Die Fichte
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: Ergibt ca. 1 Tasse (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 616 | Kalorien |
| 41g | Fett |
| 56g | Kohlenhydrate |
| 28g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Ergibt ca. 1 Tasse (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 616 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 41g | 53% |
| Gesättigtes Fett 9g | 46% |
| Cholesterin 16 mg | 5% |
| Natrium 313 mg | 14% |
| Gesamtkohlenhydrat 56g | 20% |
| Ballaststoffe 35g | 124% |
| Protein 28g | |
| Calcium 2170 mg | 167% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Pesto - eine Paste aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Käse und wenigen anderen Hauptakteuren - ist weitgehend vorgefertigt erhältlich. Aber kein verarbeiteter Behälter mit Grünzeug kann eine Kerze für hausgemachtes Pesto enthalten. Wenn das Basilikum in Ihrem Garten oder auf dem Markt stark wird, machen Sie Pesto. Sobald Sie ein fantastisches hausgemachtes Pesto im Haus haben, servieren Sie es auf der Pasta Ihrer Wahl, verwenden Sie es als Dip, probieren Sie es über frisch gekochten Kartoffeln oder beträufeln Sie es mit gegrilltem Gemüse. Weitere Ideen finden Sie unter Verwendung von Pesto.
Zutaten
- 2 Bund Basilikum (ca. 5 Tassen frische Basilikumblätter)
- 4 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse Olivenöl (extra vergine)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr nach Geschmack und Salz zum Blanchieren von Wasser)
- 1/2 Tasse Wasser (lauwarm)
- 1/4 Tasse Pinienkerne
- 1/2 Tasse Käse (geriebener Parmesan oder anderer gereifter Käse)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Wenn Sie das Basilikum blanchieren, tun Sie es jetzt.
Die Fichte
Knoblauch schälen und grob hacken.
Die Fichte
Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Die Fichte
Wirbeln Sie, bis alles püriert ist, und schaben Sie die Seiten nach Bedarf ab, um die Mischung gleichmäßig zu halten.
Die Fichte
Fügen Sie bis zu 1/2 Tasse Wasser hinzu, um die Mischung zu mischen und glatt zu halten (durch Hinzufügen von mehr Öl wird die Mischung nur ölig und kann sich leicht trennen, wenn Sie sie servieren).
Die Fichte
Pinienkerne und Käse dazugeben und fein hacken.
Die Fichte
Mit heißer Pasta servieren oder aufbewahren, abgedeckt und gekühlt bis zu einer Woche oder eingefroren bis zu 6 Monaten.
Wie man Basilikum blanche
Optional, hält das Pesto aber grün: Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie genug Salz hinzu, damit es salzig schmeckt.
Die Fichte
Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor.
Die Fichte
Die Basilikumblätter in das kochende Wasser geben und 30 Sekunden kochen lassen.
Die Fichte
Abgießen (oder mit einem geschlitzten Löffel herausschöpfen, wenn Sie in Chargen arbeiten) und das Basilikum sofort in das Eiswasser geben. Die Basilikumblätter schwenken, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Die Fichte
Aus dem Wasserbad abtropfen lassen und mit den Händen so viel Wasser wie möglich aus den Basilikumblättern pressen. Sei aggressiv und drücke dich hart.
Die Fichte
Mit Pesto zubereiten!
Tipps
- Das Blanchieren des Basilikums ist völlig optional, stellt jedoch sicher, dass das Pesto in gekühltem oder gefrorenem Zustand ein helles, lebendiges Grün erhält und nicht schwarz wird. Ja, Pesto gefriert sehr gut und ist ein wahrer Genuss im tiefsten Winter. Dies wäre der erste Schritt, bevor Sie den Knoblauch hacken, wenn Sie sich entscheiden, das Basilikum zu blanchieren. Anstelle einer Küchenmaschine können Sie auch traditionelle Produkte verwenden und stattdessen Mörser und Stößel verwenden. Verwenden Sie eine große, arbeiten Sie den Knoblauch und das Salz zusammen, bevor Sie das Basilikum hinzufügen, arbeiten Sie das in etwas einer Paste und fügen Sie dann den Zitronensaft und das Olivenöl hinzu; Pinienkerne und Parmesan werden wie bei der Mixermethode zum Schluss gereicht.
Rezept-Tags:
- Soße
- Pesto
- Italienisch
- Sommer-
