus Kürbissen, Kürbis und Kürbissen. Lisa Hallett Taylor

Die Leute werden wählerisch in Bezug auf ihre Kürbisse, und diese Mülltonne mit den staubigen Orangen auf dem lokalen Markt produziert möglicherweise nicht das perfekte Exemplar, das auf der Veranda oder der Vordertreppe ausgestellt werden kann. Sie haben die weißen, die grünen, die großen und die gedrungenen gesehen, aber wie heißen sie und welche Sorten? Es gibt zwar Hunderte von Kürbissorten, aber wir stellen Ihnen einige der bemerkenswertesten mit ihren physikalischen Eigenschaften vor.

Kürbis-Begriffe

• Haut: Der äußere, farbige Teil des Kürbises. Fleisch: Das Zeug im Inneren, das zum Kochen verwendet wird. Schnitzbarkeit: Ist der Kürbis mit einem Messer oder Kürbisschnitzset relativ einfach zu schnitzen? Wenn nicht, ist es wahrscheinlich besser zum Malen oder einfach zum Alleinlassen geeignet. Form: Kürbisse sind nicht nur rund. Sie können gedrungen, groß, lang, uneben usw. sein. Textur: Gleiten Sie mit Ihren Fingern über die Haut des Kürbisses. Ist es holprig, leicht rau oder glatt wie der Po eines Babys? Das ist die Textur des Kürbisses. Rippen : Wenn Sie einen Kürbis zeichnen, sind die Rippen die vertikalen Streifen, die Sie erstellen, um anzuzeigen, dass es sich um einen Kürbis und nicht um ein anderes rundes Objekt handelt. Es ist eine tiefe Riffelung festzustellen. Größe: Ziemlich einfach - groß, klein, klein, mittelgroß. Manchmal in Gewicht angegeben. Hält gut: Beschreibt die "Haltbarkeit" eines Kürbisses oder ob er dazu neigt, einige Monate (ungeschnitten) zu halten oder schnell vom Weinstock zu vertrocknen.

Nicht alle dieser Eigenschaften sind für jeden der folgenden profilierten Kürbisse gegeben.

• Die großen Jungs

  

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  Große, fette, monstergroße Kürbisse sind die Stars von Jahrmärkten und internationalen Kürbiserntefesten, auf denen sie auf Waagen transportiert und gehisst werden. Wie bei Nutztieren ist der größte Kürbis der Gewinner eines Ereignisses und verdient normalerweise eine Auszeichnung, ein Band, einen Geldpreis und eine Bekanntheit. An einigen Stellen werden Boote aus den Riesenkürbissen geschnitzt und Rennen abgehalten. Der Weltrekord für den größten Kürbis liegt bei über 2300 Pfund orangefarbenen, stückigen, preisgekrönten Kürbissen.

  Jumbos machen auch auf Veranden und an öffentlichen Orten auffällige Displays. Riesenkürbisse werden nicht angebaut, um gegessen oder geschnitzt zu werden. Warum? Oft fehlt ihnen der Geschmack ihrer kleineren Cousins, und das Herausschöpfen des Fruchtfleisches kann mühsam sein.

  Lernen Sie einige der Schwergewichte kennen:

  • Atlantic GiantBig Max: Diese können blass bis hellorange sein. Größe: Kann bis zu 300 Pfund wachsen; etwas mehr als 100 sind häufiger. Big MoonDills Atlantic Giant. Größe: Kann satte 990 Pfund erreichen.Musquee de Provence. Rippen: Groß und tiefPreisträger. Größe: Wächst auf beeindruckende 200 Pfund oder mehr. Form: Die gleichmäßigste Form der Riesen.

• Der Blues

  

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  Blaue Kürbisse kontrastieren mit ihren wärmeren orange und gelben Geschwistern und geben ihnen ein gespenstisches Aussehen. Die besten Blues sind:

  • Blue Lakota: Eine Erbstücksorte aus dem Mittleren Westen. Eine Mischung aus Blau und Grün. Rippung : Leicht. Form: Oblate; Oben bei Schritt, kommt zu einem Punkt oder einer Form.Blau Max: Siehe Jarrahdale, unten. Farbe ist hellblau. Kabocha: Es ist ein Kürbis, der sich als grüner Kürbis tarnt und unter den Namen japanischer Kürbis, Ebisu, Delica, Hoka, Hokkaido-Kürbis bekannt ist. Beliebt in Japan; in anderen Nationen für den Export nach Japan angebaut. Haut: Zäh und grün. Fleisch: gelb; bleibt fest und bleibt nach dem Kochen in Form. Form: Abgerundet, unregelmäßig. Essbar: Es hat eine feste Textur und einen süßen Geschmack, was es zu einer großartigen Wahl in der Küche macht. Kakai: Hergestellt in Japan. Haut: Grau mit orangen Streifen oder Rippen. Größe: 5 bis 8 Pfund. Carvability: Gut. Essbar: Nicht die erste Wahl zum Kochen, aber Kakai ist beliebt für seine blauen Samen, die geröstet werden können. Jarrahdale: Dies ist ein australischer Erbstück-Kürbis, der als Kreuzung zwischen Cinderella und Blue Hubbard entwickelt wurde. Form: Abgeflacht, aber gerundet wie Aschenputtel. Haut: Hellblau-grau. Gerippt: Tief. Fleisch: Goldgelb. Essbar: Einige Kürbis-Experten glauben, dass Jarrahdales die besten Kürbisse für die Herstellung von Kürbiskuchen sind. Sein Geschmack ist mild süß mit einer cremigen und dichten Textur. Anzeige: Zusammen mit ihren rot-orangefarbenen Schwestern, den Cinderellas, könnten sie möglicherweise die schönste Verandakürbisanzeige der Stadt sein.

