Die Fichte
- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Trocknungszeit: 4 Std
- Ausbeute: 4 Portionen
Knusprige, dehydrierte Kohlchips machen süchtig und sind dennoch großartig für Sie. Sie sind viel gesünder als frittierte Kartoffelchips, können aber teuer im Laden zu kaufen sein. Sie können sie mit Ihrem Dörrgerät einfach und kostengünstig zu Hause herstellen. Rohkostliebhaber können eine Niedrigtemperaturmethode anwenden, die ein Rohkostprodukt ergibt.
Zutaten
- 1 großer Bund Grünkohl (jede Sorte)
- 2 bis 3 Teelöffel Olivenöl extra vergine
- 3/4 Teelöffel Salz
- Optional: 2 Esslöffel Nährhefe
- Optional: Ein Schuss Cayennepfeffer
Schritte, um es zu machen
Es gibt ein paar Schritte, um Kohl-Chips herzustellen. Der erste ist, den Grünkohl vorzubereiten. Dann haben Sie ein paar Möglichkeiten, wie Sie sie dehydrieren.
Die Grünkohl-Chips machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Um den Grünkohl zuzubereiten, entfernen Sie die Blätter von den Blattstielen und den harten Mittelrippen. Sie möchten nicht die ganzen Blätter trocknen, da die Mittelrippen die Konsistenz von Zweigen haben und nicht schmackhaft sind. Kompostieren Sie die Blattstiele oder sparen Sie Suppenfond.
Die Fichte
Waschen Sie die Grünkohlblätter und trocknen Sie sie gut in einer Salatschleuder oder rollen Sie die Blätter vorsichtig in einem sauberen Geschirrtuch.
Zerreißen Sie die gewaschenen und getrockneten Blätter in kleine Stücke, die etwas größer sind als Chips. Beim Trocknen schrumpfen sie leicht.
Die Fichte
Wirf den Grünkohl in eine große Schüssel mit dem nativen Olivenöl und dem Salz. Massieren Sie die Blätter gut mit Ihren sauberen Händen. Alle Blätter sollten mehr oder weniger gleichmäßig mit dem Öl bedeckt sein.
Die Fichte
Die Fichte
Sie können auch Nährhefe für einen käsigen Geschmack hinzufügen.
Die Fichte
Verteilen Sie die Blätter in einzelnen Schichten auf den Trockenblechen. Die Blätter nicht drängen, da sie sonst nicht gleichmäßig trocknen. Es ist in Ordnung, wenn sich die Blätter berühren, aber sie sollten sich nicht zu sehr überlappen.
Die Fichte
Jetzt die Chips dehydrieren.
Entwässerung der Grünkohlchips
Diese Methode führt nicht zu Chips, die als Rohkost qualifiziert sind, aber das Ergebnis ist in der Hälfte der Zeit der unten beschriebenen Niedrigtemperaturmethode immer noch sehr gut und fertig.
Trocknen Sie den Grünkohl 1 Stunde lang bei 145 F / 63 C.
Reduzieren Sie die Hitze auf 115 F / 46 C und trocknen Sie weitere 3 bis 4 Stunden, bis es knusprig trocken ist.
Die Fichte
In luftdichte Behälter umfüllen oder für längere Lagerung vakuumieren.
Die Fichte
Genießen!
Niedrigtemperatur-Rohkostmethode
Verwenden Sie diesen Dehydratisierungsschritt, damit Ihre Kohlchips als Rohkost gelten.
Trocknen Sie den Grünkohl ca. 8 Stunden bei 43 ° C (über Nacht oder während der Arbeit).
Die Fichte
In luftdichte Behälter umfüllen oder für längere Lagerung vakuumieren.
Die Fichte
Genießen!
Tipps
- Lacinato - Grünkohl, auch Dinosaurier - Grünkohl genannt, ist etwas schwerer gleichmäßig mit dem Öl zu bestreichen, scheint aber nach dem Austrocknen länger zu knirschen. Wenn Ihre Grünkohlchips bei der Lagerung ihre Knirschen verlieren, können Sie sie in einem niedrigen Wert (200 F) erneut knirschen / 93 C) 10 Minuten im Ofen oder eine Stunde im Dörrgerät bei 43 C / 110 F trocknen. Manche Leute bevorzugen es, den Grünkohl einfach mit Salz zu bestreuen, ohne ihn vor dem Trocknen in Olivenöl zu werfen oder den Grünkohl zu massieren. In diesem Fall können Sie den Grünkohl mit Öl bestreuen und die Chips nach dem Trocknen würzen.
Rezept-Tags:
- Grünkohl
- Grünkohlchips
- Snack
- amerikanisch
