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- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: 2 Tassen (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 123 | Kalorien |
| 2g | Fett |
| 25 g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Tassen (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 123 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 2g | 2% |
| Gesättigtes Fett 0g | 1% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 36 mg | 2% |
| Gesamtkohlenhydrat 25g | 9% |
| Ballaststoffe 5g | 17% |
| Protein 6g | |
| Calcium 221 mg | 17% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Masala - früher bekannt als "garam masala" - ist eine Mischung aus gemahlenen Gewürzen, die in Indien, Pakistan und anderen südasiatischen Ländern verbreitet sind. Die Gewürzmischung eignet sich hervorragend als Grundlage für Fisch-, Hühner- und Schweinefleischgerichte wie Fisch-Hara-Green-Masala und Chops-Hara-Masala, ein beliebtes indisches Schweinefleischrezept.
Obwohl diese Mischung aus Zimt, Muskatnuss, Nelken, Kardamom, Pfefferkörnern und Kreuzkümmel traditionell für indische Lebensmittel verwendet wird, "haben Köche kürzlich begonnen, Marinaden, Salatdressings und andere Gerichte mit Garam Masala zu verfeinern", so Monica Bhide von NPR. "Garam" bedeutet auf Hindi "Hitze", eine der wichtigsten in Indien gesprochenen Amtssprachen, aber die Masala-Gewürzmischung ist nicht wirklich scharf. "Es bedeutet, dass die Gewürze die Wärme des Körpers durch die Erhöhung des Stoffwechsels erhöhen", bemerkt Bhide. Aus diesem Grund wird diese Gewürzmischung in vielen indischen Rezepten häufig einfach als "Masala" bezeichnet. "Hara" bedeutet auf Hindi übrigens "grün".
Das Rezept für diesen Masala ist eine Variation der traditionellen Mischung. Sie werden frische Minze verwenden, um den Geschmack, den Knoblauch und die Zwiebel aufzuhellen, damit die Mischung ein wenig gebissen wird, und in diesem Fall Chilischoten, um der Mischung Wärme zu verleihen. Ironischerweise können Sie diese Version wirklich "garam" masala nennen, weil Sie durch die Verwendung der Chilis der Mischung so viel Wärme hinzufügen, wie Sie möchten. Eine weitere Variation des traditionellen Masala-Rezepts ist der Zusatz von Mohn, der der Mischung Textur verleiht.
Zutaten
- 2 Bündel Koriander (250 Gramm, Wurzeln entfernt)
- 1 Bund Minze (ungefähr 100 Gramm oder 1/5 Pfund)
- 1 Schote Knoblauch (10 bis 15 Nelken)
- 3-Zoll-Stück Ingwer (frisch)
- 4 oder 5 grüne Chilis (nach Geschmack)
- 1 große Zwiebel
- 2 Zimtstangen (je 2 Zoll)
- 1 Esslöffel Mohn
- 6 Gewürznelken
Schritte, um es zu machen
Masala machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Koriander und Minzblätter grob schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Ingwer und die Chilischoten in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
Mahlen Sie alle Zutaten zu einer glatten Paste.
Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um das Schleifen zu erleichtern oder eine glatte Textur zu gewährleisten.
Sofort verwenden oder die Mischung in einen luftdichten Behälter geben und an einem kühlen, trockenen Ort bis zu sechs Monate aufbewahren.
Genießen!
Tipps
- Einige der Zutaten können, müssen aber nicht trocken geröstet werden. Dies hilft, Feuchtigkeit zu entfernen und die Samen und Nelken knuspriger zu machen, damit sie leichter gemahlen werden können.Wenn Sie diese Methode wählen, rösten Sie Knoblauch, Ingwer und Zimt, Mohn und Gewürznelken. Befolgen Sie die vorherigen Anweisungen für die Zubereitung von Knoblauch und Gewürznelken. Fügen Sie diese Zutaten zu einer Bratpfanne mit starkem Boden hinzu und rösten Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, um ein Anbrennen der kleinen Stücke zu vermeiden Vor dem Mahlen fünf bis 10 Minuten abkühlen lassen. Zum Mahlen der Zutaten können Sie auch eine Mühle verwenden.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Beilage
- indisch
- Familienessen