• Rot-Orange Kürbisse

  

  Lisa Hallett Taylor

  Sieht aus wie der leuchtend orangefarbene Kürbis, den die gute Fee in Disneys animiertem Klassiker Aschenputtel in eine Kutsche verwandelt hat. Die treffend genannten Kürbisse sind seit dem späten 19. Jahrhundert die Lieblingsdekoration. Zu den rot-orange Sorten gehören:

  • Aschenputtel (Rouge, Rouge Vif d'Estampes): Aschenputtel-Kürbisse sind in den letzten Jahren aufgrund ihrer Form, leuchtenden Farbe und ihres bezaubernden Namens immer beliebter geworden. Form: abgeflacht und dennoch abgerundet. Gerippt: Tief. Essbar: Halb süß, feucht und gut für Pasteten. Display: Aufmerksamkeitsstark durch leuchtend rot-orangefarbene Haut und skurrile Form. Sie sehen besonders elegant übereinander gestapelt aus, zeitweise mit künstlichen oder echten Herbstblättern. Lakota: Dies ist eine Erbstücksorte, die aus dem Mittleren Westen stammt. Haut: Rot mit grünen und schwarzen Markierungen, die auf leichte Rippen (Linien) folgen. Form: Birnenförmig. Größe: Wiegt 5 bis 7 Pfund. Essbar: Leckeres Aroma nach Butternusskürbis.

• Kürbisse für einen guten Zweck

  

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  Der erste bekannte Kürbis, der für einen guten Zweck entwickelt und angebaut wurde: das Bewusstsein für Brustkrebs. Ein Teil des Erlöses aus dem Verkauf von Kürbissen und Samen kommt der Pink Pumpkin Patch Foundation zugute. Die gemeinnützige Organisation wurde 2012 im Rahmen des Breast Cancer Awareness Month im Oktober ins Leben gerufen. Die Einnahmen werden an Organisationen vergeben, die an der Brustkrebsforschung beteiligt sind.

  • Porzellanpuppe Rosa Kürbis: Form: Quadratisch. Rippen: Tief gerippt. Fleisch: Tief orange. Essbar: Enthält ein süßes Fruchtfleisch, das sich hervorragend für Pasteten, Suppen und Gourmet-Kürbisrezepte eignet.

• Käse Kürbisse

  

  Lisa Hallett Taylor

  Diese hellgelb-orangefarbenen Kürbisse werden so genannt, weil sie großen Käserädern ähneln. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich und werden auf verschiedenen Ebenen auf der Veranda oder der Vordertreppe für sich oder mit leuchtend orangefarbenen Kürbissen und Blumentöpfen, die mit Herbstblüher gefüllt sind, auffällig dargestellt wie Chrysanthemen und Calendulas. Unter den besten Käsesorten:

  • Long Island Cheese: Ein klassischer Kürbis des 19. Jahrhunderts. Haut: Blasser Käse gefärbt. Rippung: Leicht. Fleisch: Tief orange. Form: Mittel; durchschnittlich 10 Pfund. Hält gut. Essbar : Zu den süßen Sorten gehört der 'Long Island Cheese' 'Shakertown Field.'Musee de Provence: Diese Schönheit wird auf französischen Märkten oft in Scheiben verkauft. Haut: Hellorange-gelb. Rippung: Tief und deutlich. Fleisch: Gelb-Orange. Form: Mittel bis groß. Essbar: Reichhaltig, süß, cremig und dicht.

• Geisterhafte weiße Kürbise

  

  Lisa Hallett Taylor

  Weiße Kürbisse sind attraktiv für Verandas im Herbst und zerbrechen Meerestiere oder sonst orangefarbene Exemplare. Weiße Kürbisse sind:

  • Baby Boo: Diese handflächengroßen Minis sind zahlenmäßig am besten - je mehr desto besser. Haut: Helles Weiß; neigt dazu, gelb zu werden, wenn es direktem Sonnenlicht ausgesetzt wird. Größe: Miniatur. Rippung: Tief. Essbar: Nein. Carvability: Too small.Lumina. Haut: Brilliantes Weiß. Textur: Glatt. Fleisch: Hellgelb. Essbar: Geschätzt für seinen Geschmack; gut zum backen. Carvability: Es kann geschnitzt werden oder gemalt werden; es dauert jedoch nicht lange.Casper. Haut: Helles Weiß. Form: Runder als in der Hocke, nur leicht gerippt. Essbar: Gut für Kuchen und Backen. Carvability: Lieber alleine lassen oder malen als schnitzen. White Ghost (auch als Valencia bekannt). Haut: Reines Weiß. Fleisch: Hellgelb und dick. Form: Hocke. Essbar: Lecker. Carvability: Challenging.White Pie. Haut: Elfenbein und etwas glatt wie sein orangefarbenes Gegenstück. Form: Klein und oval. Essbar: Süß, mit einer butterartigen Konsistenz. Ein Kürbis reicht für eine ganze Torte. Carvability: Durchschnitt.

