Der Fichte / Diana Rattray
Die Steckrübe (manchmal als "Schwede" oder gelbe Rübe bezeichnet) ist eine Kreuzung zwischen Kohl und Rübe. Rutabagas sind dichter und größer als die Rübe und haben einen süßeren Geschmack.
Wenn Sie keinen lokalen, saisonalen Steckrüben finden, werden Sie ihn normalerweise mit einer Wachsschicht überzogen vorfinden. Das Wachs beugt Feuchtigkeitsverlust vor. Bewahren Sie frische Rutabagas im Kühlschrank auf.
Wie man Rutabagas für die Gefriertruhe blanchiert
- Füllen Sie eine große Schüssel mit Eis und Wasser. Füllen Sie einen großen Wasserkocher oder Suppentopf mit Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Spitzen und Wurzeln der Rutabaga abschneiden. Mit einem Y-Schäler oder Gemüseschäler schälen. Die geschälte Rübe abspülen und in gleich große Stücke schneiden. Übertragen Sie auf das kochende Wasser, ungefähr 1 Pfund auf einmal. Bringe das Wasser wieder zum Kochen und beginne mit dem Timing für 2 Minuten. Entfernen Sie das Gemüse und tauchen Sie es sofort in das Eiswasser. Komplett abkühlen lassen. Die Brocken auf einem großen Backblech in einer Schicht anrichten. Etwa 2 Stunden einfrieren, dann in Gefrierbeutel umfüllen. Verschließen Sie die Beutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich. Etikett mit dem Gemüsenamen und dem Datum und bis zu 12 Monate einfrieren.
Um die blanchierten gefrorenen Rüben zu kochen, kochen Sie sie in kochendem Wasser, bis sie weich sind, oder fügen Sie sie Eintöpfen, Schmorbraten oder Suppen hinzu.
Wie man pürierten Rutabaga einfriert
- Die geschälte Rutabaga abspülen und in große Stücke schneiden. Die Brocken in einen großen Suppentopf oder Topf geben und mit Wasser bedecken. Fügen Sie ungefähr 1 Esslöffel Salz für jede Gallone Wasser hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Je nach Größe der Brocken ca. 35 bis 45 Minuten kochen lassen. Die gekochte Rutabaga abtropfen lassen und bei schwacher Hitze wieder in den Topf geben. Rühren, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Übertragen Sie die gut durchlässige Rutabaga in eine Küchenmaschine mit Metallklinge. Glatt verarbeiten. Fügen Sie optional ein paar Teelöffel Butter zu jedem Pfund Rutabaga-Püree hinzu und würzen Sie es, falls gewünscht, mit Salz und Pfeffer Flachgehäuse. Das Flat-Pack nimmt weniger Platz im Gefrierschrank ein und taut schnell auf. Bis zu 12 Monate einfrieren. Zum Kochen das Püree unter Rühren in einem schweren Topf erhitzen.
Fügen Sie etwas Sahne hinzu, fügen Sie Püree zu Kartoffelpüree hinzu, oder genießen Sie es gewürzt mit etwas frisch gemahlener Muskatnuss und Butter. Ich mag es, ein wenig braunen Zucker oder Ahornsirup zum Püree hinzuzufügen.
Tipps
Ein Vakuumversiegelungssystem ist ein hervorragendes Gerät zum Verpacken von in Würfel geschnittenem, blanchiertem Gemüse für den Gefrierschrank. Wenn Sie keine haben, probieren Sie die Strohmethode. Machen Sie den Reißverschluss zu und lassen Sie gerade genug Platz, um einen Strohhalm einzulegen. Saugen Sie überschüssige Luft ab und vervollständigen Sie die Dichtung.
