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Brauner Reis ist eine gesunde Alternative zu weißem Reis, aber das Kochen dauert etwas länger und Sie benötigen etwas mehr Flüssigkeit.
Brauner Reis ist eine weniger verarbeitete Reisform, dh die Körner haben immer noch die äußere Kleieschicht. Die Kleie gibt dem Reis seine braune Farbe und enthält Nährstoffe, die weißer Reis nicht hat, da bei der Verarbeitung von weißem Reis hauptsächlich die Kleie abgezogen wird. Diese äußere Schicht bewirkt, dass brauner Reis langsamer kocht.
Da dies zusätzliche Zeit in Anspruch nimmt, müssen Sie zusätzliches Wasser verwenden, vor allem, um eine erhöhte Verdunstung aufgrund der längeren Garzeit zu berücksichtigen. So geht's:
Brauner Reis kochen
- Beginnen Sie mit einer Tasse ungekochtem braunem Reis. Dies reicht für vier normale Portionen. In einem mittelgroßen Topf mit schwerem Boden und festem Deckel den braunen Reis mit 1 3/4 Tassen Wasser oder Brühe mischen. Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe eignen sich gut zum Kochen von Reis. Fügen Sie auch 1/2 EL hinzu. Butter und 1 TL. koscheres Salz. Wenn Sie Ihren Reis mit Brühe anstelle von Wasser kochen, möchten Sie möglicherweise weniger Salz (oder gar kein Salz) verwenden, je nachdem, wie salzig Ihre Brühe ist. Dann den Topf dicht abdecken und die Hitze auf sehr niedrig reduzieren. 40 bis 50 Minuten kochen lassen. Die Garzeit kann variieren, je nach Reissorte, wie schwer der Deckel ist und so weiter. Richtig, ein schwererer Deckel fasst mehr Flüssigkeit und verlängert so die Garzeit. Prüfen Sie, ob der Reis ausreichend zubereitet ist. Wenn nicht, können Sie es noch ein paar Minuten kochen. Wenn der Reis gekocht ist, schaufeln Sie ihn mit einer Gabel, um den Dampf abzulassen. Der Grund dafür ist, dass der Dampf, der sich im Topf ansammelt, den Reis weiter kochen und ihn zu weich machen kann.
Brauner Reis im Ofen kochen
Brauner Reis verbrennt am Boden der Pfanne eher, weil er mehr Zeit in der Hitze verbrennt. Eine Möglichkeit, dies zu verhindern, besteht darin, es anstelle des Kochfelds im Ofen zu garen.
Sie benötigen einen Topf, der sowohl auf dem Herd als auch auf dem Ofen verwendet werden kann. Die Menge an Reis (1 Tasse) und Wasser oder Brühe (1 3/4 Tassen) bleibt gleich, ebenso wie das Salz und die Butter wie oben aufgeführt.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 F. Kombinieren Sie alle Zutaten in Ihrem Topf auf dem Herd und bringen Sie es zum Kochen. Sobald es kocht, bedecken Sie es und übertragen Sie es in den Ofen, in dem es eine Stunde lang kocht. Testen Sie die Garzeit und stellen Sie sie wie oben beschrieben ein.
Diese Technik kocht den Reis gleichmäßiger, da die Wärme nicht direkt von unten, sondern rund um den Topf geleitet wird, sodass er nicht anbrennt oder am Boden haftet.
Sie können auch braunen Reis verwenden, um einen Pilaw zuzubereiten, indem Sie die obigen Ofenanweisungen befolgen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie zunächst gewürfelte Zwiebeln und Sellerie in einer kleinen Menge Öl anbraten, dann den ungekochten Reis in der Pfanne anbraten und etwa eine Minute lang anbraten, bis ein herrlich nussiges Aroma entsteht. Fügen Sie dann Ihre heiße Flüssigkeit hinzu und fahren Sie wie oben beschrieben fort.
