Dampfkochtopf. Julie Magro / Flickr / CC 2.0
Schnellkochtöpfe sind ein praktisches Küchengerät, mit dem mit Dampfdruck schnell gekochte Speisen zubereitet werden können. Auch ohne Druck leitet Dampf Wärme und kocht schneller als trockene Luft, aber mit erhöhtem Druck kann der Dampf seine übliche Maximaltemperatur überschreiten und sogar noch schneller kochen. Durch diese Faktoren wird das Dampfdruckgaren schneller als das Backen, Dämpfen oder Kochen.
Geschichte des Schnellkochtopfs
Der erste Schnellkochtopf wurde von Denis Papin, einem französischen Physiker, entworfen. Er nannte diesen Herd den "Dampfkocher" und stellte die Erfindung 1681 der Royal Society of London vor, wo er Mitglied der Gesellschaft wurde. Das erste Patent für einen Schnellkochtopf wurde 1919 an Georg Gutbrod in Spanien erteilt. Erst als Alfred Vischler seinen Schnellkochtopf auf der Weltausstellung 1938 vorstellte, begann die kommerzielle Produktion für den Heimgebrauch. Seit dieser Zeit werden Schnellkochtöpfe wegen ihrer zeit- und energiesparenden Eigenschaften geschätzt.
Dampf - ein ausgezeichneter Wärmeleiter
Kochen und Dämpfen sind bereits gute Kochmethoden, da Wasser die Wärme viel besser leitet als Luft. Um dies zu demonstrieren, überlegen Sie, wie Sie Ihre Hand leicht in einen 200-F-Ofen legen können, ohne dass er brennt. Wenn Sie Ihre Hand jedoch in einen Topf mit kochendem Wasser (212 F) legen, brennen Sie sofort. Dies liegt daran, dass Wasser (oder Dampf) Energie (Wärme) sehr gut leitet, Luft dagegen nicht. Der begrenzende Faktor beim Kochen mit Wasser oder Dampf ist die maximale Temperatur.
Maximaler Siedepunkt von Wasser
Wasser kocht bei 212 ° F und verwandelt sich dann in Dampf. Sobald das Wasser 212 F erreicht und zu kochen beginnt, steigt die Temperatur nicht weiter an, bis das gesamte Wasser in Dampf umgewandelt wurde. Das kochende Wasser und der kochende Dampf bleiben unabhängig von der Kochdauer bei 21 ° C, was die Geschwindigkeit begrenzt, mit der das Essen gekocht werden kann.
Fügen Sie einfach Druck hinzu, damit das Wasser bei höherer Temperatur kocht
Die einzige Möglichkeit, die Temperatur von kochendem Wasser bei der Umwandlung in Dampf zu erhöhen, besteht darin, den Umgebungsdruck zu erhöhen. Dies kann erreicht werden, indem der Dampf in einem geschlossenen Raum eingeschlossen wird. Wenn sich Wasser in Dampf umwandelt, vergrößert sich sein Volumen. Wenn das Volumen nicht erhöht werden darf, erhöht sich der Druck (und damit die Temperatur). Schnellkochtöpfe fangen Dampf in einem geschlossenen Raum durch einen luftdichten Verschlussdeckel ein. Je länger das Wasser kocht, desto mehr Dampf baut sich im Behälter auf.
Drei Vorteile in einem Kocher
Schnellkochtöpfe haben drei Vorteile gegenüber dem Backofenkochen: die hohe Wärmeleitfähigkeit von Dampf, die erhöhte Temperatur aufgrund des Dampfdrucks und die hohe Energieeffizienz.
- Durch die Leitfähigkeit und die erhöhte Temperatur können die Garzeiten auf einen Bruchteil der Garzeiten im Backofen oder im Kochfeld verkürzt werden. Durch die Verkürzung der Garzeit und der darin enthaltenen Kochumgebung wird der Energiebedarf für das Garen von Lebensmitteln erheblich reduziert, insbesondere für solche, die normalerweise lange Garzeiten erfordern (Bohnen, Braten), Reis und mehr).
Schnellkochtöpfe sind eine großartige Ergänzung für jede Küche und können das Kochen schnell, einfach und erschwinglich machen.