• Die Grünen

  

  Carly und Art / Flickr / CC By-SA 2.0

  Die Grüns mögen wie Kürbis aussehen, aber sie sind echte Kürbisse. Auschecken:

  • Märchen: Eine alte französische Erbstücksorte. Haut: Dunkelgrün mit Orange / Pfirsichrötung in jungen Jahren. Mit zunehmendem Alter verwandelt sich das Dunkelgrün in hellorange. Fleisch: Erstaunlicherweise ist es innen leuchtend orange. Form: Mit seiner Flachheit und tiefen Riffelung erinnert Fairytale auffallend an den Cinderella-Kürbis. Größe: über 15 zoll durchmesser; 6 Zoll hoch und 20 bis 30 Pfund. Carvability: Nicht gut. Essbar: Fairytales süßes, cremiges Fleisch macht diese Sorte zu einer guten Wahl zum Kochen oder Backen von Kürbiskuchen. Green Striped Cushaw. Essbar: Ausgezeichneter, altmodischer Favorit für Pasteten.

• Miniaturen

  

  Lisa Hallett Taylor

  Auch wenn Ihre Dekorationsfläche begrenzt ist, finden Sie irgendwo Platz, um einen Mini oder mehr auszustellen. Favoriten sind:

  • Baby Boo: Siehe oben, Ghostly Whites. Jack-be-Little. Haut: Orange Miniaturen.Munchkin. Haut: Orange.Sweetie Pie. Haut: Mittelorange; überbacken.Tiger. Haut: Gelb mit orangener Sprenkelung. Rippen: Oben tief, unten verblassen sie. Form: Flach mit vertieftem Stiel. Größe: über 5 zoll durchmesser; 3 Zoll hoch.

• Warty oder Pimpled Pumpkins

  

  Lisa Hallett Taylor

  Die meisten davon sind Hybriden oder Erbstücke, die wegen ihres hexen- und goblinartigen Aussehens gezüchtet wurden. Strukturierte Kürbisse sind:

  • Galeux d'Eysines. Haut: Lachsrosa mit Warzen, die wie Erdnussschalen aussehen. Essbar: Gut für Suppen; Duft nach Süßkartoffeln und Äpfeln.Marina Di Chioggia; Eine grüne italienische Erbstücksorte. Haut: Dick und kratzig Form: Kniebeugen. Größe: 6 bis 12 Pfund. Fleisch: Gelb / Orange. Essbar: Nizza, süßes Aroma macht es zu einem Favoriten zum Kochen.Warty Goblin. Haut: Leuchtend orange. Form: Oval. Carvability: Eine harte Schale, was bedeutet, dass es schwer zu schneiden ist.

• Klassische Orangen

  

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  Wenn man an Kürbisse denkt, fällt einem die Farbe Orange ein. Es gibt Hunderte von Sorten und Hybriden traditioneller orangefarbener Kürbisse in verschiedenen Formen und Größen. Darunter:

  • Herbst Gold. Haut: Gelblich-orange. Zusätzliche Namen sind: Big AutumnConnecticut Field PumpkinsHarvest MoonJumpin 'JackSugar oder Pie Pumpkins

  Dies sind kleine, bescheiden aussehende orangefarbene Kürbisse mit glatter Haut. Sie können geschnitzt oder bemalt werden, sehen aber auf der Veranda oder in der Vordertreppe wahrscheinlich besser aus. Der wahre Wert dieser Kürbisse ist, dass ihr butterartiges Fleisch die besten Kuchen, Kekse und gebackenen Leckereien macht.

  • Winter-Luxus. Haut: genetzt; ungewöhnlich; blassorange. Essbar: Mit reichem, cremigem Fruchtfleisch ist diese Sorte ein langjähriger Favorit zum Backen.

• Turbane

  

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  Turbane ähneln Kürbissen, sind aber technisch gesehen Squash. Diese hut- oder turbanförmigen Kürbisse sind oft leuchtend orange mit grün-weißen Adern und sind eine Sorte, die von amerikanischen Ureinwohnern angebaut wird. Form: Sieht aus wie eine Mütze oder ein Turban. Fleisch: Fadenförmig und hellgelb. Essbar: Turbane haben ein ausgezeichnetes Aroma, das sie ideal zum Backen, Braten, in Suppen und als gedämpftes Gemüse macht. Einige Teile der Blüten sind auch essbar.