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- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 1 1/2 Tassen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 532 | Kalorien |
| 18g | Fett |
| 79 g | Kohlenhydrate |
| 16g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 1/2 Tassen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 532 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 18g | 23% |
| Gesättigtes Fett 11g | 56% |
| Cholesterin 69 mg | 23% |
| Natrium 495 mg | 22% |
| Gesamtkohlenhydrat 79g | 29% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 16g | |
| Calcium 620 mg | 48% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dulce de Leche (auch bekannt als Manjar, Manjar Blanco und Arequipe ) ist in ganz Südamerika sehr beliebt. Es ist in Geburtstagstorten, Eis, Gebäck, Keksen und vielem mehr enthalten. Die Rezepte variieren je nach Region, aber im Grunde geht es darum, Milch und Zucker zu kochen, bis sich die Mischung in eine dicke, goldene Karamellsoße verwandelt. Es ist ein langsamer Prozess, aber jede Minute wert.
Kommerziell zubereitetes Dulce de Leche aus der Dose ist im Handel leicht zu finden, aber hausgemachtes schmeckt viel, viel besser.
Zutaten
- 1 14-Unzen-Dose Kondensmilch (ca. 1 1/4 Tassen)
- 1 12-Unzen-Dose Kondensmilch (ca. 1 1/2 Tassen)
- 1 Esslöffel Maissirup
- 2 Zimtstangen
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Großzügige Prise Salz (optional)
- 1 Teelöffel Vanille
Schritte, um es zu machen
Die eingedampfte und kondensierte Milch mit dem Maissirup in einen Topf mit starkem Boden geben. Fügen Sie die Zimtstangen, Backpulver und eine Prise Salz hinzu, falls gewünscht. (Salz kommt in traditionellen Dulce de Leche-Rezepten nicht immer vor, verstärkt aber den Geschmack).
Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie sie kontinuierlich mit einem flachen Holz- oder Silikonlöffel um, bis das Wasser zu Dampf verdunstet. Rühren Sie weiter, um zu verhindern, dass die Mischung am Boden der Pfanne klebt, wo sie brennen kann. Stellen Sie die Temperatur nach Bedarf ein, damit der Topf kaum kocht.
Seien Sie geduldig und rühren Sie sich weiter, während die Mischung langsam zu verdicken beginnt und sich leicht verdunkelt. Der gesamte Vorgang dauert 30 bis 45 Minuten.
Kochen Sie unter ständigem Rühren weiter, bis der Topf in großen, langsamen Blasen zerplatzt und die Mischung sehr dick aussieht. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Konsistenz testen. Heben Sie den Löffel aus der Mischung und lassen Sie einen Teil der Sauce auf die Oberfläche des Dulce de Leche tropfen. Wenn sich ein Band bildet, das nach etwa 10 Sekunden nicht verschwindet, ist die Sauce fertig. Sie können dies auch überprüfen, indem Sie den Löffel entlang des Topfbodens ziehen. Sie sollten in der Lage sein, den Boden für einige Sekunden zu sehen, bevor sich das eingedickte Karamell in sich schließt und den Boden wieder bedeckt.
Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Nehmen Sie die Zimtstangen heraus, werfen Sie sie weg und rühren Sie die Vanille ein.
Lassen Sie den Dulce de Leche vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem Rezept verwenden oder servieren.
Tipp: Wenn der Dulce de Leche am Boden des Topfes klebt, können Sie ihn schnell auf einen neuen stellen, bevor er anfängt zu brennen und den Vorgang fortsetzt. Wenn verbrannte Stücke versehentlich eingemischt werden, die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen sauberen Topf geben und weiter kochen und umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Rezept-Tags:
- Karamell
- Dessert
- Latein
- Party
