Isabelle Rozenbaum & Frederic Cirou / Agentur PhotoAlto RF Collections / Getty Images
- Gesamt: 110 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Einweichen: 48 Std
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 419 | Kalorien |
| 19g | Fett |
| 27g | Kohlenhydrate |
| 35 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 419 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 19g | 25% |
| Gesättigtes Fett 3g | 14% |
| Cholesterin 85 mg | 28% |
| Natrium 409 mg | 18% |
| Gesamtkohlenhydrat 27g | 10% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Protein 35g | |
| Calcium 101 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept für Kabeljau mit Kartoffeln oder Bakalar-Krumpirom ist bei Serben und Kroaten beliebt, insbesondere für Fastenzeiten wie Fastenzeit, Advent und andere religiöse Anlässe. Da der Kabeljau vor dem Garen zwei Tage eingeweicht werden muss, um das überschüssige Salz zu entfernen, ist eine entsprechende Planung erforderlich. Geschnittene oder gehackte Zwiebeln können auf Wunsch mit dem Knoblauch angebraten werden.
Zutaten
- 2 Pfund Kabeljau (gesalzen)
- 1/2 Tasse Olivenöl
- Optional: s alt (nach Geschmack)
- Optional: Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Lorbeerblatt
- 8 Zitronenscheiben (Schale entfernt)
- 1 Pfund Kartoffeln
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Optional: 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- Garnierung: 1/2 Tasse Petersilie (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
2 Pfund Kabeljau 2 Tage in lauwarmem Wasser einweichen und das Wasser zweimal täglich wechseln. (Nach dem Einweichen Haut und Knochen nicht entfernen.)
Den Kabeljau in einen großen Topf oder einen holländischen Ofen geben und mit Wasser bedecken. Fügen Sie 2 Esslöffel des Olivenöls, Salz zum Abschmecken, Pfeffer zum Abschmecken, 1 Lorbeerblatt und 8 Zitronenscheiben mit entfernter Schale hinzu. Zum Kochen bringen, zudecken und bei mittlerer Hitze 1 Stunde oder bis sie weich sind kochen.
Nehmen Sie den Kabeljau aus dem Wasser und entfernen Sie Haut und Knochen. Entsorgen Sie das Wasser, aber bewahren Sie es auf. Kabeljau in Stücke schneiden.
Kochen Sie in einem separaten Topf die 1-Pfund-Kartoffeln mit der Haut auf. Wenn zart, aber nicht matschig, Kartoffeln entfernen und schälen, sobald es kühl genug ist. Kartoffeln in 1/4-Zoll-Scheiben oder Viertel schneiden und beiseite stellen.
Geben Sie die Reste des ½ Tasse Olivenöls, 4 fein gehackte Knoblauchzehen, 1 große fein gehackte Zwiebel (falls verwendet) und Pfeffer nach Belieben in eine große Pfanne.
Braten Sie den Knoblauch weich an und fügen Sie dann den Fisch, die Kartoffeln und so viel zurückhaltendes Kochwasser hinzu, wie nötig, um eine Konsistenz zu erzielen, die nicht zu trocken ist. Bei schwacher Hitze kochen, bis alles erhitzt ist und die Aromen geheiratet haben, ca. 15 Minuten. Fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu.
Mit einer halben Tasse gehackter Petersilie garnieren. Es kann warm oder bei Raumtemperatur gegessen werden.
Servieren und genießen.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Abendessen
- Osteuropäer
- Ostern
